茶颜悦色2023年1月食安自查报告
茶
茶颜悦色约 5 分钟
茶颜悦色约 5 分钟立春之后，雨神也开始上班，连着降雨一周，猛着劲给大家洒下新一年的生机。
空气湿漉漉的，枝丫悄悄吐出新绿，藏不住了，就跳起来往人眼眸里钻，带着得意洋洋的喜气；摸鱼刷微博时，看到#男生娶到相恋六年女友忍不住偷笑#，真的会跟着笑起来。
原来幸福会传染，就算是很小的纯粹和真实的美好，也是「藏不住的」。
城市里逐渐恢复了烟火气，大家纷纷踏上新的征途，繁花即将盛放，我们仍然相信新的一年会更好，不是吗？
在我们1月份整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程； 2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录； 3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料； 4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生； 5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理； 6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决。
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题。
以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
1月食安大事件 自查篇 01 重庆源著天街店
整改后图如下
02 武商MALLB1武商里店
时间 2023年1月10日 问题 奶昔机顶部积垢，扣除门店该项食安分数，并要求门店增加运营过程定时清洁动作，现场问题立即进行整改。
整改后图如下
时间 2023年1月12日 问题 冷栋柜内积冰霜未及时清理，要求门店打烊后进行整改。
整改后图如下
04 四季美景西门店
时间 2023年1月15日 问题 工作台冰箱内部卡垢，扣除该项食安分数并要求门店立即进行整改。
整改后图如下
1月食安大事件 客诉篇 01 温尔登超市店
问题 尹先生表示在购买的外卖三层被饮品中喝到了一张标签纸。
处理 1月12日，后台客服收到尹先生反馈在点的外卖三层被饮品中喝到了一张标签纸，当下询问了尹先生的身体情况，无身体不适。随即核查了对应的制作监控，并联系尹先生将了解到的情况进行了反馈，向其表达了对其不好体验的歉意，最终进行了协商处理。对此，也希望尹先生能继续监督我们。
核实情况 核实从制作到出杯的监控，在从桌面拿奶油枪准备转身打另一杯饮品的奶油的时候，经过了该饮品纸杯，因奶油枪表面有水较湿，奶油枪表面贴的标签不慎滑落到了该饮品纸杯内，且因没有发现，导致未及时报废，继续进行了倒杯和打包。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、前台伙伴在贴杯贴的时候需先检查纸杯内情况是否正常再进行贴杯，如有异常立即报废使用；
2、饮品制作过程需保持仔细，培养“多看一眼”的意识，在饮品倒杯前一定要多检查一下作品杯内是否有异常，如发现有异常情况，立即报废重做；
3、饮品倒入杯中后及时加盖出杯，加盖时检查饮品内和杯盖内外是否有异物，避免落入饮品中，如发现有异常情况，立即报废重做；
4、多关注物料、器具的状态，仔细使用，轻拿轻放，如发现物料和器具有缺失和异常，及时检查问题并处理。
02 常德水星楼茶叶子
问题 陈女士表示在1月13日购买的幽兰拿铁有勺子。
处理 客服伙伴收到陈女士线上反馈购买的幽兰拿铁饮品内有一个舀料勺子，随即反馈至门店负责人进行了一系列监控核查，门店负责人核实制作情况后，随即跟陈女士取得联系进行了致歉，反馈了核实情况，最后达成共识协商处理。
核实情况 我们从门店监控中看到，茶桶放置在茶桶架上时，与台面进行了轻微撞击导致舀料勺不小心掉入了陈女士的饮品杯中，而伙伴在制作奶茶时未发现异常，最后出杯给到了陈女士。
针对此情况，我们再次向门店强调在今后工作中需要尽可能做到： 1、操作间中小巧器具尽量与其它物品分隔放置，同时应避免直接放置在制作饮品台面正上方，以免不慎落入顾客未加盖饮品或奶昔杯中；
2、饮品倒入纸杯前，检查作品杯内是否有异常，若发现异常，立即报废重做；
3、饮品倒入纸杯后及时加盖出杯，加盖时检查饮品内和杯盖内外是否有其它异物情况，避免落入饮品中，若发现异常，立即报废重做。
消杀记录 门店消杀日期 2023年1月
食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。
但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。
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