侬好上海，茶颜来了

先坦白，做了个标题党。

经常在后台看到大家留言，说茶颜怎么还不来上海。

这次上海，来是真来了，但不是来开奶茶店，是来参加上海陆家嘴咖啡节。

确实上海店租等其他成本，对我们来说还是有点高了，暂时也就没有什么开店计划。

不过想着既然有这样一个咖啡节的机会，就带着咖啡过来，先露个面。

下个月19到25号，在陆家嘴的中心绿地上，摆了个“茶颜咖啡摊子”。

来了可以喝到3款限定咖啡作品、还有一些限定的文创周边什么的。欢迎在上海的朋友过来玩。

带着咖啡来上海，是因为提起城市的咖啡底蕴，在中国，不得不说的肯定是上海。

有机会来见见世面，自然是要来的。

听说从开埠后第一家专业咖啡馆磨着豆子算起，上海人喝咖啡的习惯，已经延续了一百多年。

一百多年，几代人把咖啡喝成了日常，也把日常喝成了文化。

老克勒（旧上海在洋行工作的白领）的杯子里有风云故事，今天写字楼下的外带杯里也有当代生活。

我们带着咖啡来上海，不仅是参加这个节。

也想着顺道带点采风灵感，或者是喝点好喝的咖啡回去，之后好好做我们的茶颜咖啡。

在咖啡这件事上，上海和上海的咖啡同行们都是老师傅，我们才刚刚学会走路。

抱着学徒之心，多学多看，慢慢把路走稳、走远。

没看错，这个“好一百倍”是我们自己起的栏目名。

之前子品牌「鸳央咖啡」开了个【比鸳央好喝一百倍的咖啡】栏目，专门跑去各地探店学习，这次也轮到了茶颜咖啡。

来之前，我们与鸳央咖啡驻沪办特派记者碰了头，去了几家她推荐的店感受一下。

选择先来这家店，是因为这间店的空间做得很不错，当时就让我们想起了自家的太平粮仓概念店。

这家店叫「公啡」。上世纪二三十年代，公啡曾是左翼作家联盟的大本营，据说鲁迅在这里还有习惯坐的位置。

现在则是重新开张的咖啡馆，复现了旧上海的摩登气质，菜单很现代，咖啡豆选择多，还有各类水果气泡冰萃。

在老派空间里，喝着新式的咖啡，有种奇妙的时空交错感。

在这里，咖啡自带的第三方空间属性很足，也有时间好好品味。

这样好的空间，会把历史融进日常，让门店自己说话。

经常买咖啡豆的朋友应该对「啟程拓殖」不陌生。

这是上海本地咖啡豆烘焙品牌，Blacksheep Espresso 正是他的实体门店。

但菜单又不只停在传统咖啡上：

招牌“小黑羊”是一杯阿芙佳朵，一款源自意大利的咖啡甜点。

浓缩和雪糕搭在一起，有点酥山冰淇淋+浓缩咖啡；还有肉桂卡布等创意咖啡，以及面包点心可以搭配。

茶颜咖啡之前是可以加马斯卡彭鲜酪球，这里则有另一种表达。

想来我们的咖啡就应该和饼坊玩在一起，一边喝咖啡一边来口小面包，真是美哉。

这次也有机会探店了一下某书上大名鼎鼎的乔治队长，这家店确实把咖啡的专业度做成了一套完整的空间体验。

店里有日常品鉴、手冲吧台、客座和咖啡“文物”展览等区域。

最让产品鸡仔喜欢的是：手冲配测温仪。

介绍卡除了豆种和风味，还标出不同温度下的风味变化。喝一杯咖啡，顺带做了一次小型感官实验。

每次出门探店，我们都会带回一堆“美丽废物”，琢磨我们自己的作品卡表达，这家店就是个很好的参考。

但确实，比起用一张作品卡告诉你“这杯很好喝”，让大家有时间坐下来，自己感受风味是怎么来的，会更有体验感。

O.P.S.是上海咖啡爱好者的必打卡之地。二店在太原路一条街上，终于有座位了。

三又二分之一的门店命名源自意式咖啡赛事评分体系：3分代表“Good”，3½寓意追求比好更好一点。

这种追求也藏在很多细节里：

不同咖啡会搭配不同的制作方式、器皿和饮用温度，让一杯咖啡的风味尽可能多面展开。

