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FT中文网天才调酒师们的不藏私分享丨特别策划
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FT中文网//约 6 分钟
一杯酒，以及片刻放松——让属于自己的时光多几分仪式感与微醺的美好。学着调一杯属于自己的鸡尾酒，怎么样？家庭调酒、创意饮品有很高的市场热度，我们精选并推荐《回家调一杯》，由全球酒吧界权威榜单常客“至死相伴”酒吧（Death & Co）团队推出。书中内容涉及调酒的准备工作、如何挑选原料、鸡尾酒的创作理念、酒单研发、如何在家调制鸡尾酒以及500+不同类型的配方等。无论是业余人士还是专业人士，如果你能从头到尾阅读完这本书，都会有很满意的收获。这本书的推出也正好可以满足当下市场行业的需求。进入色彩与味觉交织的世界，为工作、生活添上一抹轻松与惊喜。“至死相伴”酒吧团队，是全球酒吧界权威榜单常客，继斩获“詹姆斯・比尔德奖”提名的《鸡尾酒法典》之后，带来这本兼顾专业深度与生活温度的新作——《回家调一杯》。它延续了前者的专业与细致，更增添了“在家调制鸡尾酒”的内容。无论是想踏入酒吧行业的调酒师，还是鸡尾酒爱好者，都能在这里找到属于自己的答案。对想踏入酒吧行业的新手来说，这本书是新手入门必备指南。
从工具材料的准备、装饰的设计制作、各种调酒技术的指导介绍到调制自己喜欢风味的鸡尾酒，都有详尽而细致的指导。作者团队秉持“意图确立”的理念，讲透每个技术操作背后“为什么这样做”的深层逻辑。在专业训练方面，作者没有停留在鸡尾酒理论的泛泛而谈上，书中设置了层层递进的练习，旨在培养调酒爱好者以及调酒师最后都能构建属于自己的风味图谱。“许多调酒师经常来我们这里工作，因为他们想提升自己的技艺。但我们并不会一开始就教授他们全新的鸡尾酒配方或调酒技术，而是像萨克斯一样，我们会先向他们解释，对我们来说什么最重要以及我们对他们的期望，也就是说，我们要确立共同的意图。在这个阶段，我们会将“始终保持工作环境井井有条”作为入门培训准则。仅仅通过仔细整理工作区域，你就能全面地理解我们的期望，并与我们追求卓越的理念保持一致。是的，我们始终追求卓越，即便这是一个永远无法抵达的终点，而通往卓越之路才是重点。抱有明确的意图在这条道路上前行，是我们实现一切目标的关键。调酒动作练习的部分，比如关于“如何熟习：动作拆分，然后合并”的内容介绍到：我们发现传授技术的最佳方式是通过“动作拆分，然后合并”的过程。不要从一开始就教人如何从头到尾调制一款鸡尾酒。相反，应该教他们拆分单个动作，并单独熟习这些动作，然后将其合并成一个完整的动作。例如，在传授搅拌鸡尾酒的技术（对初学者来说，学习搅拌是一件相当有挫败感的事！）时，我们不会一开始就要求初学者在装满酒液和冰块的搅拌杯中练习。恰恰相反，我们会把动作拆分——先练习手握吧勺空杯搅拌的技术，学习如何控制吧勺的运动，再逐步过渡到真正的搅拌。我们在所有的技术培训中都会采用这种方法：从握酒瓶到使用量酒器，再到摇制和滤出酒液。一开始以慢速来练习这些动作，以此来检查是否存在无效动作。长时间重复错误的动作会对身体造成某些损害。切记：静如处子，动如脱兔。只有由慢入快，调酒师在调酒时动作才能更加流畅自如；只有明确目标，调酒师在调酒时才能行动自如。如果在慢速练习拆分动作时身体感到疼痛或不适，那么这些问题在提速后只会变得更加严重。”
对于家庭调酒爱好者来说，这本书实现了专业技艺的生活化。
作者团队指出，专业酒吧和家庭酒吧所追求的事物是一样的，即“一个温馨的家、一杯酒，以及片刻放松”。
秉持着这种思维，“在家调制鸡尾酒”在保留其惯有的细节精度和严谨逻辑的同时，对调酒进行了家庭化改造，如跳过特定步骤、替换酒水的品牌和品类，实现轻松复刻。
更看重“自己动手”的乐趣——倒酒、摇晃、过滤，轻松实现微醺自由，在家中储存一些实惠而应用范围广的基酒即可。
书中有一页名叫“12种酒=50款鸡尾酒”的图谱，上面只列出了金酒、威士忌等12种基酒，但用这几种基酒进行搭配，配以苦精、糖浆等简单原料，就可以创作出50款经典鸡尾酒，从醇厚的“曼哈顿”到甜美的“粉红佳人”，可供调酒爱好者自行探索。- 葡萄白兰地：保罗博 VS 干邑（Paul Beau VS Cognac）
书中的大部分鸡尾酒都附有它的来历，得以窥见调酒师的奇思妙想。
- “侘寂”这款酒的灵感来源于调酒师在日本吃到的一块巧克力，里面夹着芥末酱和糖渍姜片，味道独特。
- “富力金”是杰里米·奥特尔创作出的最浓郁、最黑暗的鸡尾酒，因此酒的名字也出自小说《拷问者的阴影》中最为黑暗的角色。
穿插书中的酒吧常客小故事，字里行间都是熟客与吧台之间的温暖羁绊。一位居住在丹佛的烘焙师写道：“它们（酒吧）不仅仅给我们带来家的温暖，还有同样的社区归属感”。可见，鸡尾酒从来不只是一杯酒，它是人与人之间的连接，是吧台前流动的烟火气，是一种自带温度的文化符号。更难得的是，内文有300幅以上的高清照片——酒水的光泽、冰块碰撞杯壁的质感翻开书页，便可以真实地体验和感受。
本书装帧也极致精美，封面采用环保布纹纸、压凹烫银工艺，带有珍珠棉的品质礼盒装帧，四色精装，不论是收藏还是作为礼品，都是上乘之选。把天才调酒师们的才华带回家吧！遵循顶级调酒师的调酒规则，发现自己的口味和喜好，学习如何选择原料，了解一杯鸡尾酒是如何产生的，凭借大量引人入胜的照片和插图，像一个有经验的专家一样调制饮料，成为下一次聚会瞩目的焦点！