武夷山岩茶“珍贵又迷人的东方树叶”

对“茶壶不离手”的武夷山人来说，喝茶几乎跟吃饭一样，是每天离不开的日常。“来喝茶！”在武夷山是很常见的打招呼方式。

位于福建北部的武夷山，是“世界文化与自然双重遗产地”，更是世界有名的茶山。中国十大名茶之一“武夷岩茶”，即产自这“美景甲东南”的武夷山。

19世纪，出于对“昂贵又迷人的东方树叶”的向往，大批欧洲“植物猎人”不远万里前往中国南方茶区。

英国的“植物猎人”从武夷山带走一批茶树幼苗送往印度，后来催生了印度的大吉岭茶，与此同时也间接改变了世界茶业格局。

在一个名为罗伯特·福琼的“植物猎人”的日记中，他考察武夷山附近的土壤环境——“武夷山这些大岩石由一种奇特的混合物构成。”也采集了不少岩石样本，带给印度地质学家研究，发现武夷山的土壤——“由岩石颗粒与腐殖质组成，其中，腐殖质的比重相当高。腐殖质有营养，所以种在这种泥土中的茶树能茁壮成长”。

与罗伯特·福琼观察到的一样。武夷山之所以能成为中国最好的茶叶产区之一，与它的地理环境有很大关系。

武夷山属丹霞地形，多岩石峭壁，李商隐赞它“千峰拔地玉嶙峋”。其地表之所以会呈现褚红色，是岩石中铁元素氧化累积的结果。

加之武夷山处于中海拔地区，充沛的雨量，温润的空气，造就了富含腐殖质的酸性表层土壤。

其地形表土多岩石且富营养，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤”，非常适合茶树生长。

武夷山的茶农利用山岩地势，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”一说，“武夷山岩茶”由此得名。

南北朝时，武夷山岩茶已开始有名气。唐代散文家孙樵曾提到过一种产自“建阳（武夷山南麓）丹山碧水之乡”的茶，名为“晚甘侯”。“晚甘”指茶叶回甘强烈，余韵无穷。“侯”，乃尊称。“晚甘侯”被认为是武夷山岩茶最早的称呼之一。

元代时，皇家在武夷山设立“焙局”、“御茶园”生产贡茶。清康熙年间，武夷茶开始远销西欧、北美和南洋诸国。欧洲人一度把“武夷茶Bohea”作为中国茶的总称。

▲《竹炉山房图》明 沈贞 辽宁省博物馆藏

武夷山岩茶香气浓长，有馥郁的花果香；滋味醇厚，有滋润厚重感；饮后微苦，继而生津回甘。

茶客们特意给武夷山岩茶独特复杂的滋味发明了一词——“岩韵”，称岩茶有“岩骨花香”。

花香很好理解，即指茶中氤氲的花果幽香。岩骨则指茶树长在谷壑岩石边，因特殊的生长环境造就的别样风味。

“岩韵”为岩茶所独有，不同品种的武夷山岩茶也都有其独特滋味。

大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂......个性鲜明的武夷岩茶香气氤氲，滋味醇厚，极尽武夷碧水丹山“臻山川秀气所钟”的芬芳馥郁。

观复博物馆以“武夷山岩茶之岩韵悠长”推出臻馥香华系列——[武夷山岩茶·水仙]

“水仙”是武夷岩茶的一种。素有“醇不过水仙，香不过肉桂，霸道不过铁罗汉”之说。

这一品种的茶树原产自水吉县（今建阳市），于清末移植至武夷山。

武夷岩茶水仙绵柔醇美，汤感极醇厚，带有天然花香，《闽产录异》谓其“味似水仙花”而得名。另有一说，水仙原名“祝仙”，因水吉方言的“祝、水”同音，后遂传为水仙。

观复此臻馥香华系列[武夷山岩茶·水仙]，产自岩谷崖隙的高品质茶园，高味醇厚，岩韵特显。

冲泡起来茶叶香气醇厚，充裕杯盖弧顶；细嗅能闻出清幽花香；入口微苦，而后生津回甘，茶汤滋美浓长。

“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”

武夷岩茶水仙，茶香、花香、甘香，天然真味，饮完唇齿留香。

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