广州一餐厅白切鸡检出李斯特氏菌，该菌可致孕妇流产

近期，广州市市场监督管理局先后公布了2025年第7期和第8期食品安全监督抽检信息。记者注意到，公布的抽检信息中，不合格样品主要集中在食用农产品以及餐饮食品（含餐具），其中，有一家餐厅的白切鸡（自制）检验出李斯特氏菌。

记者以市民身份拨打了广州市12345热线，工作人员回复称，广州市海珠区市场监管局已对该店作出没收违法所得及罚款的行政处罚，目前该案已结案。

据调查，当日该店仅销售了半只涉案产品，因涉案产品属于餐饮食品已于当日食用完毕，故无法召回。

记者查询发现，信用中国平台公布的该店行政处罚书显示，该店于2025年2月28日在经营场所销售被抽检批次白切封开鸡，经检验，单核细胞增生李斯特氏菌项目不符合DBS44/006-2024《餐饮服务非预包装即食食品微生物限量》要求，检验结论为不合格。

▲涉事店铺行政处罚书 图/信用中国

该店构成经营不符合食品安全标准限量的食品。根据调查取得的证据，认定当事人经营被抽检批次白切封开鸡货值金额为279元，违法所得为279元。鉴于当事人有可以减轻处罚情节，海珠区市场监督管理局依法决定责令当事人改正违法行为，没收违法所得276元，并对当事人处以罚款12000元。合计罚没12276元。

据央视新闻报道，李斯特菌学名单核细胞增生李斯特菌，是一种生命力极其顽强的食源性致病菌，其最显著的特性就是高度耐寒。在低温环境（通常4℃左右）下，普通致病菌的生长会受到抑制，但李斯特菌却能在-20℃的冷冻环境下长期存活，冰箱冷藏室反而是它适宜生长的“温床”。

李斯特菌具有强大侵袭性。它既能藏在免疫细胞里“潜入”中枢神经，也能穿过肠道屏障进入血液，直接破坏血脑屏障内皮细胞，突破血脑屏障，引发脑膜炎、脑炎，并使患者出现剧烈头痛、颈部僵硬、意识模糊、抽搐、平衡失调等严重神经系统症状。

李斯特菌“偏爱”攻击老人、孕妇、新生儿，以及慢性病患者、肿瘤患者等免疫力低下人群，造成的后果也更为严重。例如，孕妇感染李斯特菌的风险是普通人群的数倍。李斯特菌可穿过胎盘屏障，在妊娠早期引发自然流产，在孕中期导致胎死宫内或胎盘炎症，在孕晚期可能引发早产或导致新生儿败血症。

当天凌晨，小陈因反复发热被送医。小陈的主管医生回忆道：“患者来的时候情况非常紧急，高烧39℃，胎儿心率极快，已经出现不规律宫缩。”这意味着随时可能出现流产、死胎、出生缺陷和新生儿死亡等情况。

产科医疗团队立即展开抢救，请来了感染科会诊，多方讨论……但病情的发展速度超乎想象，即便是用了最高级别的抗生素进行抗感染治疗，感染依然失控，药物治疗效果甚微。

入院当天晚上7点，小陈出现不规律宫缩以及阴道出血，胎心反复减速，尽管医护人员全力救治，胎儿还是不幸流产了……

从凌晨入院到当晚胎儿流产，一切都发生在短短的17个小时之内。

流产后，小陈仍然反复发热，病因不明让治疗工作陷入困境。此时，血培养结果带来了关键突破，单核细胞增生李斯特菌阳性，这个结果让所有的临床症状都得到了合理解释。医疗团队立即调整治疗方案，将抗生素更换为专门针对李斯特菌的药物。

▲小陈的血培养结果

用药后，小陈的体温就明显降下来了，最高仅37.3℃，基本上正常了。经过两周治疗后，小陈已经康复出院了。