茶颜悦色2022年11月食安自查报告

上个月还偶尔有暖和的日子，到了12月冻得哆嗦，才真觉得入冬了。 ‍ ‍
听说未来一周还是低温，摸鱼已经向寒风妥协，套进了秋衣秋裤和厚厚的“省服”，巴不得直接穿去上班。 ‍
天冷是冷了点，不过还是蛮期待年内能下场雪，配上绵密的奶沫和鸳央新上的温酒，窝在火桶边夜聊，岂不是美滋滋～ 「小主节·下集」活动 也仍在火热进行中，还没薅到充值羊毛的朋友，在12月14日24点之前都还来得及参加哦！
这是今年的最后一期食安推送，也祝大家告别2022前，有个奇迹般的12月！
在我们11月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：

11月食安大事件

自查篇 01 三角洲地铁3号口店

时间 2022年11月5日

问题 搅拌匙积茶垢，已扣除门店该项食安分数，要求当场整改。

整改后图如下

02 荟聚L1层游园会店

时间 2022年11月7日

问题 蒸汽棒支架积垢，已扣除门店该项食安分数，并要求门店立即整改。

整改后图如下

03 宁乡人人乐茶叶子

时间 2022年11月7日

问题 泡茶机弹片积垢，已扣除门店该项食安分数，并要求门店立即整改。

整改后图如下

04 ‍ 常德万达四楼茶叶子

时间 2022年11月9日

问题 工作台冰箱内部积垢，已扣除门店本月该项食安分数，并要求门店定期清洁。

整改后图如下

11月食安大事件 客诉篇 01

师大美院门口店

时间 2022年11月20日

问题 吴女士反馈在 购买的饮品中发现小纸片。

处理 收到顾客的反馈后，门店负责人第一时间进行核实。由于纸屑较小，从监控中未核实到具体落入画面，但是核实到制作这杯奶茶的时候，确实有开过一瓶新的牛奶。通过对比图片，判断可能为开封牛奶时剪掉的牛奶角的纸屑。

对此，门店负责人致电顾客表达歉意，告知核实情况，表示之后会更加注意操作规范，避免此类情况再次发生，也希望顾客能够继续监督我们，顾客对此表示接受和理解。

核实情况 杯内异物可能为牛奶角碎屑。

当时制作情况如下监控

针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到：

1、 牛奶物料开封后牛奶角应及时丢掉，并且注意牛奶角可能会产生的纸屑，避免产生落入饮品或其他原物料中的风险。

2、制作及出杯时进行二次查看，查看杯中情况是否存在异物，如有发现立刻进行报废重新制作。

消杀记录

门店消杀日期 2022年11月

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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。也欢迎大家对我们持续监督！

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