以为升糖发胖，实则好吃又健康的「甜点」，劝你大胆放心吃

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今天要说的这个甜点就是——蛋黄酥。

首先，作为中式点心的代表，蛋黄酥曾经一直是让人又爱又怕的存在。

爱它——

金黄的酥皮、点缀着黑芝麻。掰开一块，空气里都是咸蛋黄的香气，实在是太诱人了。

吃一口，豆沙的甜、夹着咸蛋黄的鲜香，还有雪媚娘皮的绵柔拉丝，口味层次丰富，超级好吃。

 丁香拍摄团队

怕它——

是因为，传统蛋黄酥简直是裹着甜蜜糖衣的热量炸弹！

红豆沙是用糖熬的、酥皮是用油和的，一口下去，不仅热量爆表，还会引起血糖过山车式的波动。

对于血糖偏高的中老年人、严格控糖的孕妇，以及减脂期的朋友们来说都很不友好：结果想吃、却又不敢吃；更不敢给孩子吃。

但是，有一种蛋黄酥，以为升糖发胖，其实却好吃又健康，我真心劝你大胆、放心吃，它就是——

丁香家自研的吉零低 GI 鹰嘴豆沙蛋黄酥

低 GI + 无糖鹰嘴豆沙馅 + 无糖雪媚娘皮

真的做到好吃营养又健康

丁香拍摄团队

胖嘟嘟的一颗，外观看似没什么特别的，其实和市面上很多蛋黄酥相比，它非常与众不同：

通过低 GI 检测，对控糖怕胖人群更友好

创新馅料——特调无糖鹰嘴豆沙馅

超绝口感——丁香专业定制无糖雪媚娘

可以说，它就是控糖怕胖小伙伴们的福音。孕妈妈、控糖的老人、爱吃又不想长胖的各位宝子们，以及追求配料表干净的小朋友们，都可以放心吃哦。✌️

 丁香拍摄团队

趁着这次开团，我们给大家特地申请了专属福利：

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在食品行业，敢说自己低糖的不少，但敢说自己低 GI 的，真的是凤毛麟角。

咱们这款蛋黄酥，是全国第一款拿下低 GI 检测的蛋黄酥*，好吃、还健康。

先说重点：它真的很好吃——

咬上一口，好家伙，足足四种口感在嘴巴里轮番上场！

外层是柔韧的酥皮，接着是软糯 Q 弹、还拉丝的雪媚娘皮，再往里是香甜细腻的鹰嘴豆沙，最中间是咸香绵沙的鸭蛋黄......

香、柔、软、糯、甜、细、密、咸、绵、弹......全都搅在一起，这一口哪够？

腮帮子刚鼓起来，牙齿已经不争气地又咬了下去，任由这股美味在嘴巴里横冲直撞。

一个吃完，满足的不只是胃，连心情都变得舒坦了。

不信你看，用户的真实好评都在这↓

其次，咱们是真的很健康——

你可能不知道，国际上有个专门研究 GI 的权威组织，叫国际 GI 基金会。它在整个中国只认证了一家实验室——中国食品发酵研究院 GI 检测实验室。

说白了，国内最权威的低 GI 检测，就是这家出的。而咱们这颗蛋黄酥，就是全国第一批在这儿拿到低 GI 认证的。

中国 GI 营养工作室网站上可查询到的全国第一款取得低 GI 检测的蛋黄酥 *。

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这么一枚小小的蛋黄酥，是如何做到好吃又健康的呢？

接下来，我们一层一层扒给你看，每一层的用料和工艺都藏着我们的匠心：

蛋花酥最外面那层，是蛋黄液 + 芝麻，这我真没啥好说的。

但从第二层开始，每一层都值得好好说道说道。

第二层——用天然黄油起酥皮

想要做出好的酥皮，传统做法都离不开糖和油。

不信你去翻一番普通蛋黄酥的配料表：

要做健康酥皮，就得用代糖去替换蔗糖，且降低油脂。

但问题也跟着来了：

水油皮面团的延展性不足，一包就裂，层次根本看不出来。

就像我网上买的这种：

干巴掉渣

还没吃就感觉要噎到了 🙅🙅

后来，我们只能一种一种地试小麦粉、一遍一遍地调油脂在水油皮和油酥里的比例，把配方和工艺结合起来改，拼了命地让面团变得柔软、好延展......

最后，总算让酥皮保持了层层包裹、不易开裂，咬下去，奶香浓郁，却不会腻口。

第三层——无糖的雪媚娘层

这是我们研发过程中最难的一层。

传统的雪媚娘层，主要是糯米粉、淀粉与砂糖制作，GI 值较高，而用代糖替代砂糖后，雪媚娘层不仅口感没韧劲，也很难拉丝了。

呐，做不好就会变这样👇🏻

天知道费了多少劲，咱们最后才用上了无糖配方雪媚娘，且做到了软糯 Q 弹拉丝，真的非常难得。

轻轻一拉扯，就感觉薄如蝉翼，入口不粘牙，却还有股子软糯的韧劲儿，真真的恰到好处。

糯叽叽，Q 弹弹，拉丝的时候我已经在流口水了～

差点忘了雪媚娘层的无糖检测报告，这就给大家呈上：

特别唠叨：

大家吃的时候，会发现雪媚娘层好像比普通蛋黄酥薄一些、少一些，这也是咱们的用心——要是再多一丢丢，就会影响蛋黄酥整体的健康属性和低 GI 属性。（兼顾健康和美味，你们知道这条路有多难……）

