山姆小绿袋，给坚果正了名

前几天坐高铁回北京，我想买点坚果，给家人当路上的零食。

结果翻了几款坚果的配料表，愣是翻出很多问题：

除了一眼看到粘着糖的，还有的加了植物油，有的加了很多果脯，果仁反倒没多少。而且我也不想路上买一大罐吃……

挑了半天，最后啥也没买成，还遭到大美妈一顿取笑：“你个营养师，怎么挑坚果也这么费劲？”

其实我对坚果的需求很简单：

但就是这些简单的需求，卡掉了市面上的大多数产品。

坚果本来是好东西，可为什么没有全民流行？就是卡在这些看似不大的问题上。

01

最近

山姆小绿袋在网上火了

念念不忘，必有回响，最近网上火起来的山姆小绿袋，其实就是对坚果问题的答案。

前几天我已经发过一条关于这款坚果的视频。视频发出后发现，原来在意这袋坚果的不止我，很多博主和坚果爱好者，都开始注意到了山姆这款坚果的不同。

最初吸引我关注到这款坚果的，就是两大营养指标：低GI和真GABA，这也是网上大多数专业博主首先关注到的点 ↓

也有人最关注的是果仁去皮这件事，因为去了皮，所以终于可以不被坚果皮卡喉咙 ↓

不管是我自己视频的评论区，还是其他帖子的评论区下面，吃过的人反馈都是一致的：

山姆小绿袋确实改变了他们过去对坚果的印象，真的好吃，而且大家也真的被它的健康属性打动↓

我买的那箱快吃完了，不管是我还是家人，对它的口感都很满意：

果仁完整，个头也比较匀；入口是酥脆，不是硬脆；核桃和榛子没有明显涩味。

就连平时总把核桃挑出来的顾大美（我女儿），这次也吃得停不下来。

一袋坚果成为全民零食，能同时让挑嘴的孩子、讲究配料的健身人群和成年人、在意健康的老人都愿意吃，这件事非常不容易。

所以我也想再借一篇文章认真研究一下：它到底是怎么做到“众口都调”，把不同人的顾虑，一个个解决掉的？

02

真的坚果爱好者

会被它的“纯粹”打动

所要即所得

它的配料表很短，就只有六种东西：

腰果仁、核桃仁、扁桃仁、夏威夷果仁、开心果仁、榛子仁

没有果脯，不额外添加糖，也不额外添加植物油。

也就是说想买的是坚果，打开以后就是六种果仁，不需要从果干、糖和调味料里再找坚果。这对于一个坚果脑袋来说，就是所要即所得。

随时随地都能吃

而且爱吃坚果的人，很需要的是“随时随地都能吃”。

一个小绿袋25克

饱满度

坚果爱好者还会关注果仁饱满度本身。半粒、碎粒多，或者偶尔吃到一颗状态不好的，整袋坚果的体验都会打折。

据产品资料，小绿袋对产地和颗粒规格都有明确要求，选用中大粒、完整饱满的果仁。

筛选过程中结合X光、色选和人工复核，减少半粒、碎粒和异常果仁。

消费者不用记住每一种规格，打开包装之后看到果仁完整、大小相对均匀，也就够了。

03

关注餐后血糖反应的人

会在意GI=9

GI是在标准条件下，反映含可利用碳水食物餐后血糖反应的相对指标。通常GI不超过55，属于低GI食物。

小绿袋经检测GI为9 [1]。

GI是血糖生成指数，最开始是给患有糖尿病的病人选食物采用的——也就是同样是碳水，吃哪种食物可以让血糖升得慢一点。不仅仅是患者需要关注血糖，普通人也逐渐重视起来了。

