为什么只有潮汕的牛肉丸能风靡全国？

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每日豆瓣2022年11月13日约 4 分钟

一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。
吃牛肉丸的最高境界，莫过于整个丢进嘴里，牛肉化身出弹牙的神奇质感，肉汁便在口中爆裂开，牛肉的香气瞬间包围整个口腔。

能把牛肉丸做到ji致的，也只有会吃的潮汕人了，相比较外面 全是面粉的“假肉”， 今天给大家带来这 拿过金奖的 —— 喜盼牛肉丸 。

喜盼这个牌子是潮汕地区较为有名的一个牛肉丸品牌。 50多年的历史，配方和工艺是几十年的沉淀。

拿奖拿到手软： 上海世博会优秀产品供应商、潮汕美食节最受欢迎奖、香港国际厨艺大赛金奖、澳门酒店国际美食邀请赛金奖……

一颗真正的潮汕牛肉丸真的很单纯，不做作，全是肉！今天给大家带来他们家 最受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸！
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能拿金奖是有原因的！
没有人比他们更懂牛肉丸，对高品质执着，从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用 符合标准的自营加工厂 ，味道靠谱，品质也放心。

他们的养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，远离城市污染，专人放牧喂养，这里天然牧场和小溪流水，让这颗牛肉丸注定不同凡响！

庖丁解牛，只挑好肉， 满满的大腿肉+1%的淀粉和食用盐即组成了这一颗诚意满满的牛肉丸。

余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是蛋白质而不是脂肪，同时也保证了牛肉丸的Q弹口感。

用重达三四斤的方锤反复击打，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，都经历了约 2400次捶打。
咬下去，一口鲜爆，满嘴Q弹！

直至肉浆出胶，保持肉质纤维，再用手工挤出牛肉丸。
在坚持传统的模式下， 每一颗牛肉丸都是有灵魂的。

锤打成浆之后，还会加入一定比例的盐和生粉，然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。

完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，为确保新鲜，师傅们 从取肉到做成丸，前后不超过2小时。

做好的牛肉丸有专用急冻中心，不与其他食品混存，保证干净卫生

用新鲜牛肉加入制作，做好后的肉丸非常紧实，捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张，一口鲜爆，满嘴Q弹。
建议小朋友吃一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。

虽然肉质Q弹，但是很好嚼，而且牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适， 多吃也不发胖
撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，气泡孔里冒着汁水，泛着光泽，香味四溢！

超强的弹力 是潮汕牛肉丸的重要特点，有着入口弹牙的劲道！拿来当乒乓球打都是可能的哦！
粉丝抢购价：89元 （2斤装） 前200名下单赠 2包沙茶酱+5包蒜蓉酥 点击下方小程序卡片即可购买 百搭的美食清水煮后就足够美味
正宗潮汕牛肉丸，白开水煮都好吃 ,好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮开就可以吃了,入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔， 大口吃肉的感觉非常满足