一杯咖啡里的广州故事：重庆学徒、退伍军人、“企二代”……用匠心熬出的全球底气

“五一”期间，2026广州咖啡文化季非常火爆，市民游客摩肩接踵，只为“叹”一杯好咖啡。这场盛会不仅是人们的味觉狂欢，更是广州咖啡产业实力的集中展示。

作为咖啡入华第一站，广州正以覆盖生豆贸易、烘焙加工、设备制造、人才培训等的全产业链优势，串联起全球风味与本土烟火，成为中国咖啡版图上的核心枢纽。

近年来，咖啡茶饮行业发展迅速。地处广州的白云松洲凭借区位优势，以及30多年食材批发行业积淀，成为云南咖啡南下、全球咖啡进入中国的核心集散地，年贸易额超80亿元。咖啡产业的蓬勃发展离不开人才支撑，广州的咖啡学习与培训氛围同样领跑全国，吸引着全国各地乃至全球的咖啡爱好者慕名而来，共同探索咖啡的无限可能。

走进白云松洲，一座以咖啡产业为核心的园区——金达咖啡饮品城坐落于此，打造了一站式服务生态，从生豆采购、熟豆与设备供应到人才培训，提供开咖啡店的全链条支持。园区每月会接待二三十批来自世界各地的客商，他们专程前来学习咖啡制作、采购食材、洽谈合作。

来自重庆的谭女士便是众多学习者之一。她说：“这边有非常多经验丰富、资历比较深的茶饮师和咖啡师，还有丰富的原材料，店铺可以直接进原材料，方便节约成本。”从理论学习到实操训练，她每天要品尝十几杯咖啡，如今已熟练掌握打奶泡、拉花、咖啡豆风味辨识等技能。

一杯好咖啡的背后，是无数咖啡从业者的匠心坚守。广州正以专业的培训资源，为全国甚至全球咖啡行业输送顶尖人才。

从19世纪30年代丹麦商馆年均进口2000磅爪哇咖啡豆，到如今巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等全球产区几十万吨的生豆源源不断涌入，再加上云南本土咖啡的南下，广州始终是咖啡豆供应链的关键节点。

在白云区的烘焙车间里，一家咖啡贸易有限公司的总经理张杰正盯着烘焙机的仪表盘，调整着温度与时间。对于张杰来说，咖啡不仅是一种饮品，更是一段人生的缩影。这位有着30年党龄的退伍军人，在广州的咖啡行业坚守了20多年，从最初对咖啡的“仰望”，到如今与咖啡的“相伴”，他的故事，也是中国咖啡行业发展的一个生动注脚。

刚到广州时，张杰对咖啡的印象是“贵”。二三十元一杯的价格，对于当时的他来说，是名副其实的奢侈品。每次路过咖啡馆，那飘出的香气让他心生向往。直到后来进入咖啡行业工作，他才有机会真正接触咖啡。从学徒做起，他一点点学习咖啡制作技艺，逐渐深入到供应链环节，从此与咖啡行业深度绑定。

20多年来，张杰亲眼看着咖啡从“高高在上”走向“寻常百姓家”。如今，广州的咖啡门店数量已超过8000家，日均消耗咖啡200万杯，咖啡真正成为了市民生活的一部分。而他自己也继续在咖啡行业深耕，从生豆筛选、烘焙曲线定制到风味拼配，每一个环节都严格把关。

每一粒咖啡豆看起来相似，实则不同国家、不同产区的豆子都各具特色。“我们会根据客户的需求拼配豆子，喜欢坚果味的推荐巴西、哥伦比亚等南美洲国家的咖啡豆，偏好花香的推荐埃塞俄比亚等非洲国家的咖啡豆，追求浓郁口感的推荐印度尼西亚等东南亚国家的咖啡豆。”张杰介绍。

近年来，由于云南咖啡豆的产量比较大，国内烘焙制作成本低，吸引了不少外国客户前来采购。“我印象最深的是中东有几个国家，一单就是10吨咖啡豆。”张杰回忆道。如今，他所在的公司年烘焙量达3000多吨，但随着咖啡豆需求量的不断增大，正计划扩大产能，从而在全球咖啡市场中占据更有利的地位。

除了烘焙产业，广州在全球咖啡设备制造领域也占有一席之地。有一家咖啡设备贸易商行已在白云区扎根20余年，从最初将台湾地区先进的咖啡设备运到大陆销售，到如今带领自有产品走向全球。负责人罗琴梅说：“从去年开始，设备出口海外市场比较多。每一台机器都有它最专精的一个点，从无到有、从有到大、从散货到专货柜。在这个过程当中，我明显感觉到国外客户已经相信中国生产、中国制造了。”

随着科技的发展，中国制造的咖啡设备正在国际上崭露头角，产品涵盖咖啡机、磨豆机、烘焙机等，实现了从“引进来”到“走出去”的华丽转身。而广州凭借其完善的物流供应链体系，进一步加速了中国咖啡设备的出海步伐。位于白云区的金达咖啡饮品城，作为全国首个咖啡饮品主题交易综合体，集聚了200多家咖啡原料和设备等领域的供应商，茶咖行业90%以上供应链品牌在此扎根。其强大的集聚效应，吸引着全球的目光，年交易额突破20亿元。

十几年前，这里还只是一个以冻品、调料、粮油批发为主的传统食品市场。2015年，硕士毕业的“企二代”蔡泽从父亲手中接过管理的担子，敏锐地捕捉到了咖啡茶饮市场的崛起信号。在他的坚持推动下，园区将定位转向咖啡供应链集聚地，让客户可以一站式采购所需商品，打造了一个咖啡产业生态集群。

如今，作为广州市咖啡行业协会常务副会长、金达咖啡饮品城总经理，蔡泽的视野早已超越单一园区运营，将目光投向了更广阔的产业版图。他表示：“接下来会依托现有的贸易基础，吸引更多的咖啡产业链上下游的企业总部集聚到白云区，为广州经济的发展注入新的动力。”

2026广州咖啡文化季

在天河体育中心的主会场活动圆满落下帷幕

但咖啡热潮并未褪去

接下来的两个月

广州各区分会场将陆续开启

持续为市民带来一场场咖啡盛宴！