吃蟑螂粉能代替蛋白粉？我劝你别这么干……

科

葛应强2026年10月28日约 9 分钟

最近，受到乳清蛋白等上游原料的价格影响，健身人士最熟悉的食物——蛋白粉涨价了。健身圈子谈论的话题，甚至从“今天练什么部位”换成了“今天喝什么蛋白粉”。

不过，这种问题似乎难不倒擅长寻找平替的网友。有人就提出了一种替代——蟑螂粉。

没错，就是你在家最讨厌的那个“双马尾”蟑螂。（下图滑动，慎重！！！）

部分商家展示的“蟑螂粉”

（向右滑动查看）

吃蟑螂粉代替蛋白粉，听起来似乎是有点道理——大家经常调侃，吃虫子就是吃蛋白质，吃蟑螂磨成的粉，四舍五入可能也算吃蛋白粉了？甚至有博主已经测评了口感：“入口有小颗粒的感觉，像昆虫腿的倒刺在嘴巴里蠕动。”

“吃虫子”这件事儿，确实不算稀奇：在云南、东南亚等地的街头，就有摊位把蚕蛹、竹虫和蝗虫等虫子当作小吃；欧洲超市货架上，也有蟋蟀和黄粉虫做的蛋白棒、面包等食品。然而，我们非常不推荐把蟑螂粉当作蛋白粉的平替。原因很简单：蟑螂粉就不是给人吃的！

东南亚小吃摊位上各种虫子都有，就是没有蟑螂
图片来源：Takoradee / Wikimedia CC BY-SA 3.0

蟑螂粉到底是什么？

顾名思义，蟑螂粉，就是把美洲大蠊（南方厨房里常见的那种大蟑螂）烘干后磨成的粉末。一般是给养殖业和药材市场准备的原材料，被添加进鱼粉和豆粕里喂养牲畜。

电商平台上搜索“蟑螂粉”，跳出来的商品确实便宜得惊人，通常一斤还不到20元。相比之下，蛋白粉的价格能达到一斤上百元，翻了好几倍。

假设你迈过了心理那道坎，蟑螂粉就真能替代蛋白粉吗？还真不能，因为蟑螂粉自身的营养性质就存在3个不足。

一、蛋白质含量

部分商家宣传蟑螂粉是“高蛋白”物质，说其蛋白质含量能到七八成，比很多肉类都高，这就存在误导性。我们在包装上看到的“蛋白质含量”，多数不是直接测出来的，而是通过测量氮元素含量反推得到的结果。这种测量方法并不直接适用于昆虫，因为昆虫的外壳含有一种特殊物质——几丁质。

几丁质是一种含氮的多糖，测氮的时候，几丁质所含的氮元素也会被一并算进去，这就导致计算的蛋白质百分比会偏高。有研究测算，沿用通用的6.25测氮系数来计算，昆虫蛋白含量会被高估约17%。

对比一下实测数据，就知道部分商家宣传的真实性了。今年9月，国内研究者刚发表过一项研究，测的正是美洲大蠊粉：全脂蟑螂粉的粗蛋白含量是43.6%，脱脂蟑螂粉能到55.6%。而市面上常规蛋白粉的蛋白质含量普遍在70%以上，浓缩乳清约80%，分离乳清能到90%。显然，在蛋白质含量上，蟑螂粉就取代不了蛋白粉。

昆虫表面这层“嘎嘣脆”的外壳，并不能是人体能吸收的蛋白质（图片来源：Insektenwirtschaft.de / Wikimedia CC BY-SA 4.0）

二、氨基酸配比

在蛋白质含量之外，蟑螂粉的氨基酸构成也存在短板，难以足量提供人体必需的全部九种氨基酸。四川大学华西医院临床营养科主任营养师饶志勇在接受光明日报采访时就表示，“（蟑螂粉）色氨酸含量很低，亮氨酸含量也偏低，而亮氨酸对我们肌肉合成非常重要，所以平替是不太可能的。”

亮氨酸的特别之处在于，它是启动肌肉合成的生理信号。蟑螂粉中亮氨酸不足，其他氨基酸原料备得再齐也无法有效合成肌肉，对于人体的营养学价值又继续打了个折扣。

亮氨酸结构示意图
图片来源：Wikimedia CC0 1.0

三、消化率

昆虫几丁质外壳的存在，不但会让蛋白含量测定失实，它本身也不好消化。吃进肚子里的几丁质多糖会和蛋白质交缠形成一个复合基质，让消化酶难以彻底分解蛋白质。

一组体外模拟消化实验的数据对比明显：乳清蛋白消化率高达98.38%，而蟋蟀蛋白总氨基酸消化率才只有79.64%。蟑螂粉的消化数据更差：吃全脂蟑螂粉的猪，其氨基酸标准回肠消化率只有45%到55%。猪是最接近人的单胃动物，它的消化率低，人恐怕也不能太指望靠蟑螂粉来补营养了！

还有一笔尿酸账

对想增肌的人来说，除了前面三个营养问题，还需要考虑一个因素：尿酸。

昆虫排氮的方式和哺乳动物不一样：哺乳动物会把代谢产生的氮变成尿素直接排出，而昆虫大多先把氮转化成尿酸，然后再排出去。也就是说，昆虫体内本身囤着一份尿酸。

还有另一个关键指标——嘌呤含量。嘌呤进入人体后，会被进一步代谢成尿酸。人工养殖昆虫的总嘌呤（g/kg DM）最高可以到13.22，而常见肉类里鸡肉的总嘌呤约是3.76，牛肉是2.68，猪肉是2.52。对比之下，市面上主流的乳清蛋白粉，每千克干重嘌呤只有零点几克，属于低嘌呤食品。

