草饲牛奶到底好在哪？看这一篇就够了
营养师顾中一约 7 分钟Q
你每天喝牛奶吗？
我是每天都喝。
当你在超市里看着满货架的牛奶，是否常常犹豫该选哪个？有人可能觉得，都是牛奶，能有什么差别，选最优惠的就好。
其实，不同牛奶之间还是有很多差别的，比如说脂肪构成，很多人买牛奶时不会注意，但深入了解一下会发现，它其实是体现优质牛奶差异性的。
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脂肪总量
并不最重要
早在10年前的美国膳食指南中，就没有对总脂肪的摄入量给出一个一刀切的建议。
因为脂肪的类型，实际上比它的总量更重要，特别是对于加工食品，脂肪少时感到不满足，人们为了弥补自己，更容易追求其他美味的糖、盐…… 反而可能更不健康。
所以，更建议大家用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，每天放心喝300~500毫升牛奶。
我们今天所说的牛奶里就有很多种脂肪，这里有两个特别值得去认识的“明星成员”。
1
共轭亚油酸 (CLA)
刚一看这名字你可能觉得有点陌生，但如果是健身爱好者，想必会听说过它。
共轭亚油酸的缩写是CLA，是亚油酸的一系列异构体的总称，而亚油酸本身是人体无法合成、必须通过食物中获取的一种必需脂肪酸。
研究表明，CLA与一些潜在的健康益处相关，例如有调节体脂和抗炎潜力。以至于很多健美运动员还会专门去吃CLA补充剂。
2
Ω-3系脂肪酸
相比之下，Ω-3系脂肪酸大家肯定都听说过。
通常建议通过吃鱼来补充Ω-3，这背后也有着大量的健康益处，因为里边有着丰富的EPA和DHA。
但你可能不知道，在比如亚麻籽、核桃，还有草饲的乳制品中，也含有一种叫做α-亚麻酸的Ω-3系脂肪酸，在人体内也可以一定程度上转化为EPA和DHA。
那么问题来了：
▽▽▽
为什么牛奶里边会有
CLA和Ω-3？
答案就在奶牛的食谱里。
神奇的瘤胃
牛奶的脂肪构成并不是一成不变的，就像一面镜子一样，反映了奶牛吃的各种食物。
奶牛有一个人类所没有的超级器官——瘤胃。它不仅仅是一个消化器官，同时里边有着非常庞大而丰富的微生态系统，里面有很多的微生物。
这些微生物可以让奶牛消化人类所无法利用的植物纤维。当奶牛吃下大量的牧草，瘤胃里的微生物就开始利用它们进行加工，比如把这些前体物质高效地转化为共轭亚油酸。
奶牛的瘤胃，实际上就是一个将青草转化成营养的天然生物工厂。
奶牛的饮食就会使得牛奶的脂肪发生变化。
CLA含量
研究显示，通过放牧形式、以新鲜牧草为食的奶牛，其牛奶中的CLA含量比喂食谷物饲料的奶牛会高出数倍。
Ω-6和Ω-3系脂肪酸比例
在现代饮食结构中，我们大量摄入的植物油（如玉米油、大豆油）多富含Ω-6系脂肪酸，导致了Ω-6与Ω-3的摄入比例严重失衡。从营养学角度看，一个更低的Ω-6与Ω-3比例通常与更好的炎症控制相关。
2018年发表于《食品科学与营养》的一项研究发现，草饲牛奶该比例是接近1:1，而传统谷饲牛奶比例大概是5.8:1。
总的来说，共轭亚油酸（CLA）和Ω-3都属于牛奶脂肪的组成部分，正是大自然通过“草饲”这种方式，赋予牛奶脂肪的珍贵礼物。
其实乳脂的作用远不止于此，它还是一个天然的“搬运工”，负责溶解和输送奶牛从牧草中获取的多种脂溶性维生素和营养素。
这个“搬运”过程，不仅带来了更丰富的营养，还直接影响了乳制品的外观和风味——也就是我们常说的“颜值”。
比如你是否还留意过，一些高品质的黄油会呈现出非常诱人的天然金黄色？
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颜值的秘密：
草饲的黄油为什么那么黄？
这个秘密在于β-胡萝卜素。
新鲜的牧草中会富含这种营养素，而它也是维生素A的一种前体。奶牛大量食用牧草之后，β-胡萝卜素、叶黄素、视黄醇、α-生育酚和玉米黄质等等就会溶解在乳脂当中，从而带给黄油天然的金黄色泽。相比之下，谷物饲料中的β-胡萝卜素含量就要低很多了，浓度只有一半。
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为什么“草饲”也需要标准？
看到这里你可能想，那我以后认准“草饲”就好了~！
事情还真不是这么简单。
