白酒滑铁卢的年代，「观云」凭什么连年二位数增长？

这是个白酒全面萎缩的年代。

以前的人相信卖白酒是好生意。因为酒价一直涨高。某名牌白酒就是硬通货，储存越久，价格越涨。存久了新酒变陈酒，价格更高。

但是很遗憾，白酒销量已经持续下跌了八年。

随着白酒一哥茅台售价的暴跌，白酒信仰更是被动摇。

白酒还会有前途吗？

但是，在这样「连降八年」的颓势中，有一个品牌却突飞猛进，每年销量增长都是两位数。

这个白酒品牌，就是观云。

观云最近拿了很多销售排行榜的位置。也拿了很多大奖。

「昨夜风疏雨骤，浓睡不消残酒」。这残酒，说的是酒后的一些不适感。

古代酿酒工艺简陋，科技不发达，人们对于酒的选择，受限于某些「玄学」。甚至会相信某些落后工艺——比如用少女的脚踩葡萄酿酒，或者踩酒曲。

也有人相信某地的水特别神奇效果。

但是，现在是21世纪，人类科技已经进步到可以用质谱仪、x射线来分析每一个分子。有什么理由不揭开美酒背后的科学道理？

但是，看看酒的产品广告，还是各种玄学居多。

为什么有些酒不容易上头？为什么有些酒更容易喝了头疼？原因没有那么复杂，最关键的就是杂醇油含量。

杂醇油含量，是现代科技告诉大家的「喝酒上头」背后的原因。

把酒做香容易。但是把酒做得干净很难。

实测报告显示，杂醇油含量仅有国家标准的四分之一。

也低于茅台五粮液剑南春郎酒等诸多一线白酒品牌。

某些酒的营销文案，会让人一些理科生觉得羞辱智商。

这些文案都在讲故事。有些故事还要制造各种玄学悬念，那些内容在一个有科技修养的人看来有点匪夷所思。

但是观云酒厂的厂长从来不会给你讲玄学。他研读科技和味觉的关系，寻找顶级好酒真正让人欣赏的原因。

踏踏实实把酒做干净。更要做出味道。

「双盲测试」是很多现代科研的基本规范。但是很少有人知道在高端酒厂，这种盲测也是极其重要的一环。什么样的勾兑口感最好？最终还是要品酒师盲测。

国家一级品酒师这个头衔不是很容易得到的。要经过无数次的训练、测试，才能达到这个水平。

酒的度数为什么会固定在几个特定的范围？观云厂长也会给你介绍最新的国际科技论文。告诉大家这是因为人对酒精度和口感的关系不是连续变化的，而是阶段变化的。酒厂从成本角度，会选定某种口感的最低酒精度。从卫生角度，也是减少酒精摄入。

品酒师多年的经验，如今得到了科学研究的背书。

从化学角度，任何一种酒都可以检测出各种分子的比例。所以观云酒坦诚公布它的配方和成分。

但是酒在物质之外，还是一种文化。

某些大牌酒厂的包装瓶几十年都不会换，虽然它并不美，甚至有点土。但是观云这种新锐品牌不这么认为。

设计和酒文化，密不可分。在现代的审美水平下，没有理由不打造最顶尖的美。

所以观云白酒的包装，不仅仅是天花板，一直是行业的上流——在云之上。

也因此拿到了设计大奖。

但是观云不仅停步于此。他们推出了瓷瓶包装。首先是瓷器，然后才是酒瓶。每一个瓷瓶都美奂绝伦，那是瓷器工艺大师的设计。

「买椟还珠」？不，只是让你喝完酒以后，有一个适合摆在书架上插一支花的瓷器。

这是一个新的时代。提供给大众的，不是玄学，而是理性和艺术，才是对消费者最大的尊重。这是造酒者的诚意。

有人称观云白酒是「白酒中的特斯拉」。强调的是敢于打破传统，颠覆所谓行内人士的祖宗法不可逆。用第一性原理去重新思考，定位，设计，创造并颠覆一个被传统大厂牢牢把控的白酒江湖。

观云在白酒衰落大势中逆流而上，飞速发展，显示白酒并不是被时代淘汰，而是某些品牌的理念被时代抛弃。

以人为本，尊重顾客，提供理性和审美，极致品质的同时保持极致的性价比，让一切回归本质，遵循这一条理念的产品是永远不会被抛弃的。

观云飞速增加的用户群里，虽然有不少是资深爱酒的前辈，但是更多的是年轻人。

年轻人不爱白酒？他们只是不爱白酒所传承的老登文化吧。

传统的白酒老登味十足，令你想起不悦的酒桌文化。但是观云的理念，虽然取自传统文化，但是真正涅槃重生。

某些酒桌文化，是鉴别地位等级的地方，也是一种服从性测试。

说得好听一点叫PUA。说的不好听一点是逼你就范。你要遵从他们的规范，他们的潜规则。不能公开炫耀权威的，在酒桌上潜移默化驯服你。然后你才会被认为是「自己人」。

但是观云酒的包装和理念，直接和这种「老登文化」保持距离。这是面向受过良好教育的、有国际审美视野的人设计的。

文人墨客也喜欢喝酒。无论是嵇康阮籍李白陶渊明，还是圆明园画家村的酒鬼们，都喜欢喝。

喝酒是品味。物以类聚。人以群分。

拿起茅台，就会想到某某某。那是他们圈子的标配。

拿起观云，你会想到一个孤傲不随波逐流的年轻人，或者「只身打马过草原」的游吟诗人。

远在远方的风比远方更远。