山核桃和核桃有什么区别？哪个营养好？

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核桃（胡桃科 胡桃属）大家都知道，那山核桃和它有什么关系呢？

先看外观图，下面这是核桃在树上的样子和售卖的样子↓

核桃

（Juglans regia）

而现在大家俗称山核桃的东西有两种，一种是球形带棱的，又叫“小核桃”（胡桃科 山核桃属），外表就像缩小版的核桃。

山核桃

（Carya cathayensis Sarg. ） 

又名小核桃、临安小核桃、野核桃

还有一种是细长的，它是美国山核桃（胡桃科 山核桃属），又叫碧根果。

美国山核桃

【Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch】

又名碧根果

从蛋白质、脂肪含量、维生素含量这些方面看，上面说的3种坚果都差不多。

但是核桃有一个显著的优势，就是α-亚麻酸含量比其他两种高不少。在常见坚果中，除了亚麻籽外，核桃就是α-亚麻酸最高的。

α-亚麻酸是一种omega-3脂肪酸，在我们体内可以转化成少量的DHA。而DHA在改善认知、改善血脂方面的好处有较多的研究证据。

不过，α-亚麻酸在人体内转化成DHA的效率是较低的，转化率也受到个人整体饮食状况的影响，可能在坚持补充几个月之后才能开始发挥实际作用。而鱼虾贝类直接含有DHA，且含量高得多，显然直接补充更有效。核桃只是在坚果中有优势，和水产品比就不具备优势了。

核桃和山核桃，你喜欢吃哪个？

编辑：小荟

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