比如在美国，像是美国农业部2016年以后已经没有对“草饲”的官方标准。在欧洲的话，欧盟层面没有对草饲的统一法律定义，一般是各成员国和私人机构制定标准 [1] ，一般更多会强调有户外放养和牧场接触，但这个和全年以新鲜牧草为主食是完全不同的概念。
新西兰的“黄金标准”
相比之下，新西兰政府2025年颁布的《新西兰乳品草饲管理标准》，那就很不一样了。
新西兰草饲标准规定，“草饲”是指乳畜的饲料至少90%为合格的草饲饲料类型，并且平均每天至少8小时、每年至少340天在牧场上活动或食用饲料作物。
新西兰的“天选之地”
今年我有幸亲自去了一次新西兰，那里的景象我觉得可以诠释为什么高标准的草饲可以实现。
2025年3月
比如，连绵起伏的绿色丘陵，温和湿润的气候，都可以让牧草四季常青。我还见过成群的奶牛，悠闲地散落在山坡上，当时给人一种特别梦幻的感觉。
此外，新西兰独特的岛国地理环境和严格的生物安全体系，使其免于许多世界性的牲畜病虫害侵扰。这种得天独厚的自然禀赋，为实行高标准的户外放牧、保障乳品纯净和高品质提供了坚实的环境基础。
正是基于这样严苛的标准和得天独厚的环境，新西兰诞生了许多世界级的乳品品牌。其中，恒天然集团旗下的安佳（Anchor）便是其中的杰出代表，它将新西兰的‘草饲’优势，切实地带到了全球消费者的餐桌上，恒天然牧场上的奶牛平均每年超过350天在牧场自由活动，约96%的食物为草料、干草和饲料作物等，全年超2000小时日晒，远超新西兰草饲标准的要求。
了解到这里，恭喜你，你对于草饲的这个概念就已经知道的足够了，接下来挑产品的时候，你也可以注意一下。
作为营养师，经常有朋友问：
Q
知道草饲牛奶好，但市面上产品太多，到底怎么挑才不踩坑？
其实掌握 3 个核心鉴别要点，就能轻松选出优质草饲牛奶：
Tips
01
认证标识
优先选有权威草饲认证，这是 “真草饲” 的基础保障
02
营养数据
蛋白质、钙等数据含量是草饲牛奶的核心优势，数据越优，营养价值越高
03
配料表
真正的优质草饲牛奶，配料表应无无香精、增稠剂等人工添加，确保口感与营养都来自天然
根据刚刚总结的草饲鉴定黄金法则，下面就为大家推荐安佳“真草饲”的高品质产品。
“真草饲”是指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。
安佳草饲高蛋白4.4g牛奶
人群匹配
全家、对牛奶品质有追求的人
这款产品源自进口新西兰草饲奶源，安佳的放牧标准符合并高于《新西兰乳品草饲管理标准》，品质安全更令人放心。
蛋白质
核心营养指标来看，这款牛奶的表现相当亮眼：4.4g/100mL的原生高蛋白，远超国家生牛乳标准（≥2.8g/100mL），且为天然原生高蛋白。
钙
135 mg/100mL的原生高钙，2瓶牛奶钙量，相当于1公斤对虾的钙，钙有助于骨骼和牙齿的健康发育。
更难得的是，它在营养与口感间实现了很好的平衡 —— 浓郁的奶香来自草饲牛奶特有的乳脂风味，奶香十足、浓醇好喝，无论是直接饮用，还是搭配咖啡、麦片，都能在满足味蕾的同时，轻松摄入优质营养，真正做到 “健康与美味兼顾”。
安佳草饲黄油
人群匹配
家庭烹饪人群、享受美味美食的人
这是安佳产品线当中的明星了。那诱人的金黄色，正是我们前面提到的β-胡萝卜素的天然体现，每一抹都蕴含着来自新鲜牧草的营养。不管是用于家庭烘焙、涂抹吐司还是煎牛排的时候使用，其独特的风味和营养会带给人很好的享受。
安佳芝士片
最后别忘了安佳还有芝士片，也是补充钙和蛋白质的重要来源。
尤其是轻咸味芝士片，减钠35%，咸淡刚好，单吃也好吃~~
＊
总结
读完这篇文章，大家能够了解草饲牛奶的差别。下一次，当你站在乳品货架前，不妨多停留一分钟，看一看配料表，看一看产品的标签，为自己和家人做出更明智也更美味的选择~
参考资料：
[1]PFLA呼吁英国政府把“草饲”明确限定为“100%草饲”并强制执行https://www.pastureforlife.org/media/2018/10/Why-grass-fed-should-mean-100-grass-fed-Oct2017.pdf
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编辑：小荟
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