年夜饭比平时吃到的更香？研究发现这并非错觉！怪不得能吃更多
学术经纬约 3 分钟过年回家，当你走进客厅，闻到厨房飘来的香味，听到锅碗瓢盆的碰撞声，看到桌上摆好的碗筷——所有这些信号，一瞬间就激活了你对“过年”的全部记忆。坐在老家熟悉的餐桌前，热气腾腾的饭菜刚出锅，咬下去的那一口，你就能瞬间想到这就是记忆里的味道。而平时自己在外地工作时，即使是一样的食材、一样的做法，无论如何总觉得和家里吃到的味道不一样。
这其实不是错觉，而是与我们大脑的工作模式有着紧密联系。近期，《神经元》（Neuron）杂志发表的一项研究刚好能解释：为什么同样的食物，换了个环境，味道就变了。
研究者找到了大脑中负责将“环境记忆”与“进食欲望”连接起来的神经回路。在一个被称作背外侧隔区的区域，存在着一群特殊的神经元——DLS（Pdyn）细胞。它们就像大脑里的“饮食接线员”，能够接收海马体传递而来的“情境”信息，然后告诉下丘脑“现在该不该开始吃饭”。
实验显示，当小鼠在某个特定环境中获得过美食，DLS（Pdyn）细胞就会记住这个关联。下次再进入相同环境，这些细胞的活跃度会发生变化，精准调控食欲。
比如曾经在过年氛围下，你吃下了特别多的美食，DLS（Pdyn）细胞就会记住这些信息。而当你再次遇见过年场景时，它又会再次活跃，并提醒你可以安心享用一餐很美味的食物了。
图片来源：123RF
研究人员发现，如果人为阻断这条通路，小鼠就会失去“情境关联进食”的能力：即使在曾经享用过美食的地方，它们也不再多吃一口。
除了情景关联，DLS（Pdyn）细胞还能发挥节制食欲的作用，它能分泌抑制奖励信号的强啡肽，避免你在错误的地点吃下不该吃的食物。这也是换了一个场景，你可能就对同样的食物欲望大减的原因——米饭、面条、饺子都不是关键，家这个环境可能才是让你吃更多的关键。
另一个值得关注的发现是，DLS（Pdyn）细胞表面会表达GLP-1受体，这正是司美格鲁肽等GLP-1类减肥药起效的靶点。研究人员推测，这类药物的部分效果，可能就是通过作用于这条通路实现的。
研究作者表示，我们每天都要做许多关于吃什么、吃多少的决定，这些决定并非凭空产生，而是被我们的过去经历深刻塑造。
参考资料：
[1] A dorsal hippocampus-prodynorphinergic dorsolateral septum-to-lateral hypothalamus circuit mediates contextual gating of feeding, Neuron (2026). DOI: 10.1016/j.neuron.2026.01.025.
欢迎转发到朋友圈，谢绝转载到其他平台。如有开设白名单需求，请在“学术经纬”公众号主页回复“转载”获取转载须知。其他合作需求，请联系[email protected]。
免责声明：本文仅作信息交流之目的，文中观点不代表药明康德立场，亦不代表药明康德支持或反对文中观点。本文也不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。