告诉你个坏消息，喜欢“蕉绿”的人不要点…
王新 谭坤约 9 分钟正文共 3997字，预计阅读时间约为16分钟
（图片来源：作者据网络图片AI生成）
提醒一下刚结束国庆长假的各位，2026年的第四季度已经过去8天了！离2026年结束也只剩83天了！！！
（让我看看是谁“蕉绿”了？）
说起“蕉绿”，那就不得不提过去这两年风靡全网的这款时尚单品了：
禁止“蕉绿”
（图片来源：什么值得买）
从实用角度来看，它耐折腾，不用像鲜花那样天天换水，往桌角一放能挺一两周。青香蕉还能自己慢慢变黄，变身甜糯口粮，主打一个物尽其用。除此之外，它还给足了情绪价值，慢慢成熟的过程仿佛在告诉主人——再难的事儿也会往前推进，总有甜的那天。
（图片来源：什么值得买）
既然气氛都烘托到这里了，容我先“炫个富”：作为一个在国家植物园上班的员工，不好意思，我想这把还是我赢了。
国家植物园南园的香蕉有多重，谁扛谁知道
（注：此香蕉因重量过大压断植株，为游客安全起见，将其提前收获；图片来源：王新）
你以为世上只有“蕉绿”和“蕉黄”吗？那你就太小瞧“蕉”门了！
“蕉绿”背后，是一个五彩斑斓的大家族
在加利福尼亚，有一座香蕉博物馆，收藏了1.7万件各式各样的香蕉周边。估计馆长想让全世界都知道，香蕉的颜色和形态远不止我们熟悉的那一种模样，它的可能性几乎没有上限，也难怪能让一众香蕉爱好者为之疯狂上头。
International Banana Museum（图片来源：tripadvisor.com）
香蕉（bananas, Musa hybrids and cultivars）在植物学上并不是指一个单一物种，而是一堆难以鉴定的许多杂交种以及栽培品种的统称。它们主要是由两种野生芭蕉——小果野蕉（M. acuminata，A基因组）和野蕉（M. balbisiana，B基因组）进行种内、种间杂交得到的。香蕉属于芭蕉科芭蕉属，为方便区分，本文里提到的“香蕉”特指芭蕉属的香蕉类杂交种及栽培品种，芭蕉属剩下的种类统称为“芭蕉”。
虽然植株可以高达10米，但是香蕉等芭蕉属植物依然是“草”，而不是“树”，原因在于它们的“茎”与“假茎”并未木质化，“茎”和“假茎”怎么区分，看下图就明白啦。
香蕉“茎”与“假茎”的区分（图片制作：王新）
就这么一株“巨草”结出的果实，全球有100多个国家拿它们当饭吃（指香蕉和芭蕉种植产业），有近190多个国家拿它们当水果吃，也就是说，几乎在所有国家都能买到各种不同的芭蕉属植物。
多数人对香蕉或者芭蕉的印象早已固化：果皮从绿变黄，就是它标志性的成熟过程。其实香蕉和芭蕉属的其它成员们还有不少别样的“变色”技能。
蕉，你究竟有几种颜色啊？？？
1.“蕉红”
红香蕉（M. acuminata ‘Red Dacca’）绝对是优秀代表。红香蕉也叫“红蕉”“南洋红香蕉”，原产于马来西亚，引入我国后在闽南、广东、广西、海南、云南等热带及亚热带地区种植。红香蕉是香蕉的一个栽培品种，为三倍体（3n，基因组类型AAA），天然无籽，无法自然繁殖，依赖组培苗种植。和日常吃的黄皮香蕉相比，它的果香更浓，口感更绵密细腻，价格大概是普通香蕉的2～3倍。
红香蕉（图片来源：王新）
2.“蕉橙”
和红色比起来，橙色的芭蕉就更为少见了。穴芭蕉（Cave banana, Fe'i banana, M. troglodytarum），也被称为费伊香蕉，是一种独特的栽培芭蕉，主要分布于太平洋岛屿。与普通香蕉不同，穴芭蕉最显著的特点就是，果皮是鲜艳的橙黄色，且果实始终朝天伸展。穴芭蕉曾是塔希提岛上的重要主食，食用方式是在火坑中烤或者水煮，但随着其它种类香蕉的引进和人们饮食习惯向进口食品的转变，现已变得越来越稀有。
穴芭蕉植株和果序
（图片来源：https://www.tahitiheritage.pf/）
作者没吃过此蕉，不知道好不好吃
（图片来源：https://ameblo.jp/）
3.“蕉黄”
“蕉黄”的物种可太多了，我们选一位绝对重量级选手作为代表——千指蕉（Musa ‘Thousand Fingers’）。大部分香蕉在它面前只能说一句：“打扰了”。
国家植物园南园的千指蕉，看到的请举手
（图片来源：王新）
千指蕉巨长的一串果序上密密匝匝结着上千枚手指般的果实，整串垂坠下来，仿佛从天而降，蔚为壮观，“千指”之名名副其实。它的果实从视觉上自上而下依次成熟：果序基部的果子早已金黄，顶端的却还在陆续开花，同一串上开花、结果此起彼伏，观赏期可超过半年，堪称芭蕉家族里的劳模。
陆续变黄的千指蕉果实（图片来源：王新）
4.“蕉粉”
什么，你说你叫“朝天椒”？粉色娇嫩，可你的名字怎么火辣辣的？哦，原来是朝天蕉（M. velutina）......
