茶颜悦色2022年7月食安自查报告

虽然已过立秋，但摸鱼不禁感叹： 为啥秋天比夏天还热咧？

有道是 “立秋处暑正当暑，大暑小暑不算暑” ，一看天气预报，全国很多地方的最高气温都已经超过40度了，空气都被染成了烈焰的颜色，在户外呆一会热气烘烘汗流浃背。

怎么对付这只火热的“秋老虎”？门店的小伙伴告诉摸鱼： 来一杯我们生椰玛丽颜——茶+咖啡双重醒脑，简直就是夏日续命神水！

在我们7月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；

5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；

6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；

以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

环宇城四楼店

武汉光谷泛悦城负一楼店

时间 2022年7月14日

问题 门店蒸汽机黑色皮圈处积污垢，扣除门店本月该项食安分数，并要求门店立即进行清洁整改。

整改后图如下

林科大正门店

武汉壹方北馆茶叶子

宁乡星河游园会店

武汉取水楼店

处理 门店 伙伴 收到付女士反馈 ， 其 给 朋友胡女士买的 幽兰拿铁 饮品 内 有一个 小纸杯 ， 伙伴 当下询问付女士朋友 身体情况，未出现不适 。

门店随即进行了一系列监控核查，后联系付女士将核实的情况进行了反馈，并向其表达了歉意，随即跟胡女士取得联系进行了致歉，最后达成共识协商处理，希望付女士和胡女士能继续监督我们。

门店核实情况如下：

从监控中可以看到，该纸杯为茶桶架上用于放置辅料勺的工具，因茶桶放置时发生轻微撞击，导致其不小心落入了胡女士的饮品杯中，而制作奶茶的伙伴倒杯时未发现异常，故未及时报废，最后出给了胡女士。

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到：

1、操作间中小巧器具尽量与其它物品分隔放置，同时应避免直接放置在制作饮品台面正上方，以免不慎落入顾客未加盖饮品或奶昔杯中；

2、饮品倒入纸杯前，检查作品杯内是否有异常，若发现异常，立即报废重做；

3、饮品倒入纸杯后及时加盖出杯，加盖时检查饮品内和杯盖内外是否有其它异物情况，避免落入饮品中，若发现异常，立即报废重做；

4、对门店器具多一些熟悉和关注，如若发现有器具缺失，及时核查，及时处理。

02

保利麓谷林语Mall店

时间 2022年7月28日

问题 白女士反馈 在 三季生椰 饮品中 喝到一个塑料片。

处理 收到反馈后，门店立即进行了核查 。 经和原物料对比 ， 发现该塑料外观与门店使用的 生椰 乳 外 包装碎屑高度相似，在核查监控中也确实有看到在这期间有开封过生椰乳， 故 猜测 该塑料片为生椰乳外 包装碎屑。

核查清楚情况后，我们致电与白女士进行了沟通，关心其身体情况，将核实的情况进行了反馈，并向其表达了歉意，之后会更加注意操作，希望白女士能继续监督我们，白女士对此表示谅解。

当时开封生椰乳的监控截图如下：

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到：

消杀记录