坚果本身碳水较少，脂肪和蛋白质比例较高，天然就是低GI食物。一般不超过55就属于低GI了，但这款它比很多坚果还要更低一点，还是比较特别的。

这也就意味着，不管是作为加餐，还是搭配别的食物，血糖波动都会比较稳定，大家可以放心吃。

04

看重健康的人

会关注 GABA

小绿袋包装上还有一行很显眼的字：

GABA ≥ 100 mg/kg

GABA全称γ-氨基丁酸，在人体神经系统中是一种抑制性神经递质，直白地说就是一种让神经活动慢下来的信号物质 （仅成分科普，不代表产品功效）

坚果本质上是植物的种子或种仁。种子进入萌芽阶段后，谷氨酸会在谷氨酸脱羧酶的作用下转化成GABA。植物通过萌芽等处理增加GABA积累，在大豆等食物中也有研究记录 [2]，是一个可行的技术。

产品资料显示，“小绿袋”正是经过萌芽技术处理，果仁自身产生GABA，不做额外添加。

成品检测结果达到100 mg/kg及以上，可以说是一张优秀的工艺成绩单。

当然，更高的GABA含量并不一定意味着什么很显著的“疗效”，只是作为一种对现代人很重要的营养物质，GABA多总比少好。

05

而原本不太爱吃坚果的人

会为它的口感买单

我家里人不太爱吃核桃，主要问题就是涩。

核桃、榛子等果仁的种皮里含有单宁和多酚，会带来收敛、发涩的口感。

小绿袋采用物理去衣，六种果仁都褪去了外皮，连核桃和扁桃仁也不例外。

去衣之后，涩味轻了，果仁本身的清甜和烘烤香更容易被吃出来。对于一吃核桃就皱眉的人，“不涩”比包装上的专业名词重要。

坚果有营养是一回事，家里人愿意吃是另一回事。口感门槛降下来，坚果才更容易真正进入日常。

烘烤之后能同时保证口感和不油腻，这并不容易做到。

06

解决了上面所有人群

的痛点之后

它还有实惠+方便

不同人对坚果的要求不一样：

有人看配料表

有人关注餐后血糖反应

有人怕涩

也有人只在意香不香、脆不脆

更关键的是，小绿袋并没有因为做到了更多，就变得更贵。

一盒30袋，每袋25g，每袋价格约3.67元，一袋正好是一顿下午点心的量，吃完后就算晚饭很晚，也不会饿到。

这种性价比，放在什么零食面前都是能打的。它的小袋包装，也让它成了分享好物，在办公室、在聚会上、在家里，随手分别人一包，传递的是快乐，更是健康的心意。

07

山姆的较真

把会员的问题

一个一个攻破

从这袋坚果里，我看到的其实是山姆一贯的做事方式，先看明白会员为什么不愿意买、不愿意吃，再把问题一个一个啃下来。

• 有人嫌涩，就做全去衣

• 有人担心配料复杂，就只保留六种果仁

• 有人关注餐后血糖反应，就做GI检测

• 有人觉得坚果太硬、不够香，就针对六种果仁分别控制烘烤

• 在这些基础上，又通过萌芽技术让成品具有可检测的GABA含量

没有假定坚果本来就该这样、消费者应该接受，而是继续琢磨还能解决哪些小问题，用新产品回应会员新的需求…… 

山姆来到中国已经30年了。很多会员都有自己常买的MM商品。我妈是对海鲜很挑剔的宁波人，她认可的是鳕鱼、大虾这些品质稳定的冻品；我自己过去往家搬的是橄榄油、牛油果油（不好意思也有很多烘焙食品）。

现在，这份清单里又多了山姆小绿袋。

会员愿意持续相信一个品牌，靠的是每次拿到手里的东西，帮助会员把那些琐碎但真实的问题多解决一点。

所谓“更好的生活尽在山姆”，落到一袋坚果上，就是配料简单、口感好、方便带，也愿意顺手分给家里人。

而落到这 30 年里，就是这份对会员需求的较真，让“更好的生活”变成一件可以持续相信的事。

参考资料：

[1] ATKINSON F S, BRAND-MILLER J C, FOSTER-POWELL K, et al. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2021, 114(5): 1625-1632.

[2] YANG R, FENG L, WANG S, et al. Accumulation of γ-aminobutyric acid in soybean by hypoxia germination and freeze-thawing incubation[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(6): 2090-2096.

• 产品配料、GABA含量、GI值、规格、工艺、价格及门店信息以品牌提供的产品资料、包装、检测报告和发布前确认信息为准

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