救命！我被一块「牛肉」馋哭了

说到吃肉，牛肉肯定是榜上有名的尖子生。

其坐拥「高营养密度」、「热量低」、「脂肪少」三大闪光点：每 100 g 牛肉（代表值），含 20 g 的蛋白质和 1.8 mg 的铁，却只有 160 kcal 的热量和 8.7 g 的脂肪。

相比猪肉（同取每 100 g），牛肉的蛋白质和铁含量更高，热量却只有猪肉的一半，脂肪含量还不及猪肉的三分之一，怪不得它能成为健身减脂人士的白月光呢。

数据来源于《中国食物成分表标准版第 6 版》

关键，牛肉还兼具好吃的特性，即便减脂期吃也能满足每个小馋猫的口腹之欲，瞬秒市面上寡淡的减脂餐：炖、炒、烤、卤，还能涮，不论哪种烹饪方法，都是米其林级别的鲜美呈现。

要说哪里的牛肉好吃？

新疆牛肉绝对是惊艳无数食客，且吃后还让人念念不忘的存在。

首先，新疆作为国内牛肉四大核心产区之一，地位相当于是国内牛肉产区中的清华、北大。

① 新疆地处北纬黄金畜牧带上，有天然高山草场，海拔高、光照足，水草丰美，几乎无污染的自然环境，堪称是牛羊的天堂。

② 新疆牧民们会随季节更迭，过着四季转场的游牧生活。这里的牛群大都是半野生放牧的方式进行自然牧养。牛群每天边徒步边觅食，运动量大，沉淀的肉质中脂肪分布均匀，肉也更紧实好吃。

刚好年底要置办年货，肉肯定少不了，推荐大家尝尝新疆的牛肉。不论是年夜饭，还是招待亲朋好友，端上桌就是一道惊艳四座的硬菜。

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为了方便大家能吃上鲜美的新疆牛肉，丁香团队经过多方对比后，选到这款正宗的新疆牛肉——

3 款任选满 200 元减 20 元

还可叠加省钱卡

最后到手低至 35.3 元 / 斤

选的是在黄金畜牧带上长大的新疆褐牛，以及新疆褐牛和西门塔尔的杂交品种。肉质是别的地方无法复刻的美味：肉质紧实弹嫩、脂肪分布均匀，没有腥膻的杂味。

牛宰杀排酸后，整肉原切 + 急速冷冻保鲜，尽量最大程度锁住牛肉原本的鲜。

没有拼接、也不是碎肉合成，无腌制，送到大家手上的每一块牛肉都能保证品质。 

咱们今天精选了牛身上有特色、且都个顶个好吃的 3 个部位：牛肋条、牛腿肉、手把牛肉。

●牛肋条：剔骨的贴骨肉，到手是纯肉、不含骨头；清炖、红烧、香煎都好吃。

●牛腿肉：脂肪少、瘦肉多，口感劲道有嚼劲，可以切块红烧、切片小炒，还可以剁肉馅包饺子吃。

●手把牛肉：取牛肋排的精华部位，肉质紧实劲道，适合煎、烤、红烧。

这里面，我推荐你一定要吃「牛肋条」。

因为吃牛肋条，你吃到的不是单纯的瘦肉或肥肉，而是一种复合的、多层次的、自带饱满汁水的浓郁牛肉风味。

看它特殊的肉质结构：肌肉 + 筋膜 + 脂肪，层层叠加而成。更妙的是，脂肪均匀分布在肌肉中，不是大块堆积哦。

烹饪时，脂肪慢慢融化出油汁均匀浸润在每一丝的肌肉纤维中。

哇塞，咬上一口，有肉、有筋膜、有润口的汁水，细品又是软糯、油润、扎实的三种口感在嘴巴里翻滚，越吃越香，满足感爆棚。

紧接着必吃的是「牛腿肉」！

它脂肪少、瘦肉多，特别适合减脂增肌的朋友。

常规操作就是萝卜炖牛肉，炖到酥烂入味，夹一块送嘴里肉质紧实弹嘴、一点儿都不干柴，细品是那种熟悉又久远的正宗牛肉味。

真不愧是在新疆辽阔草原上自然生长和牧草喂养的牛，牛肉味很是醇厚、地道，咀嚼时还有明显的紧实肉感，越嚼越香，比圈养的牛肉好吃。

连着汤汁一起浇在米饭上，豪华版盖浇饭就有了。桌上有了这道菜，直接能多干两碗饭。

还有「手把牛肉」，其实就是牛排骨。爱吃排骨的朋友，可以闭眼入。

「高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式」，说的就是手把牛肉：

哪怕只是用清水、盐和少量香料清炖，不需要重量级的调味料修饰，最后也能呈现牛肉本身的奶香、肉香味，吃起来那叫一个过瘾。

炖到酥软脱骨而不烂的临界点，入口有嚼劲，紧实的肉质吸饱汤汁，口感超级嫩。

这次开团是从新疆原产地直采的牛肉（从新疆运到河南云仓，再从云仓统一冷运发货）、没有中间商赚差价，三款任选满 200 元减 20 元：

牛肋条：1.5 kg / 袋，精修剔骨，到手纯牛肉不含骨头。

活动价 159 元，1 斤到手 53 元；

牛腿肉：1.5 kg / 袋，脂肪少、瘦肉多，弹嫩有嚼劲。

活动价 129.9 元，1 斤到手 43.3 元；

手把牛肉：1.5 kg / 袋

活动价 119.9 元，1 斤到手 39.9 元；

不光可以叠加省钱卡，三款牛肉任选还有满 200 元减 20 元的活动！

建议你最好任选 2 件，参加满减后更便宜，比如 ：直接入 2 袋牛肋条，叠加省钱卡减 8 元、再满减 20 元，最后 2 袋到手 290 元，算下来 1 袋才 145 元（平均每袋省了 14 大洋）。

