在家打造山珍盛宴！黑松露刨片，松茸煎香，高原直达餐桌，吃一口就沦陷

是时候用一口“山珍鲜味”，迎接初秋了！

来自云南高原的黑松露，搭配简单食材也有独特风味，目前成熟度相对低，香气相对清淡，适合尝鲜。

来自云南香格里拉的松茸，肉质细嫩，营养丰富，切片、油煎、煲汤都有风味。

这口“山珍”的赏味期限苛刻至极，它们带着山林的气息，抵达你的厨房，只为给你一场舌尖上的奢享。

一期一会，莫负鲜味。

当云南高原的昼夜温差渐次拉大，藏在松栎林间的黑松露便悄然成熟，这枚被誉为“世界三大珍馐”的食材，正迎来一年中鲜美的尝鲜季。

从9月到次年3月，大理、丽江至香格里拉的山林间，松露猎人带着猎犬踏叶而行，只为采撷这份自然馈赠的“黑钻石”。

云南黑松露的独特风味，藏在高原的水土里。

海拔700至4200米的酸性红壤富含矿物质，与松树、栎树根系形成共生网络，孕育出比欧洲松露风味物质含量更高的珍品。

新鲜松露横切面的大理石纹路间，藏着层次丰富的香气：初闻是湿润泥土与松针的清新，细品渐显麝香与烤坚果的醇厚，尾调还带着菌类的微妙金属感，200余种挥发性物质造就了“一口入魂”的味觉记忆。

这份珍馐的营养同样出众。它不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，更富含锌、硒等微量元素及松露多糖、神经酰胺等生物活性成分。

科学检测显示，其独特的雄烯酮成分，能让嗅觉捕捉到万亿分之一浓度的香气，这正是它成为餐桌传奇的秘密。

当季的松露吃法无需繁复。

经典的炖鸡只需将新鲜松露切片入锅，与土鸡同煨，关火前焖五分钟，油脂便裹着菌香漫溢全屋。

生食更显本真，薄切片蘸彝家蘸水，脆嫩口感碰撞小米辣的炽烈，野性与优雅完美交融。

就连简单的炒饭撒上松露碎，也能让家常味升级为宴客级珍馐。

新鲜松露的赏味尝鲜，让山林的清润与时光的醇厚，在舌尖绽放本真滋味。

新鲜黑松露在成熟过程中，内部颜色会从浅白、灰白逐渐过渡到深灰或黑色，并形成清晰的大理石纹路。

眼下松露刚和大家见面，成熟度相对低，切开后颜色浅，香气相对清淡，适合尝鲜。偏爱浓郁口感的后期再入手。

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云南新鲜黑松露（尝鲜）：

2-3厘米规格1公斤（尝鲜），优享价299元。

黑松露刚上市尝尝鲜，包装得很好，开箱可以看到每一颗都很新鲜。

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清洗也很方便，干净的水泡5分钟，拿干净的牙刷刷掉表面的泥土即可。

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现在是刚上市，黑松露成熟度还没有很高，后期的黑松露切面就是黑色或褐色，气味也会随着成熟度越来越浓郁。

试用收到的切开是白色的，气味没有黑色那么浓郁，水分会高一些。如果第一次尝试黑松露，现在的成熟度不管是气味还是口感上更好接受。

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黑松露的气味特别喜欢的人爱得不行，切开真的很香，简简单单配上嫩嫩的滑蛋就很好味。

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1.冰箱冷藏保存

将黑松露放入密封的保鲜袋或保鲜盒中，尽量排除空气。然后放入冰箱冷藏。这种方法可以保存黑松露的新鲜度和口感，但保存时间较短，一般不超过一周。

2.冰箱冷冻保存

将黑松露清洗干净，切成薄片或小块。放入密封的保鲜袋或保鲜盒中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷冻。这种方法可以保存较长时间，但会影响黑松露的口感和质地。

3.干燥保存

将黑松露切成薄片或小块，放在通风的地方自然晾干。然后放入密封的容器中保存。这种方法可以延长黑松露的保存时间，但会影响口感和质地，因为黑松露会失去水分。

松茸，神秘的气味，独特的口感，吃过一次就终生难忘，让很多人为之迷恋和疯狂；但它远超一般菌菇的价格，也让很多人纠结万分。

松茸

在国际上，松茸有“天然营养宝库”的美誉，被誉为“菌中之王”。

它营养丰富，富含多种氨基酸、人体必需微量元素、不饱和脂肪酸、丰富的膳食纤维和多种活性酶等，还含有3种珍贵的活性物质——双链松茸多糖、松茸多肽、松茸醇（这种活性物质具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素）。

在所有天然滋补品类中，只有松茸拥有全球性学术组织——世界松茸协会。目前，在全世界尚无人工栽培的成功先例。

松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称为老茸，老茸一般用来做干片或作为火锅涮片。

今年，抱抱家的松茸依旧来自云南迪庆香格里拉。这里雪山耸立，湖泊洁净，森林茂密，是得天独厚的资源富集区，拥有各种野生菌类。

松茸对生长环境要求极其苛刻，它只生长在没有污染和人工干预的原始森林中，同时还要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持。生长尤其缓慢，一般需要5-6年时间。

每年7-9月正是松茸采摘季，品尝松茸正当时。

早在2003年，香格里拉松茸就成为了国家地理标志产品，迪庆也成为中国名副其实的“松茸之乡”。

我们推荐的香格里拉松茸，主产于香格里拉横断山脉的原始混生林中，生长在海拔3500米高寒地带，是迪庆州最主要的出口产品。

菇体肥大，肉质细嫩，久香味浓，色泽好，产地无污染，营养成分丰富。

在清晨飘着薄雾的原始森林里采摘，之后这些森林精灵被小心翼翼背下山岗。飞机空运，直达你的餐桌。

云南香格里拉松茸：

长度3-5cm，优享价439元/公斤。

来自千里之外，被誉为“纯天然食材天花板”的松茸，带着特殊的香气以及饱满的营养来啦。

因为目前还无法很好地人工种植，松茸一直被当作菌类食材的天花板，它生长的区域极其有限。

今年的松茸，还是来自云南香格里拉。当天采摘，当天发货，第二天我就收到了，新鲜的松茸带着特有的香气，非常诱人。

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松茸吃法随心所欲，切片蘸酱油生吃，这种方法简单粗暴，咀嚼中带着特别的香甜回味。

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和排骨或者土鸡一起煲汤，会让汤的滋味得到一个巨大的升华，喝上几碗，能量满满。

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还可以切片后油煎，讲究的放牛油更好，松茸变软，香味浓烈时就可以起锅啦。

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一年一季的松茸，只此特别味道，值得一吃。

新鲜松茸，建议收到货后趁新鲜食用。不能及时食用，可用下面两种方法保存：

方法一：鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，吃不完的松茸每一朵用保鲜膜包裹放在冰箱冷藏室，可保鲜3天。切记不能先清洗，随吃随洗。

方法二：将松茸洗净，用干净的毛巾/纱布/吸水纸将水分吸干，再用保鲜膜一朵朵分开包好，放至冷冻柜可存放6-8个月。切记不能重复冷冻。

1.流水迅速冲洗，用湿纸巾或干净的抹布轻柔地拂去泥土杂质，切记不能浸泡。因为松茸外皮黑黑的不是泥土，是营养价值极高的孢子，可食用。浸泡或用力清洗，会让孢子流失。

2.处理松茸可以使用不锈钢或陶瓷刀具，切勿使用铁质刀具。