生菜塌房了，减脂中产疯了

中产快把自己吃成元素周期表了。

就在今年，大家先是确诊了蛋白质焦虑，一天吃不够20克优质蛋白，就得拿蛋白粉替；再是爱上了补钾排钠，只要把体内的水肿排出去，就能躺瘦三斤。

碳水、蛋白质和微量元素都整明白了，最近的中产又盯上了膳食纤维这个领域。大家突然发现，为了减肥生啃黄瓜、猛啃生菜，其实一点用都没有，因为生菜是一种很歹毒的蔬菜。

图源：琳妹

如果你最近刷过社交媒体，一定会发现全网刷屏的“爱吃生菜的人天塌了”的热搜。“生菜里膳食纤维的含量几乎为0，95%都是水，生菜就是片装水，纤维含量极低，即使吃上三斤，也几乎不能促进你肠道蠕动，让你明天通畅。”

大家以前减肥，总觉得多吃蔬菜生啃绿化带就能补充纤维、结果罪没少遭，最后发现反而被生菜狠狠背刺。“想靠吃生菜吃够一整天需要的25克膳食纤维，你得吃7斤。而黄瓜的含水量也不少，如果生菜是片装水，那么黄瓜就是棍装水。”

图源：卡露里Calorie

原本就不爱吃蔬菜的年轻人，看到生菜塌房后心彻底死了，“合着每天中午在工位上嚼得像个苦行僧，嚼得腮帮子都大了两圈，咽下去的其实全是水分。你以为吃下去的是通便神器，实际上只是给肠胃洗了个澡，一点用都没有。”

这下年轻人彻底慌了。以前觉得只要吃草，肠道就能丝滑如滑梯，现在才知道，原来自己天天吃的都是“假菜”。膳食纤维焦虑，瞬间超越了卡路里和碳水，成了年轻人如今最犯愁的难题。

以前减肥的年轻人面对碳水和蛋白，总能说得头头是道。“先是不吃面条只吃粗粮，什么快碳、慢碳、低GI，非得把糙米、燕麦、藜麦这些粗粮当成续命丹；再是把植物蛋白和动物蛋白双管齐下，没啃够足够多的鸡胸肉，就得来一勺蛋白粉填上。”

为了维持这套严丝合缝的营养模型，中产主打一个缺啥补啥，吃个鸡蛋要算几克蛋白质，喝杯拿铁得换成燕麦奶，结果大家在碳水和蛋白的领域严防死守，硬是没想到自己会在吃草这件事上栽个大跟头。

最近在控制饮食的90后秋秋，说除了每天吃够最基础的碳水和蛋白后，其余的热量缺口全靠蔬菜来填。

“几十块钱的蔬菜沙拉没少吃，晚上饿了就生啃黄瓜，实在馋的不行了就给自己做个蚝油生菜，结果最近才知道，生菜和黄瓜基本没啥膳食纤维，只能起到一个水饱的作用，那我还不如直接喝水。”

图源：不是不爱喝粥

“虽然说不应该压力一颗生菜，但是大家吃蔬菜就是觉得能补充膳食纤维、明天更通畅，结果我以为是在给肠道上发动机，蔬菜直接在肠胃里变成水像尿一样溜走了。”

一些本来就不爱吃蔬菜的年轻人，原本能接受的蔬菜也就是生菜、大白菜、黄瓜，对什么羽衣甘蓝和西兰花敬而远之，后来才发现自己最不爱吃的东西才是最有营养的，而看上去浓眉大眼的生菜和黄瓜，却拉完了。

打工人平时没时间自己做饭，蛋白质和碳水能从外卖里摄入个差不多，但是吃够足量的蔬菜就难多了。

北漂00后小云朵说，自己平时点外卖就会发现，大多数外卖不仅重油重盐，而且蔬菜含量几乎为0。“比如盖浇饭就给你来两朵西兰花，沙县小吃的鸭腿饭也只有一些炒青菜，再怎么吃也吃不够。”

图源：可可

于是，小云朵陷入了生菜焦虑，要是一天没吃够足量的蔬菜，就得晚上回家库库给自己整两个。

“自从生菜塌房后，我已经加入甘蓝教了。紫甘蓝的价格跟生菜差不多，但是膳食纤维含量极高，而且热量也很低，虽然紫甘蓝嚼起来像是在嚼纸壳子，但是蔬菜哪有好吃的？最起码能吃够膳食纤维，总比被一斤生菜占着肚子强。”

