姜太公烤鱼店

清嘉庆 粉彩“必定如意”碗

观复博物馆藏

高考结束了，

几家欢乐几家愁。

但有一种赶考，大家都是欢乐雀跃的，

就是“进淄赶烤”。

淄是淄博，烤是烧烤。

到了夏天，

吃烧烤喝啤酒神吹到午夜，

想想就很惬意。

烧烤似乎是近些年才流行起来的消夏方式。

但它的历史远比我们想象的要久，

久在煎、炸出现之前，

更久在现在最常见、家常的炒出现之前。

毕竟滚油快炒很大程度上依赖植物油的使用，

一直到宋代才风靡起来。

中国人的烹调方式有很多，

煎、炸、炒、蒸、煮、烤、煨、熬、炖、

烧、焖、焙、汆、涮、拌、烩等等，

而烤是我们祖先最先使用的烹饪方式之一。

这也很好理解，

可以说这是人类在本能驱使下，

最容易想到和做到的让食物变熟的办法。

只要有火有肉就可以烤，

不需要多余的容器。

没有经验，也能烤熟；

经验多了，火候到了，

外焦里嫩，唇齿留香。

汉画像石   山东嘉祥宋山出土

东王公和西王母身侧的侍者手里拿着烤串

为什么那么多人喜欢吃烧烤？

小编把这种偏好归结为我们的基因记忆。

当然这只是小编的一种个人化的想法，

诸君不必太过认真。

山东诸城汉墓壁画《庖厨图》局部—烤肉串

古人把烧烤叫做“炮”，叫做“燔”，

叫做“炙”，取决于用什么方法烤。

《诗经·小雅·瓠叶》描写了

人们吃烤兔肉的情形：

有兔斯首，炮之燔之。

君子有酒，酌言献之。

有兔斯首，燔之炙之。

君子有酒，酌言酢之。

有兔斯首，燔之炮之。

君子有酒，酌言酬之。

吃个兔子，都有多种烤法，

想想就流口水。

汉代 上林方炉

陕西历史博物馆藏

我们最熟悉的应该是“炙”，

有牛炙、羊炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等等，

有整只烤的，也有串成串烤的。

当然，也有炙鱼。

今天我们说烤鱼，通常是这样的：

但古时的烤鱼，是这样的：

                       汉代 釉陶烧烤炉

济源博物馆藏

一如现在的烤羊肉串，

新疆吐鲁番的罗布烤鱼、

巴楚烤鱼还保留了那么一些意思。

【图片来自网络】新疆罗布人烤鱼场景

烤鱼好吃吗？答案是肯定的。

吴王夫差他爹阖闾能成为吴王，

要感谢刺客专诸，

以及藏了鱼肠剑的那条烤鱼。

不像荆轲刺秦王，虽然图穷匕见，

却最终功败垂成，

这次几乎是一次完美的刺杀，

爱吃烤鱼的吴王僚命丧黄泉，

改写吴国的历史，烤鱼功不可没。

春秋晚期 夫差盉

上海博物馆藏

如果说吴王僚是“我为烤鱼狂”，

那么姜尚就是“我为钓鱼狂”，

钓了多少鱼不重要，

重要的是钓到了周文王，

辅佐了周武王，

武王灭商之后，封邦授爵，

太公姜尚建立齐国，

尽管后来姜齐被田齐代替，

但在山东这片土地上，

齐国绵延八百年余年，

直到秦统一六国。

汉代 胡汉交战画像石中的垂钓场景

徐州汉画像石艺术馆藏

齐国是开放包容的，

这种基调在姜太公尚治国之初就奠定了，

没有像同在山东的鲁国一样，

非得用周王朝的制度和习俗去教化民众，

而是顺应当地人的风俗，简化礼节，

把精力放在了“搞钱”上，

坐拥渔盐之利，经济搞得红红火火，

面积不是最大，经济却是最好。

这么想想，今天的淄博，

单凭一个烧烤可以吸引那么多人过去，

多少是有点祖荫的。

  鼎盛时的齐国疆域图

在炙手可热的淄博烧烤中，

如果有一家店，

名叫“姜太公烤鱼店”，

以古法烤鱼，

不知道生意会不会好。

当然如果单纯只是烤鱼，可能不太乐观。

毕竟吃鱼需要耐心，不能大快朵颐，

需要静下心来，慢慢细品其中滋味。

就像姜太公一样，

虽然聪颖过人，

却大半辈子只能在市场屠牛宰羊，

到了古来稀之年

才有了用武之地。

姜太公的聪慧如果我们借鉴不了，

但他的这份耐心是可借鉴的，

就像高考，

考好了不可妄自尊大，一辈子还长；

考得不好，更不可妄自菲薄，一辈子还长。

不知道这个暑假淄博烧烤会不会依然红火，

再次出现“五国伐齐”的场面。

时间倒退2300年，

“五国伐齐”发生时，齐国国力强盛，

数次攻秦，一次甚至攻克了函谷关，

可谓势如破竹。

清康熙 斗彩”老子出关”图大莱菔瓶

观复博物馆藏

司马迁也说：“当是时，齐闵王强，南败楚相唐眛于重丘，西摧三晋于观津，遂与三晋击秦，助赵灭中山，破宋，广地千余里。与秦昭王争重为帝，已而复归之。诸侯皆欲背秦而服于齐。”

可是，

在那个纷扰的、合纵连横的战国时代，

没有永远的朋友，也没有永远的敌人，

只有永远的利益。

公元前284年，

燕国联合赵、韩、魏、秦四国，

由大将乐毅率领出兵伐齐。

五国联军在济水之西大败齐军，攻入都城临淄，偌大的齐国只剩下莒城和即墨两城未被攻克。

如果不是韩、赵、魏、秦各怀鬼胎，班师回国；

如果不是燕昭王去世，燕惠王对乐毅心存芥蒂，使得乐毅出奔赵国；

如果不是莒城和即墨是齐国五都之二，保存了齐国一部分的兵力；

如果不是齐国还有善于用兵的田单，齐国可能就此灭国了。

明 朱之蕃 《临李公麟画苏轼像轴》

“月有阴晴圆缺”，“人有旦夕祸福”，

国家如此，个人也一样。

无论碰到什么事，

就像吃烤鱼，耐心一点，

给自己一点时间，

总会看到乌云背后的那道光。