【嘉德香港】葡萄酒Q&A | 秋拍新板块知识小课堂

嘉德香港生活尚品部葡萄酒及威士忌拍卖业务已正式启动，即将于今年秋拍首次登场，为藏家开启醇香新视野。在这之前，我们特别设立「拍前准备Q&A」小栏目，从基础知识入手，让您的收藏更有把握。本期就从两个葡萄酒爱好者最常遇到的困惑开始吧！

A：常有朋友抱怨自己天生「富贵体质」，喝不了平价酒，一喝就头痛。哪怕偶尔淘到好喝又便宜的「超市酒」，也因为怕头疼而不敢多喝。

其实，除了身体脱水外，头痛的元凶很可能是葡萄酒里的二氧化硫。二氧化硫主要用来抗氧化和抑制酵母，在酿造、装瓶时都会适量添加，防止酒液因为温度变化或接触空气而变质。

平价酒通常走海运，运输途中温差极大。以欧洲的葡萄酒为例，漂洋过海时，集装箱里的温度可能超过60℃。酒庄为了防止产品变质被退货，往往要加入较大剂量的二氧化硫。

相比之下，出身名门的优质酒庄酒就幸运得多——从出厂到餐桌，一路都有专业的酒窖和运输团队精心照料，所以二氧化硫的用量可以大大降低。

其实，只要在开瓶后让酒液接触空气15分钟左右，二氧化硫就会在室温下挥发掉。这样一来，既不容易头痛，也有可能把超市酒喝出名庄的感觉。

如果这样还是头痛，那您可能真的是「富贵体质」了。

A： 每个葡萄酒爱好者都有过开瓶后心碎的时刻：发现酒坏了！大家习惯把这种坏酒统称为Corked（木塞污染），但很多时候，问题并不全出在那个小小的木塞上。

如今木塞质量越来越好，真正导致葡萄酒「坏掉」的更常见原因，其实是「挥发性酸」。这种问题开瓶时往往不那么明显，但随着酒液接触空气会越来越严重。如果你隐隐闻到一股类似意大利黑醋的酸味，可别不当回事，再过几分钟，这股味道很可能会变成刺鼻的洗甲水味。想进一步确认的话，可以用手掌盖住杯口，上下轻轻摇晃几下，让气味充分释放出来。虽然这么做救不了这瓶酒，但至少能帮你及时判断：它确实坏了。

嘉德香港2026年秋季拍卖会葡萄酒及威士忌专拍，现正面向全球公开征集。诚邀各位藏家与我们联络，嘉德香港专家团队将悉心为您挖掘每一件佳酿的市场潜力，助其成为拍场上的璀璨焦点。

我们期待与藏家共同见证首场专拍的精彩亮相！

联系方式：

中国嘉德（香港）生活尚品部

电话：+ 852 2815 2269

电邮：[email protected]