长期高蛋白饮食本身就是尿酸升高的常见推手，蟑螂粉自己还存在尿酸和嘌呤偏高的情况，等于又加了一把力。为了长肌肉去喝蟑螂粉，最先给出反应的不一定是肱二头，反而可能是脚趾和关节。

尿酸结晶会进一步发展成痛风石
图片来源：VandaTorousMD / Flickr CC BY-SA 2.0

不合规也不安全聊完营养和尿酸问题，还得再搞清楚一件事：市面上的蟑螂粉，卖给人食用，合法合规吗？

大家在正规店铺里买的蛋白粉，是有法规把关的：普通蛋白粉按“固体饮料”管理，执行《固体饮料》（GB/T 29602—2013）标准；乳清蛋白粉还有《食品安全国家标准-乳清粉和乳清蛋白粉》（GB 11674—2010）标准。蟑螂粉呢？在食品安全国家标准这块仍是空白。（again，说明它不是给人吃的啊！！）

有记者调查发现，电商在售的蟑螂粉大多没有生产厂家和质量合格证明，商家多以“中药材”名义售卖，有的直接写“野生蟑螂粉”。“野生”这两个字，商家宣传拿来当加分项用，但实际上野生蟑螂个体携带病原概率往往更大，能携带约40种致病菌，以及蛔虫、钩虫、绦虫、鞭虫的卵和多类真菌，是典型的机械性传播媒介。

除了病原体，还有重金属污染的问题。昆虫会从食物和环境里富集重金属，富集系数高得惊人：黄粉虫对铅的富集系数能到34——相当于虫子体内铅浓度是环境中的34倍。一袋来源不明的蟑螂粉，其重金属污染程度可能根本没法预估。

对比之下，规范养殖的昆虫拥有较高安全性。欧盟食品安全局给已批准的几种食用昆虫做过全面体检，菌落、致病菌、铅和镉这些指标，都没查出问题。差别就在饲料和养殖环境上，蟑螂粉的商品介绍里这两样都是未知数。

英国使用的集装箱式昆虫养殖标准单元
图片来源：Sarabttrrgn / Wikimedia CC BY-SA 4.0

蟑螂产业在发展

说了这么多，结论只有一句：蟑螂粉当不了蛋白粉的平替。不过，虽然没法给人直接吃，但人们已经从美洲大蠊身上挖掘出了多条产业化路径：

第一种，清理垃圾、当饲料。据媒体报道，济南章丘的一处餐厨垃圾处理中心养了约10亿只蟑螂，这些蟑螂一天能吃掉约50吨餐厨垃圾；自然死亡的虫体经300℃高温灭菌烘干，磨成蛋白饲料添加剂，掺进鱼粉和豆粕里用来喂鱼喂鸡喂猪——这才是蟑螂粉的正确用途✅！

第二种，作药材。四川西昌有一个养殖基地，养着约220亿只美洲大蠊，2009年通过中药材GAP认证，是国内首家动物类中药材GAP基地；这些虫子每天吃掉约28吨定制饲料。养这些天量蟑螂，主要是用来生产一种药物——康复新液，就是治疗胃溃疡、口腔溃疡、烧烫伤创面常用的那个药。

读者朋友们喝过吗？好喝吗？

第三种，日化品添加剂。从源头上来说，我们每天刷牙用的牙膏里可能就有“蟑螂”。行业应用研究数据显示，在牙膏里添加0.8%到1.8%的美洲大蠊醇提物是常见做法，用于减轻口腔溃疡、抑制牙菌斑生长、缓解牙龈炎症。从实验结果来看，蟑螂牙膏还挺有效的：口腔溃疡好得更快了，也没那么疼了！

某牙膏的商品详情截图

所以蟑螂早就不只是“厨房里的令人讨厌的那只虫”了。它可以入药，也可以是处理餐厨垃圾的得力帮手，只是还不能成为健身人手中的那罐蛋白粉。想补充蛋白质，还是要选乳清蛋白粉、大豆蛋白粉这些正规产品。真买不起的话，咱吃鸡蛋喝牛奶呗！

参考资料：

[1]央广网（2026-10-18）. 蛋白粉价格走高“蟑螂粉”成健身增肌新宠.
[2]光明日报（2026-10-20）. 蛋白粉涨价就喝“蟑螂粉”？医生提醒.
[3]川观新闻（2026-10-20）. 蟑螂粉是蛋白粉的平替？别拿健康冒险！
[4]陈启坚, 徐春生. (2018). 美洲大蠊醇提取物在牙膏中的应用研究. 口腔护理用品工业.
[5]Siddiqui S.A. et al. (2024). Edible cockroaches as food and feed – A systematic review on health benefits, nutritional aspects and consumer acceptance. Journal of Insects as Food and Feed.
[6]Sabolová M. et al. (2023). Investigating purine and uric acid contents of various development stages of artificially reared edible insects. Journal of Insects as Food and Feed.
[7]Sabolová M. et al. (2021). Sex-dependent differences in purine and uric acid contents of selected edible insects. Journal of Food Composition and Analysis.
[8]Malla N. et al. (2022). Some Insect Species Are Good-Quality Protein Sources for Children and Adults: Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) Determined in Growing Pigs. Journal of Nutrition.
[9]Li Z. et al. (2026). Feasibility evaluation for cockroach from Periplaneta americana as a new protein feed ingredient in pigs. Animal Feed Science and Technology, 343.
[10]Hammer L. et al. (2023). Mealworm larvae and crickets show high total protein in vitro digestibility and can provide good-to-excellent protein quality as determined by in vitro DIAAS. Frontiers in Nutrition.
[11]GB 11674—2010 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉；GB/T 29602—2013 固体饮料.
[12]EU Regulation (EU) 2015/2283.

作者：葛应强，中国科普作家协会会员。