敌敌畏喷进绿茶餐厅后厨？这东西到底有多毒？3个信号要会认

"消杀过的餐厅，我个人是不会去吃的，打死也不会去吃。"

这句话是一个给餐厅做消杀的工人自己说的。就在今天，新京报记者暗访曝光：厦门一家连锁消杀公司，长期用敌敌畏给绿茶、先启半步颠、池奈等数十家连锁餐厅做消杀。而且为了躲避检查，他们把农药原液灌进矿泉水瓶里，撕掉标签，作业的时候往餐具、桌椅上喷，也不会注意遮蔽旁边的食材。

记者在多家门店消杀后的地面残留液采样之后，敌敌畏检测均呈阳性。更离谱的是，监管部门7月底上门检查之后，这家公司当晚还在照老样子作业，表面上好像换上了合规的药，一检测还是敌敌畏。

很多人看完都挺激动的，说这是投毒，真不敢在外面吃了；还有人无奈地说，中国人已经百毒不侵了之类的。

那么，敌敌畏到底是什么？沾过它之后再吃有多危险？普通人又怎么参考借鉴？

敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，在我国农药的毒性分级里属于中等毒。大鼠经口半数致死量是每公斤体重50～80毫克(半数致死量是一个衡量急性毒性的数值)[1]。

它杀虫不光是说吃进去，皮肤接触、吸入和误食都可能成为暴露途径。这个东西喷出来，在密闭或者半密闭的餐厅里，药雾会浮散在空气中，接下来还会沉降到桌面、餐具和其他食品接触面，人体就可能接触到。

机制涉及一种叫乙酰胆碱的物质，负责传递神经信号。信号传递完之后，身体里的乙酰胆碱酯酶负责把它分解掉，让神经信号停下来。敌敌畏干的事，就是把负责"灭火"的酶给废掉，乙酰胆碱越积越多，神经就一直兴奋，停不下来。

科普插图：神经信号"停不下来"的机制示意

轻的是头晕、恶心、大量出汗、流口水、看东西模糊；重的是肌肉震颤、呼吸困难，严重的还可能因为呼吸肌麻痹出现生命危险[1]。从致癌物的角度，国际癌症研究机构把它列为2B类致癌物，也就是可能对人类致癌的那一档[2]。

所以毫无疑问，这样一个东西不允许被违法添加到食品里，属于有毒有害的非食品原料，相关规范标准也都是有的。这家公司等于就是把这条红线都踩了一遍。

生产厂家生产的敌敌畏，本身是正当、也有正常标识的，主要问题还是消杀公司为什么要用它。很简单，一瓶敌敌畏就几块钱，合规的药剂可能得20来块钱，成本太高，就为了节约成本这么干。

而且，国内之前也出现过餐厅用敌敌畏"消毒"，把食客熏倒的事故。这次轮到了连锁餐厅。

敌敌畏急性中毒需要达到一定剂量，风险也和接触途径有关。重点就是识别一些信号：如果你在刚消过毒、能闻到刺鼻气味的场所待久了之后，出现前面提到的头晕、恶心、大量出汗、流口水、看东西模糊等症状，最好赶紧去医院急诊，跟大夫说清楚你接触了什么，可以考虑抽血查胆碱酯酶来辅助判断。

如果你接触的是药液，重点就是先离开现场，脱掉被沾染的衣服，用肥皂水加凉水反复冲洗皮肤；眼睛接触了，就用大量清水冲洗。如果是误服，也要第一时间去医院，重点倒不是自己催吐，医生有阿托品等特效解毒手段。总体来说，抓紧就医。这方面以前在医学院上学，老师都教过，这属于典型的病理生理反应[3]。

餐具先用热水烫一遍。敌敌畏在碱性环境和加热条件下会加速水解失效，烫洗不能保证百分之百干净，但成本除了烫伤风险外为零，聊胜于无。

比如可以看看墙上挂的食品安全量化分级是几级，看看有没有公示消杀记录之类的，有没有"明厨亮灶"能让你看到后厨，稍微好一点。

说实话，就跟之前大白菜沾了甲醛的话题一样，我也没想到还要跟大家提醒闻一闻。但是你也不用刻意闻，如果入座之后闻到刺鼻的、说不出的药味或者化学品味，不是饭菜的香味，那就赶紧走了。

如果这个餐具上面有没干的水渍白斑，还有油膜感、怪味，那就赶紧离开了。

这件事比较恶心的地方，是它又是连锁店，也算是有品牌的；而且它本身有没有虫害，要不要特别杀，整个链条上的人都心知肚明，却选择了违法、危险的做法。

消费者可以用鼻子投票。这回不是用脚投票了，用12315举报来投票。别的真的也挺无奈的，也希望这次相关部门能查个彻底。