茶颜悦色2022年10月食安自查报告

虽然已经是秋末，长沙又迎来了“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”这个让人捉摸不透的过渡期。
正值令大家都感到兴奋的「双11」，有能“袋”着走的移动小茶馆「63分享装茶包」、新升级的「自摇沫泡奶茶」2.0版本，还有把荷塘搬进礼盒的「小莲罐·得闲饮茶篇」，可以自己涂鸦，有荷塘月色那味了~

有朋友在盒盖上作的画～

在我们10月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

10月食安大事件

自查篇 01 武汉凯德1818七楼店

时间 2022年10月13日

问题 冷冻柜边缘积垢，扣除冻柜设备分数，要求门店立即整改。

整改后图如下

02 爱晚亭店

时间 2022年10月14日

问题 现调奶制品剪刀奶水奶渍，扣除常用器具使用疑虑分数，要求当场整改。

整改后图如下

03

金茂览秀城LG层店

时间 2022年10月24日

问题 奶昔机内顶部积垢渍，扣除奶昔机设备Q项分数，要求当场整改。

整改后图如下

10月食安大事件 客诉篇 01 武汉亚贸广场游园会店

时间 2022年10月11日

问题 珊女士反馈在10月11日购买的椰青冰萃少年饮品中发现胶圈异物。

处理 收到珊女士的反馈后，门店负责人第一时间进行核实。由于胶圈体积较小，从监控中未核实到具体落入画面，但通过图片与门店物料对比判断可能为果糖或椰青瓶的胶圈。对此门店负责人致电珊女士询问是否出现身体不适并表达歉意，告知核实情况，表示之后会更加注意操作规范，避免此类情况再次发生，也希望珊女士能够继续监督我们，珊女士对此表示理解。

核实情况 杯内异物可能为果糖或椰青水的胶圈。

当时制作情况如下监控

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、有类似胶圈的物料如果糖、椰青水等，开封后将胶圈及时去除，避免产生落入饮品或其他原物料中的风险。 2、制作及出杯时进行二次查看，查看杯中情况是否存在异物，如有发现立刻进行报废重新制作。

02 武汉徐东新世界茶叶子

时间 2022年10月2日

问题 李女士反馈在2022年10月2日下单的饮品中发现有饮品杯贴。

处理 门店收到李女士的反馈 后，第一时间核实了相关监控，从监控中未能看清异物掉落的情况，具体查看前后几杯的操作监控，未发现有掉杯贴的情况。 但经图片对比和门店的饮品杯贴较为相似，我们猜测可能为制作过程中不慎掉落，考虑到给到李女士不好的感受，对此门店负责人致电李女士关心其身体情况，将核实的情况进行反馈并向其表达了歉意，同时表示之后会更加注意操作标准，希望李女士能继续监督我们，李女士对此表示谅解。

核实情况 暂根据图片推测疑似为饮品杯贴。

当时制作情况如下监控

此情况已公示在所有门店负责人的群内做通报提醒，并且我们再次向该门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、在准备物料的过程中需避免造成异物落入杯子内的风险 ； 2、制作饮品的伙伴也需要反复确认杯子的干净度以及是否有异物，出杯伙伴也要监督好作品的完整度，发现有物料掉入饮品立即报废。

消杀记录

门店消杀日期 2022年10月

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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。也欢迎大家对我们持续监督！

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