第四层——创新的鹰嘴豆沙，好吃营养

传统的蛋黄酥豆沙，多是红豆沙、绿豆沙、紫薯等加白砂糖，口感没有惊喜，也不够健康。

连着汰换了好几种，咱们选了高营养价值的豆中之王——鹰嘴豆，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素 B，连钙含量也高出红豆绿豆近一倍。

不仅如此，其中还特意添加了复合益生元粉、燕麦麸皮粉，小锅蒸煮，不仅保留了营养，口感上更有惊喜。

它绵沙却不干噎、细密却不会堵嗓子，细品更是还有一层豆子的清香味。

第五层——咸蛋黄

作为蛋黄酥的灵魂馅料，咱们选用的那必须是顶好的蛋黄——洞庭湖咸鸭蛋黄，不仅个头饱满，蛋黄质地更是细腻糯香。

但这只是基本，吃过你就知道了，咱们家的蛋黄酥中间是没有硬心、且完全无蛋腥味的，每一口都是绵密咸香。

为啥？

其实就是为了尽大程度的保证口感，咱们对蛋黄进行了工艺上的二次加工。

进行碾碎、磨粉、塑形......再经过咱们精心调制，才有了现在的意想不到的口感。

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介绍完了这款蛋黄酥的内部构造，来，朋友们，我要点名提问了：

咱念叨了好几遍的 GI 到底是个啥？

简单说，GI 值就是血糖生成指数。

高 GI 的食物，比如用普通米面做的发糕、饼干、点心等，往往存在两个问题。

一是默默让你更容易长胖。

因为高 GI 的食物特容易让咱血糖升高，这时候，身体就会派出唯一能降糖的激素——胰岛素，将身体消耗不完的糖转化成脂肪，导致——肥胖。

二是让你吃得更多。

吃高 GI 的食物之后，血糖容易忽然飙高，然后过不多久，就又会迅速飙低，咱的血糖就像过山车一样，太刺激。血糖低谷的时候，咱就会感到饥饿，从而容易——吃更多。

而低 GI 的食物则相反，使血糖的波动较小，饱腹感更高，对怕胖人士也更友好，比如鹰嘴豆、青稞等。

看到这里，就给大家吃个定心丸。

咱们这款蛋黄酥的甜味，主要来自糖醇等代糖，对牙齿也比较友好。

说句真心话，这款蛋黄酥的诞生真的极其不容易。市面上连不放糖的都很少，更别说再高一个技术难度——实现低 GI 了。

这款，是咱们丁香医生和中国食品发酵工业研究院共创的独家配方，所以现在大家吃到的这款蛋黄酥，可以说是中国 GI 营养工作室网站上可查询到的第一个低 GI 的蛋黄酥。（数据来自中国 GI 营养工作室）

*「中国食品发酵研究院 GI 检测实验室」是国际 GI 基金会在中国唯一认证的 GI 检测实验室。

好处那也必须是大大的。

别看小小一个，但由于它「缓升糖」的属性，所以天然更扛饿，对控糖怕胖的小伙伴、孕妈妈、家里的老人，都是福音。

特别提一下，咱们的蛋黄酥特地做的小颗粒，每个 40 g，早餐或下午茶一个刚刚好。

单个热量仅约 144 大卡，与一颗 300 g 的苹果🍎相当。

要知道市面上的不少蛋黄酥，动辄就是 200 多大卡。相比之下，咱们要负担轻一些。

当然因为太好吃了，我身边也有一下子炫 3、4 个的同事，热量摄入也是超标的。反面坏例子，大家别学。

作为一款健康又好吃的蛋黄酥，那必须全家老小都能吃，且都爱吃！

迄今已经销售 12w+ 盒，好评率 99.9%！给大家看看，下面都是咱们用户的真实评价。

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平时吃东西，我们总觉得：好吃的就不健康，健康的就难吃。

但是这款蛋黄酥的出现，打破了这个魔咒。它真的同时拥有好吃和健康，让怕糖、控糖的人群都能理直气壮的享受蛋黄酥的美味：

早餐：蛋黄酥 + 牛奶，低 GI 早餐又营养；

下午茶：蛋黄酥 + 咖啡，解决小饿小馋，不怕胖；

运动后加餐：补充能量，又不会引起血糖剧烈波动；

假期出游、野餐搭配茶水，也不错。

今天，作为咱们丁香医生自家小崽子的开团，咱必须要来了超值开团价：

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🎺 划重点：这次是今年第一波福利，机会难得，大家一定要抢到！

希望你收到的时候，是在一个明媚的午后或者慵懒的傍晚，手边有一杯清茶，配一颗蛋黄酥。

让这一口大大的满足，疏解你的疲惫，慰藉你的内心。