劝你春天吃葡萄的理由，一个就够了
脆脆提子爱好者约 5 分钟从前，葡萄一直是秋天的专属，夏末秋初葡萄上市，丰收的季节大幕拉开。
但最近几年，事情开始变得有点不对劲了——
春天葡萄的身影就出现在了各大商超、外卖平台，品种还不少。
图片来源：生鲜 App 截图
这些葡萄既不是大棚出品的反季水果，也不是去年秋天存下冷库葡萄，而是与我们季节刚好相反的南半球秋天的馈赠。
南半球的进口葡萄通常是果肉硬脆、难剥皮，要连皮一起吃的提子。
提子就是葡萄，只是最初引进时，用了提子这个名字，后面果肉脆弹的葡萄基本上就都叫提子了。
图片来源：站酷海洛改编
丁香的生活研究员小苏我就沉迷这一口提子，什么甜地球、秋天脆，无籽，吃起来脆甜爆汁，怎么吃都不会腻，是和秋天的巨峰葡萄完全不一样的体验。
虽然春天还有蓝莓、耙耙柑、凤梨、芒果等等水果，但提子绝对是方便、好吃、营养，值得一试的「报恩水果」。
图片来源：网络
我们仔细研究了一下，发现提子门道还真不少——
青的、红的、黑的，
颜色不一样，营养大不同
—
01
补充花青素，首选黑提
很多朋友都知道，吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄连皮一起吃，花青素摄入拉满。
在连皮一起吃上，提子大有优势，皮薄、果皮果肉连接紧密，一起吃不会觉得皮有涩味，难以下咽。
在「骗你多吃点果皮」这件事上，提子赢麻了。
图片来源：网络
不过，想补充花青素，真要选对颜色！
花青素的具体含量与提子的颜色直接相关——
一般颜色越深，花青素含量越高
有研究发现：黑皮葡萄（Adora、Melody）花青素含量最高，红皮葡萄（Scarlotta）抗氧化活性最强，青皮葡萄比他们两个就要略逊一筹了[3]
图片来源：丁香设计团队
追求花青素、抗氧化成分更丰富，认准黑提、红提。
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02
天然小甜豆，喜欢甜选金手指、红地球
葡萄整体甜度都不算低，尤其是提子，盲买也不会太翻车。
有同事形容：「甜地球是那种甜而不腻的青提，体验和普通提子完全不一样，吃着根本停不下来」。
值得一提的是，提子吃起来感觉这么甜的水果，对血糖竟然还挺友好！
👉嘴👄：好甜好甜
👉血糖📈：我还好还好
比如，无籽红提的 GI 值是 50，GL 值是 8 [2]，妥妥的低 GI 低 GL 类水果。
只是现在水果都被培育的越来越甜了，如果是需要控血糖，还是注意观察一下血糖的变化，控制好量，一次吃个 100 克就差不多了。
图片来源：自己拍的 100 克青提
有追求的研究人员，还给咱测过 15 款葡萄的各种含糖量数据——
图片来源：参考文献[1]
总的来说，近期想吃甜甜的提子，可以多看看金手指和红地球。
金手指总糖含量高达 17.6%，红地球作为常见红提品种，虽然总糖不高，但它的果糖（113.19 mg/g）远高于葡萄糖（76.59 mg/g），已知果糖的甜度是葡萄糖的两倍左右，吃着很可能会更甜。
提子的妙处不止于此，它还是个补水又补钾的小能手。
每 100 克红提，水分就有 85.6 克，咬下去口口爆汁。热量 54 千卡，吃起来没太大负担。
它的钾含量有 186 毫克，我们日常膳食摄入足量的钾，可带来多方面健康益处，抵消吃太咸的高钠饮食所产生的不良影响。[5]
午饭吃咸了，下午吃点提子，妙啊！
图片来源：网络
进口提子挺贵，
挑对不花冤枉钱
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和秋天的葡萄比，进口提子确实不便宜，但咱和蓝莓、和进口提子的南半球老乡车厘子比比，进口提子好像也没那么贵了。
图片来源：电商 App 截图
当然，漂洋过海而来的提子，我们要尽量挑新鲜的，这里个大家总结了 4 招：
图片来源：丁香设计团队
很多朋友可能还会有疑问，为啥南半球的提子，经历了长途运输，还不容易坏，真的靠谱吗？
这是 「品种天赋 + 保鲜技术」的力量！
进口提子品种本身基本都是果肉紧实、果皮不易破损的 「耐储运选手」。再加上一套集精准温控、用心包装和化学保鲜于一体的组合拳，让我们在春天也能吃上好吃的提子。
正规渠道进口的提子，就挑新鲜的放心吃吧。
安利给春天想要更多水果选择的朋友，试试提子吧！
青提、红提、黑提，不用剥皮，一口爆汁，血糖友好，细细品味有些还会自带花香，是春天超适合懒人的水果。
也欢迎评论区聊聊，你是脆脆连皮吃提子党，还是软糯剥皮吃葡萄党。
图片来源：网络
合作专家 王雨楠
中级临床营养师
中国注册营养师、国家营养指导员
审核专家 史军
中国植物学会 科学传播工作委员会成员
审核专家 兰晓芳
中国农业大学食品加工与安全硕士
内容策划 Susie
合作请联系 [email protected]
参考文献
[1]程大伟,何莎莎,李明,顾红,郭西智,陈锦永.不同葡萄品种果实营养品质差异及综合评价[J].江西农业学报,2020,32(10):72-76
[2]悉尼大学GI数据库
[3]Rodriguez, Marianela Desiree et al. "Varietal Effect on Composition and Digestibility of Seedless Table Grapes (vitis Vinifera L.) under in Vitro Conditions",Foods 11.24 (2022)
[4]张雯,马依努尔·加马力,王敏,韩守安,谢辉,潘明启.不同葡萄品种果肉质地和细胞结构及生理指标分析[J].西北植物学报,2022,(第11期).
[5]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
[6]单洪友.晚熟、耐贮运、极优质葡萄--克瑞森无核[J].中国果菜,2005,(第1期).
[7]周会玲,李嘉瑞.葡萄果实组织结构与耐贮性的关系[J].园艺学报,2006,(第1期).
[8]葡萄贮藏保鲜操作规程，农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会
[9]武建明,钟梅,吴斌,王吉德.新疆鲜食葡萄保鲜过程中SO2残留行为的研究[J].食品科学,2008,(第3期).
[10]刘颖,邬志敏,李云飞,王如竹.果蔬气调贮藏国内外研究进展[J].食品与发酵工业,2006,(第4期).
[11]张平,田海龙,崔亚东,农绍庄,李志文,张昆明,任朝晖.塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究[J].保鲜与加工,2012,(第2期).
[12]张昭,田全明,魏佳,吴斌.气调微孔膜包装技术在鲜食葡萄贮运中的应用[J].包装工程,2021,(第17期).
[13]https://postharvest.hortgro.co.za/pag/8-2-1-d-ppecb_blue_b_extractschap8_8-2-1/
[14]葡萄冷藏保鲜技术规程.辽宁省地方标准
监制 feidi 王姐
封面图来源 站酷海洛
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