朝天蕉是芭蕉属的多年生草本植物，原产印度北部，植株较为矮小，通常1.5~2米高，种子播种一年即可开花结果。不同于香蕉，它的花序向上生长，因此得名。花序上像荷花花瓣的是它的粉红色苞片。苞片内便是一朵朵“站立”的黄色小花，由它们受精发育长成粉红色的果实。
国家植物园南园的朝天蕉（图片来源：王新）
果实表皮密被绒毛，果实成熟后自然开裂。虽然果皮炸开后看起来一言难尽，但是果肉味道酸酸甜甜，还真挺可口，一口下去，吃完白色果肉便可变身“豌豆射手”吐出一堆巨大的黑色种子。
朝天蕉的果肉和种子（图片来源：王新）
5.“蕉蓝”
你见过自带一层雾面蓝滤镜的香蕉吗？不是P图特效那种——还真有，这就是蓝爪哇香蕉（Musa ‘Blue Java’），也被叫做冰淇淋香蕉。
蓝爪哇香蕉植株（图片来源：https://www.greplantux.com/）
蓝爪哇香蕉原产东南亚，它的“蓝”并不是果皮细胞自带的蓝色色素，而是一种光学效果呈现出的结构色——未成熟的果实身披一层厚重的白蜡，光线散射后，呈现独特的银蓝色，自带朦胧雾感。如果擦掉这层白蜡，底下果皮就是普通的青绿色啦，不少别的芭蕉科植物也具有此特征。
成熟后的蓝爪哇香蕉果肉乳白绵密，入口带着淡淡的香草香气，口感软糯顺滑，像在啃天然冰淇淋，也因此收获“冰淇淋香蕉”的外号。不过这个外号可能比较牵强，因为大部分香蕉都可以营造出冰淇淋口感。
6.“蕉紫”
紫色的芭蕉，不仅有韵味，还有很特别的本领。在我国云南及东南亚广泛分布的阿宽蕉（M. itinerans），老茎会晕染出暗紫色，果皮也会呈现青紫色。种加词“itinerans”（漫游的，游走的，四处迁移的）透露了它最特别的本领——拥有长达数米甚至数十米的地下鞭状走茎，可以不断向外蔓延，在林下慢慢扩散，一丛变一片。
很有韵味也很多籽的阿宽蕉（图片来源：曾佑派）
7.“蕉彩”
有没有自己就带有多个色彩的芭蕉？有的！原产夏威夷的花叶大蕉（variegated banana, Musa × paradisiaca ‘Ae Ae '）就是一种极具观赏价值的芭蕉栽培品种，也可以称为迷彩蕉。它的叶片带有不规则奶白与深绿交错的迷彩斑纹，幼果果皮同样带有绿白相间条纹，成熟之后果皮又增添一抹黄色，观赏性状突出。
迷彩蕉的“彩”属于植物体细胞嵌合变异，原因在于部分细胞失去合成叶绿素能力，叶片、果皮出现不规则奶白斑纹。迷彩蕉主要依靠地下根茎分株或组培繁育，锦化嵌合性状不稳定，栽培中易出现返绿退化现象，对温湿度、光照条件要求严苛。几年前刚火时，小苗价格昂贵，单株幼苗可达上千元，是名副其实的收藏级植物。迷彩蕉果实同样可食用，风味接近皇帝蕉（M. acuminata 'Pisang Mas'，又名贡蕉），软糯香甜，只是食用起来过于奢侈了。
迷彩蕉（图片来源：unsplash-Naoki Suzuki、tropicaflora）
除了以上列举的代表，芭蕉科还有很多外形新奇、性状独特的类群。国内各大植物园也收集保育了许多特色芭蕉种质。比如，国家植物园南园迁地保育了墨脱芭蕉（M. cheesmanii）、勒加卜蕉（M. nagensium）、血红蕉（M. sanguinea）、象腿蕉（Ensete glaucum）、橙苞芭蕉（M. aurantiaca）、红矮芭蕉（M. rubinea）、小果野蕉、瑞丽芭蕉（M. ruiliensis）等近30种芭蕉科植物，它们是公众科普与植物学研究的重要宝库。
