当红酒已成往事

作者丨陆离

监制丨阑夕

在一代枭雄迈克·柯里昂举办的聚会上，他举着红酒杯高谈阔论。

他的父亲则在一旁陷入了沉思，思忖着自己现在为什么会比过去喜欢喝更多的红酒。

这一幕名场面，出自史上最伟大的电影作品之一《教父》。

这也恰恰是红酒所承载的西方宗教、审美、生活等一体的文化缩影，它曾一度影响着东方世界。

在国内影视剧中，远到90年代星爷的《大内密探零零发》，近到《小时代》，关于红酒的场景比比皆是。过去一二十年间，红酒影响着国人的生活方式与审美，也助推了国内红酒的消费浪潮。

但随着近年来东方雅文化复苏，国风国潮涌起，承载西方文化的红酒开始式微。

值得寻味的是，白酒并没有补位，创新中式审美和雅饮微醺生活方式的梅酒开始流行。

• 红酒正在靠边站

尽管我国有“葡萄美酒夜光杯”的名句流传至今，也有超过千年的葡萄酒酿造历史，但红酒产业在中国的兴起，却不过短短20多年。

长久以来，国内红酒都是按照西方文化的标准和方向来进行运营发展，尤其是偏好对标以波尔多为主的欧洲红酒。

谈及红酒，就是酒庄、酒柜、喝红酒的程序化、仪式感……这些都源于也充分体现了红酒的西方文化属性。

比如所谓喝红酒的程序，首先要醒酒，让红酒与空气充分接触提升口感；接着是倒酒，要注意只能倒满杯子的三分之一处；喝之前还要轻微晃动，闻一下酒香，然后才能抿一小口。

红酒也一度成为了“高档”“精致”的代名词。这也是早些年间，红酒站上引领消费潮流高地的根本原因。

表象之下，本质上国人对红酒文化并没有从根本上完成认同和接受。在绝大多数人的过往认知中，本就对西方文化有一种暧昧仰视的态度，更觉得喝红酒、喝洋酒更显身份格调，这也意味着红酒在某种程度上就代表了一种阶级文化。

彼时国内凡是需要体现正式、高贵的宴席场合，都必然不可或缺一两款进口红酒做“嘉宾”。

如今随着新消费群体崛起，他们普遍追求简单轻松、不端着的生活态度，红酒开始与大众出现文化层面的隔阂，变得不合时宜。

换句话说，人们对红酒所谓“正式”“高档”的格调不再青睐，对红酒背后的西方文化包装不再感冒。

一位朋友是这么说的：“以前大家都说红酒好喝，但我也就是跟着喝，真没喝出什么好味道来。它既不甜，也和我的日常口味没啥关系，这可能就是品鉴红酒的门槛吧。”

红酒式微，一方面源于更多消费者青睐白兰地、威士忌等与“正式场合”脱钩的烈度洋酒，或是梅酒这类显现东方文化的低度酒。

另一方面，无论是进口红酒，还是国产红酒，也还在用浓浓的“欧美风”包装广告营销。

随手摘几句国产葡萄酒的广告语，你感受一下：

不是每颗葡萄，都有资格踏上这三毫米的旅程，它必是葡园中的贵族；

欧陆风情化，龙徽尽表达；

贵族的血统，平民的定价；

......

在国人重拾文化自信、国潮国风兴起的大背景下，红酒的过时营销更难以取悦以新生代为主流的大众消费群体。

数据的表现更加直观。

根据天猫国际2020年中发布的数据显示，平台上近一半的18-29岁人群会购买洋酒，只有不足15%的用户会选择红酒。

根据中国酒业协会的统计，从2012年开始，整个国内葡萄酒行业开始呈现增速放缓趋势，并在2017年开始，正式进入下行通道。与2017年相比，2020年国内葡萄酒销售收入缩减了超过70%。

大人们，时代变了。

• 中式雅饮创造流行

文化变迁的核心是受众群体态度观念的变化。

但在摒弃对红酒背后西方文化的仰视态度的同时，也没有全盘接受传统的白酒文化。

国家统计局数据显示，白酒产量峰值在2016年，此后就进入产量剧烈下降通道。到2021年，国内白酒产量较2016年的峰值足足下降了47.3%，几乎腰斩。

这主要取决于两点，一是“悦己意识”觉醒，越来越多人群开始反感喝得烂醉这件事；二是有相当一部分人群本就不是烈度酒的受众群体。

这些非烈酒饮用人群恰恰是酒行业的价值洼地。随着诸如梅酒等众多低度酒诞生发展，为这一群体提供了丰富的饮酒选择，也贴合了他们的饮酒态度。

品牌的发展是市场与消费者的双向选择，底层逻辑则是消费者在重塑属于自己的生活方式，寻找属于自己的文化载体。

其实白酒从来都不是中国传统优雅文化的传承，微醺往往才是最好的状态。

吟诗，喝茶，酬酒，自古便是中国文人的三大雅事。古人饮酒还讲究雅饮，“三杯为限”，喝完三杯，就该自觉离开，退席而坐，不能因为喝多失了礼节。

相较于度数高、容易醉、后劲总让人不舒服的烈酒，低度酒是雅饮、微醺的不二之选。

作为青梅酒的代名词，梅见可以算是当今各大酒种中，为数不多倡导“雅饮”的酒种。青梅酒里有本土原生文化的基因，青梅酬酒的本质，其实就是一种雅饮的品味方式。

而与红酒对比，不少消费者也认为“梅见口感适宜，也没有复杂的品鉴程序，没有品鉴门槛”。

适口性强的同时，梅见品牌的文化内涵与东方雅饮、微醺文化也一脉相承，迥异于红酒文化的西方舶来属性。“既能和家人朋友一起喝，也不失雅致，能‘登大雅之堂’，宴饮送礼都合适”。

随着非烈酒饮用群体在饮酒态度上的转变，以及回归中式审美，梅酒品类快速渗透红酒消费市场。

• 中国原生风土是梅酒的灵魂

雅饮、微醺，是生活方式。品牌与产品所传导的雅，则是内外一体的风韵。

一位懂艺术的朋友说，梅见的外观视觉贴合了当下人群的文化风向转变，它在文化底蕴上是下了真功夫的，“只说这名字设计，就很考究，酒瓶上的‘梅见’二字，‘梅’字源自唐代陆柬之的书法，‘见’字是取自元代的赵孟頫，都是出自书画大家之手。”

在酒的风味调制上，既有保留中国古老风味之一的烟熏风格的梅酒，也有融合茶、酒两大传统技艺的茶梅酒，还有陈皮风味梅酒。

烟熏风格的梅见保留了中国人自己的烟熏实践，来自于松柏枝对于青梅的烘干，和茶里的正山小种有异曲同工之处，更显现出浑然天成的中国原生风味。有朋友评价烟熏梅见“酒液明亮澄澈、暗红色，就像一块流动的琥珀。一开瓶，梅香、酒香、烟熏香同时袭来”。

• 东方梅酒，优雅世界