PS·一位很有求生欲的小编说：

这些都是鸡仔们的探店分享，如果以上门店的老师们看到这儿了，欢迎和我们联系，我们非常想和咖啡界的前辈们交个朋友~

四家店喝下来，发现可以学的，远不止一杯咖啡的风味搭配。

上海的优秀同行们，都有一些正在创新前沿的地方。

空间体验感、产品体验感、作品表述……虽然有些地方，茶颜或多或少都尝试过一些。但多走出来看看、喝过之后，又有了些新的启发。

回头怎么融进自己的表达里，又是一个课题，还在消化理解中，一步一步，慢慢来。

走马观花喝了一圈，再回到自己身上，这次也有拿得出手的——我们的柠檬奶咖啡。

来过长沙的朋友知道，茶颜有2个子品牌：主打青柠乳茶的古德墨柠和主打咖啡的鸳央咖啡。

所以虽然这次我们的家族店没来，但是端上这杯茶颜咖啡，你也可以喝到两个子品牌的特色。

古德墨柠研发了三年的柠檬奶，用的是岭南黄金产区土生土长的香水柠檬，皮薄、香气浓，酸度天生就低。

拿手绝活是用冷压工艺和离心提取，只取香气，去掉果酸。

这样柠檬的香会中和咖啡的焦香，也给咖啡添了些不一样的风味层次；

鸳央也做了蛮久的咖啡，算是有能力给咱的咖啡豆品质兜个底。这次使用的咖啡豆子，也有个IIAC的名头。

坦诚的说，在没深入做咖啡之前，都不知道IIAC是个啥。

看到精品咖啡店、同行们纷纷打出这个标识，才后知后觉、紧赶慢赶去参赛评奖。

IIAC其实是个国际咖啡品鉴者协会，评选通过的豆子就可被认定为“IIAC金奖豆”。

业内有人把它称作咖啡界的“奥斯卡奖”。但懂行的都清楚，它更像一条品质及格线。

听着唬人，其实就是证明豆子合格、好喝、干净、稳定，不代表已经无可挑剔。

咱能保证的是：每杯茶颜咖啡用的都是IIAC金奖咖啡豆，不掺其他的豆子。

我们想先跨进这个门槛，再继续把豆子挑得更细，把出品做得更稳，对得起大家入口时的期待。

这次来参加上海陆家嘴咖啡节的，还有两个共创伙伴。

之前聊天的时候，他们说茶颜咖啡都做这么久了，怎么很少在咖啡节上露个脸。索性就带我们来，顺便撑个场。

一位是必如。名字可能陌生，但说到“冰博克”，或许不少人都听过。

作为提纯乳品类的开创者，必如成立于2015年，一直专注于更高品质的乳制品生产研发。

茶颜咖啡和鸳央咖啡的大部分作品，用的都是必如的产品。

另一位是安佳，也不必多介绍了——「幽兰拿铁」奶油顶的供货商。那口轻盈绵密，很多朋友认识茶颜就是从它开始。

这次上海陆家嘴咖啡节，我们带了3款限定作品——

一款是茶颜咖啡招牌：柠檬奶咖啡。这次做的冰澳白版的新尝试，对古德墨柠感兴趣的朋友可以来尝尝。

另一款是鸳央咖啡的限定版本：海苔荞麦香草拿铁。之前口碑不错，所以特意带过来。

还有1款限定特调，是与安佳专业乳品-饮品应用研发顾问——Andy Liu--刘展鸿一起共创的。具体是什么，在咖啡节正式开始之前，我们还有一篇可以慢慢聊。

咱只能偷偷说一句：有业界大咖的手笔，也有茶颜本身的风味。

第一次参加上海陆家嘴咖啡节，茶颜咖啡的味道不一定惊艳，但一定诚恳。

从湖南到上海，从一杯柠檬奶咖啡到咖啡节限定特调，我们尝试着用自己擅长的方式，让咖啡多一点中国本土的味道。

咖啡来自西方海上

东方化后来到上海

10月19日，陆家嘴中心绿地，侬来伐？

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上海陆家嘴咖啡节 · 茶颜限定周边

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