据《本草纲目》记载，山药（淮山）性平，味甘，归脾、肺、肾经。可 “平补三焦” ，即能同时温和地补益脾、肺、肾三个脏腑。尤其适合病后虚弱、长期疲劳、脾胃功能不佳者及老年人平补调理。但其实生态种植自然生长的（淮山）山药才更具食疗价值。
淮山是海口云龙镇独有品种，属国家地理标志农产品，被当地人誉为“地下人参”。在90年代以前，云龙淮山只有野生的，随着市场需求量越来越大，云龙淮山才慢慢实现人工种植。虽然，人工种植的淮山越来越多，但不少当地老人对野淮山的味道念念不忘。市面上野淮山的价格甚至卖到30多元一斤。
而我们今天要给大家推荐的淮山就是按照有机标准种植，接近野生自然生长的淮山：种植过程中不使用化肥、除草剂、化学农药、激素。因此，我们的淮山要比人工农化种植的淮山小很多。淮山特点是个大粗壮，长的超过1米，短的也有半米长，比北方山药粗壮很多。传统农化种植的淮山10月即可上市，我们是等到12月下旬，待淮山汲取了足够的阳光雨露和大自然的能量，才开始采收。淮山对土壤要求极为苛刻，同一片地最多连续种植两年，就得轮作其他农作物近10年才能再种植淮山，因此淮山的种植成本很高，像我们这样用有机的标准种植淮山更是几乎没有。淮山不仅可作为食材，也可入药。新鲜淮山中富含丰富的粘液多糖，而粘液多糖有着很好的促进免疫物质生成的作用。淮山之所以备受追捧，要归功于云龙淮山品质。云龙淮山淀粉含量超过30%，甚至达到40%，可以将其当成主食。其硒含量达到0.01~0.03毫克/千克，钙含量也达到了160~170毫克/千克，这也大大增益了淮山的滋补功效。淮山的食疗效用与怀山药（河南焦作地区）是相通的，吃法类似，南方人更多是用山药煲汤。北方人多用山药炒制，蒸煮。小编特别建议用淮山来煲汤，排骨汤，鸡汤都可以，比炒山药好吃太多了！山药最好吃的烹饪方式大抵就是煲汤了。今年冬季，想要用山药滋补就选择爱果志自产的云龙淮山吧。有机生态种植的痛点就在于此，种植安全了，产量就下来了，价格还卖不上去。坚持生态有机种植，真的很艰难！购买请点击下方图片（淮山冷藏情况下可放置6个月）：爱果志是由水果从业人员发起，旨在帮助匠心农人把生态健康好吃的水果/农产品卖出应有的价值，从而引导种植端形成良性发展，回归生态种植，对环境友好的同时为更多人提供健康安全好吃的天然食材！
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山巅上的加图约 3 分钟