比烤红薯更适合冬天的甜品，减肥也能大口吃！
冬天就要吃甜品的约 4 分钟冬天，又到了烤红薯的季节。但今年生活研究员小苏我发现了超越烤红薯的天然甜品——
贝贝南瓜
烤红薯吃多了有点单调，贝贝南瓜就不一样了，好吃、搭配多，每次吃都被惊艳到。
图片来源：小🍠
很多朋友对南瓜的印象还停留在「水叽叽」「口感软烂」的老南瓜，是时候认识一下南瓜界的「优等生」——贝贝南瓜了！
贝贝南瓜的营养真的很出色，但有一个缺点——吃多了可能会让血糖升到比较高的水平。
虽然贝贝南瓜的 GI 值不算高，但它的碳水含量并不低，如果一次吃太多，GL 值（总血糖负荷）比较高，血糖影响会比较大，有控糖需求的朋友，吃的时候要注意控制量。
有个绝佳的食用场景，简直就是为贝贝南瓜量身打造的——甜品替代。
贝贝南瓜口感像栗子，细腻粉糯，香甜绵密，好吃、很好吃、非常好吃。减脂期，嘴馋想吃甜品，贝贝南瓜就是最好的甜品平替。
下面我们就一起看看，贝贝南瓜作为甜品平替有多美妙！
贝贝南瓜，
比红薯更细腻好吃的甜品
—
寒风里攥着烫手的烤红薯，大概是冬天最治愈的小事之一。
而试了贝贝南瓜才发现，原来冬天的热乎甜品还能有其他选择。
它比烤红薯更粉糯细腻、没硬筋，热量更低，很多营养素还更胜一筹。
带皮的整个红薯在 175℃ 烤 45 分钟后的 GI 值高达 83，红薯的碳水化合物含量本身也比贝贝南瓜更高，是让血糖升高的「大杀器」。
再看看拔丝地瓜、芝士红薯、红薯片，红薯的烹饪方式常常是甜上加甜、油上加油。
反而是贝贝南瓜，掏空种子，成为天然容器，在甜品界有着更大的发挥空间，也能靠搭配让血糖升得慢一点。
贝贝南瓜，
花样多多的甜品平替
—
一些朋友可能和小苏我一样，种草贝贝南瓜是从贝贝南瓜烤蛋奶开始的。
图片来源：小🍠
香甜的贝贝南瓜外壳，加上嫩滑的蛋奶布丁，帮我在减脂期无痛戒掉蛋挞。
而且「贝贝南瓜 + 蛋奶液」=「碳水 + 蛋白质」一起吃，血糖相对会更稳定。
这可能是因为蛋白质刺激胃泌素和胆囊收缩素分泌，减缓胃排空，从而延迟葡萄糖吸收，平缓血糖上升曲线。另外，蛋白质（尤其是乳清蛋白）还能刺激胰岛素和 GLP-1 分泌，促进身体对葡萄糖摄取，避免血糖的迅速升高。
这里也请到了美食博主，帮大家试出贝贝南瓜的 3 个好搭配。
这绝对是健康甜品的绝佳选择！它的口感和风味不输蛋挞，相比蛋挞皮中大量的起酥油或者黄油，贝贝南瓜烤奶的油和糖都少很多。
这一碗下肚，满足感爆棚，复合碳水 + 优质蛋白质 + 不饱和脂肪，妥妥的「黄金三角」让你续航能力超强，再搭配一些生菜和小番茄，堪称健身党和上班族的完美一餐！
南瓜配上鲜虾和鸡蛋，营养很均衡，不用担心一口下去血糖飙升，饱腹感也很强。
看饿了？今天下午茶甜品就选贝贝南瓜吧！
最后，再叮嘱大家几句贝贝南瓜怎么挑：
● 看外观：贝贝南瓜通常会被纹路分割成 8～12 瓣，表皮呈深墨绿色，有轻微磨砂感，靠近瓜蒂处有明显凹陷；
● 称重量：大部分贝贝南瓜个头小巧，重量在 300～400 克；
● 摸硬度：用手指轻压表皮，优质的贝贝南瓜应坚硬无凹陷；
● 问品种：贝贝南瓜有比较知名的品种，如「惠和一号」。
图片来源：图虫创意
小提醒：一个贝贝南瓜，去掉籽的可食部大概有半斤（250+ 克），加上其他的配料，一份真的不少。当下午茶或夜宵，一个人吃稍稍有点多，可以切一半分两天吃，或者和一两个嘴馋的好朋友分享，就刚刚好～
想吃甜品，又害怕长胖，推荐你一定要试试贝贝南瓜这个天然甜品，这个冬天吃点好的，哄自己开心。
喜欢贝贝南瓜，欢迎给它点个赞！
转发给身边嘴馋甜品、沉迷烤红薯的朋友，收获甜品新选择。
合作专家 王雨楠
中级临床营养师
中国注册营养师、国家营养指导员
合作专家 章沪川
专栏美食作者
科学审核 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划 Susie
合作请联系 [email protected]
参考文献
[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[2]Bahado-Singh, P.S., et al., Relationship between Processing Method and the Glycemic Indices of Ten Sweet Potato (Ipomoea batatas) Cultivars Commonly Consumed in Jamaica. Journal of Nutrition and Metabolism, 2011. 2011: p. 584832-6.
[3]jennie c brandmiller, joanna mcmillanprice, katharine s steinbeck, ian d caterson, cyril w c kendall, a esfahani, and david j a jenkins. "Dietary glycemic index: health implications.", Journal of the American College of Nutrition 28.SUP4.0 (2009): 446S-449S.
[4]Isenmann E, Blume F, Bizjak DA, et al. Comparison of Pro-Regenerative Effects of Carbohydrates and Protein Administrated by Shake and Non-Macro-Nutrient Matched Food Items on the Skeletal Muscle after Acute Endurance Exercise.[J]. Nutrients, 2019, 11(4): DOI10.3390/nu11040744.
[5]张海兰, 王海林, 张容. 迷你南瓜引种比较试验[J]. 上海蔬菜, 2021, (3):8-9，25.
[6]覃柳兰等. "桂林地区贝贝南瓜品种引选试验." 蔬菜 7(2022):65-66.
监制 feidi
封面图来源 站酷海洛
插画 hantu
更多美好生活
来看丁香生活研究
长按识别二维码，关注我们