戳链接，去下单

满 200 元减 20 元，还可叠加省钱卡

到手低至 35.3 元 / 斤

整肉原切后急速冷冻，再用泡沫箱、保温袋、冰袋打包，最后经顺丰冷运专业派送。

收货后，建议第一时间放冰箱冷冻储藏。

新疆大草原上自然牧养

好产地孕育好牛肉

咱们开团的牛肉，来自有辽阔草原、纯净雪域冰泉的新疆产区。在这里自然牧养的牛群，几乎生活在无污染的环境中。

而且，牛群吃着大草原上的牧草长大，偶尔也会吃点谷物饲料，这使得牛肉的风味更纯粹，带有天然的奶香，没有腥膻杂味。

选用的新疆褐牛，以及新疆褐牛和西门塔尔的杂交品种，耐寒耐粗饲，环境适应能力强、生命力也更顽强。

经自然牧养，让牛群每天在大草原上徒步觅食，得到充足运动，使得肌肉纤维更强健、脂肪分布更均匀，吃得时候口感更好。

不光牛的产地好、品种优良，宰杀后的处理工艺也超级专业：先经 72 小时排酸工艺排出乳酸，再整肉进行人工切割。

重点是：整肉原切！整肉原切！整肉原切！每一块都是真材实料的正宗新疆牛肉。

看这清晰自然的肉质纹理，合成肉可不长这样。

为了最大限度保留牛肉的鲜，咱们的牛肉都是新鲜原切后经急速冷冻锁鲜，最后冷运送到大家手上。

牛肉也通过了权威机构的安全检测，可以放心享用。

↓下滑查看检测报告：

牛肋条、牛腿肉、手把牛肉

炖炒煎烤都好吃

牛肋条，是牛肋骨间的条状肉。咱们选的是剔骨后的贴骨肉，到手是纯肉、没有骨头，吃着更方便过瘾。

↓纯肉，没有骨头

这个部位，肉质弹嫩多汁，筋膜丰富，炖煮后口感软糯。

清炖之后，肉质软烂鲜嫩，保留了牛肉原本的风味。这时可以蘸点料汁吃，咬上一口、软糯鲜香，超级好吃。

牛肋条的油花多，经过受热后它的油花会和肉质溶为一体，拥有汁多味美、入口即化的口感效果。

尤其是煎制过程中，逼出牛肋条中的油花，慢慢发生美拉德反应，单看色泽就贼拉诱人。

红烧后，肉质吸满汁水，烂糯有嚼劲，还贼入味。

牛腿肉，堪称是牛身上的瘦肉之王。

作为运动量最大的部位之一，牛腿肉主要有强健的肌肉纤维构成，脂肪含量低。尤其是剔除表面筋膜后，几乎是纯瘦肉的存在。其蛋白质含量也很高，是健身增肌、减脂人群的最爱。

看这清晰的肌肉纹理，太漂亮了。

它没有丰腴的油脂，而是用纯粹的肉香和扎实的口感，给你带去最本质的满足感。

常规卤着吃，切片当凉菜，或者配上清汤青菜面，一碗鲜美的牛肉面就好了，直接碾压餐馆里清汤寡水不见肉的牛肉面。

切片后，做小炒牛肉也可以，炒前记得给肉片上浆锁水，这样能锁住牛肉的鲜嫩，出锅后口感嫩滑，不柴不硬。

手把牛肉，肉质细嫩、肥瘦适中。也是厨房的万能食材选手，适合炖煮、红烧、或者烤制。

↓肉质呈现出大理石的花纹，真好看。

直接焯水，加料清炖，保留牛肉原本的鲜香。

炖煮软烂刚好脱骨的状态，手拿着直接撕咬，筋膜变得软烂弹牙、带着丰盈的胶质感；还有瘦肉扎实的纤维感，一根接着一根炫，太过瘾了。

也可以配点灵魂料汁，一样鲜掉眉毛。

用它做红烧牛排骨，那叫一个好吃：软烂脱骨，细腻弹牙，香滴很！

烤着吃也不错：焦香脱骨，撒上点芝麻，一口一块，比路边摊的烧烤还好吃！

这次开团的是从新疆原产地直采的牛肉（从新疆运到河南云仓，再从云仓统一冷运发货）、没有中间商赚差价。

有牛肋条、牛腿肉、手把牛肉三款，任选满 200 元减 20 元：

·牛肋条：1.5 kg / 袋，精修剔骨，到手纯牛肉不含骨头。

活动价 159 元，1 斤到手 53 元；

·牛腿肉：1.5 kg / 袋，脂肪少、瘦肉多，弹嫩有嚼劲。

活动价 129.9 元，1 斤到手 43.3 元；

·手把牛肉：1.5 kg / 袋

活动价 119.9 元，1 斤到手 39.9 元；

不光可以叠加省钱卡，三款牛肉任选还有满 200 元减 20 元的活动！

建议你最好任选 2 件，参加满减后更便宜，比如 ：

直接入 2 件牛肋条，满减 20 元、叠加省钱卡减 8 元，最后 2 件到手 290 元，算下来 1 件才 145 元（每件又省 14 大洋）。

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满 200 元减 20 元，还可叠加省钱卡

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整肉原切后急速冷冻，再用泡沫箱、保温袋、冰袋打包，最后经顺丰冷运专业派送。

收货后，建议第一时间放冰箱冷冻储藏。

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策划：发发   |    监制：大王

图片来源：丁香设计团队

科学审核：丁香科学严审团