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有人发现，其实膳食纤维含量最高的蔬菜，根本就不是绿化带里的那些绿叶菜，而是香菇、西兰花、金针菇、木耳这种冷门小众菜。

“以为吃沙拉才是健康的中产生活，实则香菇不仅膳食纤维含量极高，而且口感滑溜溜的，随便拿点生抽和蚝油一炒，鲜得能让你多吃半碗饭；木耳则是肠道清道夫，只要一小把，扔进水里泡发，能给你变出一大盆。凉拌一下就能让人通畅得怀疑人生。”

发现这个真相后，年轻人的饮食阵地已经从中产轻食店全面转移到了麻辣烫了。“以前觉得生啃沙拉才能瘦，现在发现去麻辣烫里炫点菌菇木耳和西兰花，比什么都有用。”

既然生菜和黄瓜纷纷塌房指望不上，年轻人只能另寻出路，为了凑够这要命的25克膳食纤维，他们开始在各大超市和外卖软件上疯狂掘地三尺。

最先被端上神坛的，是羽衣甘蓝这种自带中产光环的超级蔬菜。“吃过的人都知道，羽衣甘蓝不仅嚼起来费劲，咽下去还拉嗓子，为了咽下去，打工人得把它榨成汁，配上苹果、香蕉、甚至还得加点蜂蜜，捏着鼻子一口闷。”

图源：芝士奶盖酱

接着就是各种豆子和粗粮，鹰嘴豆、红腰豆、藜麦、燕麦麸皮……都是高膳食纤维的食物。现在打工人的办公桌抽屉里，拉开一看已经成了活脱脱一个杂粮铺子。

“以前下午茶是奶茶小蛋糕，现在到了下午三点，大家默默掏出保温杯，泡上一杯奇亚籽。看着那些像青蛙卵一样的籽在杯子里膨胀，喝下去能感觉到它们在胃里疯狂吸水，主打一个饱腹感。”

今年通过调整饮食瘦了10斤的大橘，说自己为了吃够蔬菜交了不少智商税。“以前为了减肥，买过那种几十块钱一小盒的高纤果蔬脆，吃起来嘎嘣脆，以为吃进去的都是纤维。后来才知道，那玩意儿全是低温油炸的，膳食纤维没多少，脂肪倒是超标了。吃完不仅没通畅，反而胖了两斤。”

现在大橘每天买一个盒马的菌菇碗，“里面有羽衣甘蓝、各种混合豆子和菌菇，吃上一小杯就能摄入不少膳食纤维，这时候再随便吃点别的蔬菜，差不多就吃够了。”

图源：小荔枝呀

对于生菜和黄瓜的塌房，大橘说其实这些蔬菜虽然纤维不高，但热量几乎为零。晚上十一点你饿得抓心挠肝，猪瘾犯了，你总不能干啃西兰花吧？咔咔干嚼两颗水灵灵的生菜，肚子被水分撑饱了，好歹能食欲给按死在了摇篮里。”

被狠狠割了几波韭菜后，被肠胃问题折磨得死去活来的年轻人，终于在厕所里悟出了真理。

“原来真正的膳食纤维大佬，根本不在那些包装精美的进口超市里，而就在菜市场里随便都能买到。十块钱能买一大兜的红薯，纤维含量吊打那些几十块的网红代餐；两块钱一根的玉米，啃下去不仅饱腹感极强，肠道也跟着猛猛施工。”

大家终于明白，自己之前追求的那些所谓轻食，全是被消费主义包装出来的滤镜。你花三十块钱买一份全是生菜叶子的沙拉，吃完不仅饿得眼冒金星，还一点都没拉出来。而你花三块钱买一个烤红薯，吃下去浑身暖和，第二天早上的排便体验，像是肠道里抹了润滑剂。

图源：dan

年轻人的生菜焦虑，不需要什么超模同款的羽衣甘蓝，也不需要什么高科技提取的膳食纤维粉。只需要少点一点外卖，少信一点网红的减肥邪修，去菜市场花十块钱买个红薯、买根玉米。

ENDING：

对于年轻人来说，青菜焦虑是因为自己钱没少花、罪没少受，最后却发现中产蔬菜其实就是智商税。

大橘说，她现在对食物已经没有好吃和难吃的区分了，只有能拉和不能拉的区分。“之前以为吃草就能瘦，现在老老实实吃点老妈煮的红薯，整个人都通透了。”