浙大&中国疾控：为什么东部沿海的人不易胖？新研究揭示饮食秘密｜《自然-健康》论文

近期来自浙江大学、中国疾病预防控制中心营养与健康所和纽崔莱营养与健康研究中心的研究团队在《自然-健康》发表了论文“中国东部沿海饮食模式与肥胖降低及心代谢健康改善相关”（Eastern coastal Chinese diet associated with reduced obesity and improved cardiometabolic health），欢迎阅读文章了解详情。

研究背景

饮食模式是人群长期形成的稳定饮食组合，对健康和福祉具有重要影响。此前，地中海饮食、DASH饮食等经典健康饮食模式已被广泛研究，并被证实能够改善多种健康结局。不过，饮食并不只是食物的简单叠加，更体现出鲜明的地域文化与生活方式特征。不同地区、不同人群之间的饮食习惯差异明显，因此，探索适合中国人群、立足本土饮食传统的健康饮食模式，具有重要意义。

中国东部沿海地区长期以来与较低的肥胖率、较低的心血管疾病风险以及较高的预期寿命相关。作为我国经济较为发达、人口流动频繁的区域之一，这一地区的饮食既受到多元文化影响，又保留了传统饮食结构的核心特征。其饮食通常表现为蔬菜、水果、鱼虾、豆制品和乳制品摄入较高，近年来被认为可能是一种适合中国人群的健康饮食模式。

然而，这一饮食模式此前尚未在人群研究中被系统识别，其潜在健康益处也缺乏充分的实证证据。基于此，本研究聚焦中国东部沿海地区大样本人群（WELL-China cohort），系统识别具有本土特色的健康饮食模式，并评估其与肥胖及心代谢健康的关系。

研究结果

研究识别出一种以蔬菜、水果、海产品、豆制品、乳制品、全谷物和淡水鱼等为特征的“东部饮食”模式，约46.8%的参与者符合这一模式。结果显示，遵循该饮食模式与更低的中心性肥胖风险以及22%的主要不良心血管事件风险下降相关，同时伴随更有利的代谢组和肠道菌群特征。独立队列验证进一步支持了这一发现，提示“东部饮食”可能是一种立足中国饮食传统、具有健康保护作用的本土化膳食模式。

论文表1：两类饮食模式之间膳食摄入情况的比较

通讯作者：Shankuan Zhu（浙江大学）、Yuexin Yang（中国疾病预防控制中心营养与健康所） 、Jun Du（纽崔莱营养与健康研究中心）

第一作者：Yuwei Shi（浙江大学）、 Juntao Kan（纽崔莱营养与健康研究中心）

DOI：10.1038/s44360-026-00079-0

发表日期：2026年3月2日

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