吃完外卖头疼，是味精的问题吗？

网上有个说法叫“味精症候群”。有些网友说，吃了外卖之后头痛、乏力、肌肉紧绷，这就是味精的过。

味精症候群是真的吗？吃完外卖头疼是味精害的吗？

这口锅，味精已经足足背了50年了。

这个得从1968年说起。当时有一位医生给著名的顶刊《新英格兰医学杂志》写信，说他自己吃了中餐之后常常脖子后面发麻，而且会窜到胳膊和后背，还伴随乏力和心悸。

他当时列了三个嫌疑：料酒、钠含量高、味精。那封信后来以“中餐馆综合症”的标题发出来，从此味精就和这顶帽子绑在了一起。

此后三四十年里，连安慰剂双盲对照试验都已经做过了，结果发现所谓的敏感者也还是分不出来到底是味精导致的还是安慰剂导致的。而且有些人吃了大量味精之后会出现症状，但是症状不持续，也不能稳定地复现。

最终 FDA、欧洲食品安全局还有 WHO 都一致认为，正常饮食量下味精是安全的。

换算一下 EFSA 的 ADI：

而且说实话，味精这个东西就是谷氨酸钠，谷氨酸本身就是你身体里就有的天然氨基酸，不管是母乳、奶酪、番茄、蘑菇还是什么里边都有。

而且吃下去之后，肠道里先会代谢掉大部分，剩下的还有血脑屏障把关。

所以你说它有没有影响？微量可能有点，但正常饮食量它是到不了脑子里的。

说了半天，有些人吃完外卖之后不适可能是哪来的呢？

目前认为，原因首先跟钠含量太高有一定关系。

我特别要提醒的是有些人因为胰岛素抵抗，可能出现反应性的低血糖，反而吃完饭之后两三个小时血糖变低了，心慌出虚汗，这种人的话应该去内分泌科好好查一下。

最后，缺水以及一定的安慰剂效应也都可能。

你真不舒服，不妨做一下饮食日记，把你吃了啥每次都记下来，什么时候有症状也记录一下，看看这个客观规律到底在哪，如果是哪家饭让你敏感，就真的别吃了。如果是过敏之类的，有了饮食日记也可以更好由医生来诊断。

当然不管怎样，日常还是鼓励控制盐，味精也是有钠的，还是少吃点比较好。