走！穿越千年带你沉浸式逛“酒肆”

若问古人最爱去哪儿消遣，答案多半是——酒肆。酒肆，是对中国古代酒舍、酒店及酒楼的统称。

自“酒以成礼”以来，酒肆便是市井烟火最浓处。司马迁在《史记》中记下“文君当垆”的佳话，卓文君与司马相如便在临邛开了一家酒肆，她亲自站柜台卖酒。此后两千余年，酒楼不仅卖酒，更承载着一个时代的饮食、社交与文化。

今天，我们就穿越千年，从唐代的长安旗亭逛到近代的十里洋场，看看哪座酒楼最得人心？

<长安旗亭>

大唐·诗酒趁年华

如果说哪个时代最适合“微醺”，大唐一定榜上有名。

唐代长安，是当时世界上最繁华的国际都市之一。东西两市，酒肆林立，市声交织。其间最具代表性的市井空间之一，便是旗亭。旗亭因悬旗为号而得名，既是酒肆，也是歌楼，更是市声汇聚之地。

在这里，酒入诗，诗佐酒，两者互为表里。李白“斗酒诗百篇”，杜甫笔下“白日放歌须纵酒”，贺知章金龟换酒款待后辈，白居易与友人“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”——一首首传世名篇，都带着酒香。

关于旗亭，还有一则广为流传的文学典故“旗亭画壁”。据唐代笔记记载，王之涣、王昌龄、高适三位诗人曾在此小酌，听到乐人演唱当时的流行诗作，便暗中比较谁的作品被唱得最多。最终王之涣的“黄河远上白云间”拔得头筹，三人相视大笑。诗与酒、文人与市井，就在这旗亭之中浑然一体。

这就是盛唐的酒肆气象：它不只是一座建筑，更是一个时代的文化气场。诗人们在这里把酒言欢、挥毫泼墨，将大唐的气度与风骨，都酿进了杯中。

<东京樊楼>

北宋·七十二家正店之首

若说唐代酒肆是异域风情，宋代酒楼便是繁华本身。

北宋东京汴梁城，有“正店七十二、脚店三千家”的说法。七十二家正店之首，便是樊楼。它最初是商贩卖白矾的地方，故名“白矾楼”，后因“矾”与“樊”形似，传为樊楼。

樊楼有多豪？《东京梦华录》记载：“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”五座楼宇相连，三楼之高可俯瞰皇宫——妥妥的北宋CBD。

樊楼不只建筑气派，服务也堪称宋代“海底捞”。客人一进门，小二笑脸相迎，银质餐具伺候。二楼有六十间包间，一楼大厅七八十副桌凳。想吃啥？五六十种时新菜肴任选——乳炊羊、葱泼兔、荔枝腰花、三鲜笋炸鹌鹑。酒呢？自酿的“眉寿”与“和旨”被誉为汴京名酒之首。

在这里，宾客可以饮酒、听曲、宴客、赏景，享受宋代高度发达的餐饮服务。宋代丰富的市井生活，也让今天《清平乐》《梦华录》等影视作品中的繁华汴京，有了真实的历史底色。

<金陵十六楼>

明·洪武皇帝的“国宾馆”

洪武年间，朱元璋在南京设立著名的“十六楼”官办酒楼体系。据《万历野获编》记载，朱元璋“以海内太平，思与民偕乐”，命工部建酒楼，还赐文武百官钱钞，让他们去酒楼聚宴。

这十六楼名字极美：南市楼、北市楼、集贤楼、乐民楼、讴歌楼、鼓腹楼、清江楼、石城楼、来宾楼、重译楼、澹烟楼、轻粉楼、鹤鸣楼、醉仙楼、梅妍楼、翠柳楼。每座楼“高基重檐、宽敞华丽”，有些还高六层。

有意思的是，来宾楼和重译楼专门用来招待外国使节。永乐年间，郑和船队带回的各国贵宾云集南京，十六楼座无虚席。

秦淮河畔，灯影摇曳，文人墨客、商贾名流在此宴饮唱和。这里不仅有佳肴美酒，更有戏曲、歌舞、诗词，承载着金陵独特的城市风雅。

后来，许多关于秦淮风月的文学作品和影视剧，也常以酒楼、画舫作为重要场景，让人们得以想象那段繁华往事。

<老北京“八大楼”>

清·八旗子弟的鲁菜江湖

到了清代，酒楼文化进一步成熟。

清末民初，北京出现了闻名一时的“八大楼”，包括东兴楼、泰丰楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、致美楼、会贤堂和春华楼。

这些酒楼以鲁菜为主，汇聚宫廷技艺与民间风味，是京城高档宴饮的重要场所。东兴楼的名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参；泰丰楼的“一品锅”最为著名；正阳楼的涮羊肉与东来顺齐名，螃蟹也以肥鲜著称。

对于老北京人来说，走进八大楼，吃的不仅是一桌宴席，更是一份排场。

<和平饭店>

近代·远东第一楼的十里洋场

时间来到1929年。犹太商人维克多·沙逊在外滩与南京路交汇处建起了沙逊大厦——也就是后来的和平饭店。这座11层大楼号称“远东第一高楼”，外部花岗石饰面，墨绿色方锥体屋顶如一颗绿宝石。

五至七层是以奢华著称的华懋饭店，内有中、美、英、印、法、意、西、日、德九国套房。八层有酒吧、舞厅，九层为夜总会。1986年，英国女王伊丽莎白二世到访上海时，也曾在这里欣赏闻名已久的老年爵士乐队演出。

和平饭店见证了近代中国的风云变幻。周恩来在此会见法国总理；伊丽莎白二世、克林顿先后到访；卓别林、泰戈尔也曾留下足迹。近年热播的《繁花》《和平饭店》等影视作品中，也不断唤醒人们对老上海酒宴文化的想象。

<窖藏里的三餐四季>

从千年酒肆到当代餐桌：一杯窖藏，连接三餐四季

回望中国酒楼的发展史，一条线索清晰可见：从长安东西市的诗酒唱和，到汴京七十二家正店的灯火辉煌，从金陵十六楼的秦淮风雅，到上海和平饭店的十里洋场——每一个时代，都有属于自己的“人间酒肆”。它们是城市的烟火地标，也是那个年代的风雅名片。

时光流转千年，酒肆的形态变了又变，但那份“美酒+美食”的烟火气从未断过。今天，散落在全国大街小巷的特色餐厅、精品食馆，便是我们这个时代的“人间酒肆”。各地风味传承古今厨艺，人间烟火氤氲岁岁日常，一餐一饭、一杯一盏间，延续着跨越千年的中式生活美学。

为了让这份流淌千年的餐酒风雅，融入大众平凡的三餐四季，习酒深耕餐酒文化，溯源古今宴饮传统，重磅打造「窖藏里的三餐四季」主题活动。足迹踏遍全国，甄选800多家优质餐饮门店，串联各地特色风味，以美酒配佳肴的经典组合，复刻古人宴饮的惬意氛围，让千年酒肆的风雅烟火，重回当代日常餐桌。

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古人说：“对酒惜馀景。”千年酒肆里的灯火、诗篇与杯盏交错，都已沉入历史。但那份围坐一桌的温度，从未变过。

今天，我们依然可以在三餐四季之间，举杯致敬这绵延不绝的人间烟火。