分享一些容易被忽略的厨房卫生习惯
三狗🏳🌈约 3 分钟本文来自豆瓣小组“机智的宿舍生活”
由豆瓣用户@三狗🏳🌈授权发布
感谢作者为豆瓣提供优质原创内容
我以前在一个学姐开的饭馆后厨打工，从食物买入、拆包装处理、到最后烹饪完上桌，从厨房开灯准备，到厨房关闭打扫卫生，我都完整做过多次。
学姐千叮咛万嘱咐厨房卫生习惯，作为餐馆老板，她不会要求我们遵守毫无意义的卫生习惯。而这些卫生习惯我也一直保持到现在：
生肉食材一定要和别的食材分开。最好是从案板的使用就分开：菜有菜的案板，生肉有生肉的案板。
如果家庭厨房觉得换案板麻烦的话，至少在切完生肉后，用洗洁精洗一遍刀、洗案板和案板周围，因为切肉的时候也会有血液或者肉汁溅到周围，只是肉眼观察不到。最后还要好好洗手。
没有打开包装的生肉，放在冰箱里某一层，这一层就不要混放别的熟食了。
打开了包装的、没用完的生肉再次放入冰箱时，裹上保鲜膜包紧或者套上密封袋，让它变成仿佛没有打开包装的样子，再放入冰箱某一层，这层也别混放别的熟食了。
摸完生鸡蛋后要洗手再去接触别的食材。
鸡蛋虽然看不到屎块，但不代表鸡蛋壳已被完全消毒。不洗手的话，有可能会污染别的食材。比如说，打完这个鸡蛋你又去切黄瓜了（是个凉拌菜）。
另外抹布也是交叉感染的变量。至少应该有两块抹布。会擦到生肉处理环境的是一块抹布，会擦到餐桌的是另一块儿。
但实际上你在生肉处理区域里就应该有两块了，一块是用来擦拭环境的，一块是专门给洗干净的手用的。
最干净的是擦干洗干净的手用的抹布。次干净的是用于餐桌的。风险最高的是擦拭生肉环境的。
很多人觉得，假如所有的一切食材都是要煮熟吃的话，那么烹饪过程中洗不洗手、洗不洗案板，就不重要。最后食物全部煮熟了吃，等于消毒了。这没错，但是病菌的传染并不是只发生在食物和食物之间。
还有人说，我打了这么多次鸡蛋都没洗手，不照样没事。这是因为病菌致病，也需要一定数量。而且每个人体质有好有坏，对一些人来说即便感染了，腹泻一次就结束了，而老弱病幼孕等免疫力弱的人更容易被感染成严重症状。
以上说的是做饭途中的好习惯。
还有一个好习惯是，在开始做饭前、和做饭结束后，都洗一遍手。也是为了尽可能阻断病菌的传播路径。
所有生肉和熟食要分开、摸完鸡蛋壳要洗手、切完肉也要洗手、做饭开始前和结束后都洗手、抹布分区不混用这些行为，要养成习惯，就是为了阻断病菌在厨房环境里的传播路径。
这些病菌致病的概率不是百分百，但如果在某个人身上致病了，结果可以很严重。以上这些厨房卫生习惯，其实是用最简单的代价来阻断一个本就可以避免的风险。
ps. 但是我们知道这些卫生知识，是为了让自己养成习惯，是为了照顾好自己和自己在意的人。不是为了让别人养成习惯，不是为了让别人更好地服务自己。如果自己只吃饭却不做饭，那别人怎么做，你就怎么吃。
豆友评论
@石頭與白癡
看完立马去洗手了
@不过重来
养成习惯就不会觉得麻烦了，而且收益也是显而易见的，至少我自己照这么做了十来年饭菜了，没有吃拉肚子过。
@自若
学到了许多，谢谢。最后一句提示：“如果自己只吃饭却不做饭，那别人怎么做，你就怎么吃，” 好温馨，是的，我们首先要求自己，但不能苛责别人。
@momo
我是很懒不想洗抹布，干脆全用厨房纸了
@momo
反正我自己做饭，一次要洗800遍手
@柯基小短腿
有时外食会拉肚子，就会被说肠胃脆弱，实际上是很多人吃太多不干净不卫生的食物已经不再敏感，很可怕