厨房纸到底能不能碰食物？别背品牌名单了，看这个！

昨天那篇厨房纸的文章： 厨房纸巾查出致癌物是真的，其实用法不对最可怕，发出去之后，评论区成了"晒包装大会"。估计得有几百号人，回家翻了自己家的厨房纸给我留言。

说实话，我前天凌晨从新疆回北京，昨天早上起来去杭州、当天夜里回北京，明天又要去非洲，今天凌晨下飞机看到这么多评论，实在没精力回。现在来写一条。

顺便把评论区里一些比较好的问题、大家给出的替代方案、还有一些内行信息，都跟大家交流一下。

首先正面那些话，是宣传语。宣传语一般不会违法，但可能有擦边球的嫌疑。重点还是看背面的执行标准——那才是厂家对生产依据的承诺 [1]。

当然也有这种情况：在正规平台上，比如天猫，商品详情页里写了很多信息，说它家是按照 GB 4806.8 经过第三方验证通过的，那这种就可以作为参考。说明那一批送检样品是合格的。当然量产产品怎么样，还是得看厂家的良心 [2]。

我还要提醒很多人：不要只认品牌如何如何。同一个品牌，也仍然会有不同的系列、不同批次、新旧包装不一样。

比如有的人说 MUJI 的是用了这个标准的，但同样的，像心相印、维达、五月花的部分型号，同样也有标 4806.8 的。你唯一要看的，是自己手里那包背面的编号到底是怎么写的。也可以看看商品详情页，或者问问客服。

评论区里有几条问题，我觉得挺值得回答的。

区别在于暴露时间的长短。纸和碗接触就几秒钟，很快就晾干了，能迁移出来的量极有限；而如果你用来包食物，纸直接贴着要进嘴的东西，还可能碰上食物处于高温高油的状态，化学物质迁移量就会大得多。一个是擦肩而过，一个是亲密接触还得咽下去，管控标准当然不一样 [1][2]。

在 GB/T 26174 里写得很明白，厨房纸的定位就是厨房内的擦拭、清洁，吸收油脂、水分，指的是厨房的清洁场景，不是说用来处理食物的纸。只是很多人可能理所当然认为是后者，再加上包装上的宣传一暗示，问题就这么来的 [1]。

不用。我之前的科普文章里已经写了，皮肤吸收率只有口服的 6.6% 左右 [3]。如果你只是擦擦手、吸一下手上的水，暴露量可以忽略。昨天我只是告诉大家皮肤是能吸收的，但重点还是要提醒大家：入口才是主要途径。

昨天最热闹的讨论，是有朋友问：生肉用什么吸水比较好？

有位做食品安全管理工作的网友推荐：用后清洗、晾干，再用前开水烫。这是有点帮助的。但是吸了血水，它也很难洗干净。而且像在集体餐饮行业里，批量化处理成本还可控一点，自己家里这么弄的话很难，更何况像广东这种天气，还会发霉。

成本比较低，但会比较慢，不过相对可控一点。比如你煎牛排怕溅油，提前一小时洗完晾干就行。

有人明确说了，发现一些海鲜食品级的可以接触食物，这类一般标准比较高 [2]。

还有人问：普通抽纸能擦嘴，能不能擦水果？抽纸走的是纸巾的标准，GB/T 20808，加上卫生用品要求 GB 15979，主要管的是本身的微生物残留和皮肤黏膜接触的情况，同样不是食品接触标准 [4][5]。你拿它垫干燥的食物完全不用慌，但是油特别大的、热的东西就不好说了。

最后还是提醒：就丙烯酰胺这件事来说，大头还是在食物里，比如薯条、薯片、咖啡、烤面包这种，具体的账昨天的帖子里给大家算过了 [6]。

还有，咱们也得看接触时间。短时间内接触食品，比如吸干水分这种，基本上问题都不大；但是长时间盛放食物的厨房纸，还是要注意一下。