照片依次为血红蕉、勒加卜蕉、象腿蕉、少芽芭蕉、橙苞芭蕉、红矮芭蕉（图片来源：林秦文）
国家植物园南园后台保育的芭蕉科植物（图片来源：谭坤）
叫“蕉”不是蕉的“蕉蓝家人”
这场争奇斗艳的“蕉”之battle还没有结束呢。先给大家看看这张图，你不会以为这就是几个烂香蕉吧？
哪里来的“烂香蕉”（图片来源：王新）
看到“烂香蕉”打开之后的样子，答案便揭晓了——这就是令无数植物爱好者心心念念的旅人蕉（Ravenala madagascariensis）。
开裂的旅人蕉果实（图片来源：王新）
不知道90后的小伙伴们还记不记得小学语文课本里有一篇课文叫《旅行家树》？它讲的便是旅人蕉的神奇本领——可以为饥渴难耐的沙漠旅人提供清香可口的汁液。其实，这篇课文犯了两个严重错误——旅人蕉既不长在沙漠里，也不会流出好喝的汁液。
《旅行家树》课文（图片来源：小红书@童年往事杂货铺）
旅人蕉原产非洲马达加斯加东部湿润的热带季雨林，我国广东、云南、海南等地及各大植物园温室有引种栽培。虽然名字里面有“蕉”，果子看起来像香蕉，叶片也酷似芭蕉，但它却不是芭蕉科的植物，它来自鹤望兰科旅人蕉属。
云南芒市作为行道树的旅人蕉，叶腋长出花序（图片来源：王新）
国家植物园南园展览温室的旅人蕉（图片来源：王新）
“旅人蕉树干能流出清香可口的汁液”的说法也算得上知名传说了。可惜并不是真的。
旅人蕉的叶片整齐排列成两列，形如一把巨大折扇，层层叶柄基部的凹槽可以蓄积雨水。虽然叶柄本身也含水，但课文里所说能供给旅人的水，大多储存于这个凹槽，并非植株体内的储水。而且在原生地，也并非每一株旅人蕉划开叶柄都能流出清水。悄悄告诉大家一个真相：叶柄缝隙积下的雨水还形成微型水环境，供养昆虫等小型生物，而狐猴等前来取食的时候或许还会顺便拉个臭臭，所以流出来的是否为清香可口的直饮水，大家就自行判断吧。
说回旅人蕉最令人惊叹的特征：它藏着大自然里堪称惊艳的天然克莱因蓝，看看旅人蕉种子外层包裹的碧蓝色撕裂状假种皮就能感受到。这层假种皮视觉冲击力极强，仿佛是人工颜料涂抹上去的，质感也酷似蓝色塑料编织袋。
旅人蕉发育饱满的种子（图片来源：王新）
体视镜下旅人蕉发育不良的种子，像只小螃蟹（图片来源：王新）
在马达加斯加原生栖息地，传粉者狐猴能够识别这种醒目的蓝色，让拥有该性状的个体得以留存繁衍。而国内栽培环境缺少狐猴这一专属传粉动物，因此国内种植的旅人蕉虽然可以正常开花，却极少结实。
植物们用缤纷的色彩造就了一个五彩斑斓的“蕉”类世界。赶紧转发这堆“蕉红—蕉橙—蕉黄—蕉粉—蕉蓝—蕉紫”，以后的每一天，不再“蕉绿”！
参考资料：
[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志 [M]. 北京: 科学出版社.
[2]联合国粮农组织. 向Fe'i香蕉问好[EB/OL]. (2016-12-23)
[3] https://ejadagraham.blog/2025/07/01/fei-bananas-nutritional-powerhouse-for-health/
[4] https://www.tahitiheritage.pf/fei-tahiti-banane-plantain-montagne/
封面图源@福建共青团
作者：王新、谭坤
作者单位：中国科学院植物研究所
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