“蟹中茅台”!南沙黄油蟹上市!粉丝福利来了
广州南沙黄油蟹
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油膏甘香、蟹油金黄的
“蟹中茅台”来啦!
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前两天和大家介绍了
南沙正当季的黄油蟹
吸引了众多吃货
馋得都在评论区要求“上链接”
今天
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都来了!
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为什么如此“鲜”?
黄油蟹是青蟹中相对珍贵的一类
它们受到气温、光照等因素的影响
在成长期间积聚了大量的脂肪
蟹盖、蟹爪关节处
均可透见黄色油脂
揭开蟹盖
还有一股特殊的蟹油香味
南沙地处珠江入海口
咸淡水交融的独特地理优势
这里水生生物资源丰富
气候温暖湿润
水体咸度常年保持在2‰—15‰之间
潮起潮落间自然天成
更有可能养出黄油蟹
一般1000只青蟹中
只有1至3只能变成黄油蟹
它们的肉质鲜嫩香甜
膏油顺滑绵密
口感很像流沙咸蛋黄
端午至中秋
正是黄油蟹最饱满的黄金期
此时蟹壳薄而脆
蟹肉饱满紧实
浓郁的醇香中还蕴含着甘甜
鲜香达到巅峰
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