2008年以来最难时刻
豆腐乳儿约 5 分钟作者：豆腐乳
编辑：养乐多
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前些年，中国乳制品消费量增长很快。就拿受到疫情影响比较严重的2020年来看，我国乳制品销售规模也能同比增长0.9%，此前近14年年均复合增长率更是在10%左右。
在这样乐观的增长率面前，中国奶业投资迅速增长，规模不断膨胀。2021年中国新建、扩建的牧场项目有166个，新建扩建牧场项目设计存栏数总计达到98万头，计划投资总额近390亿元，而2022年新建扩建牧场项目设计存栏数总计达到147万头，计划投资总额近420亿元。
2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。
然而，乳制品消费，尤其是细分门类可不一定能一直增长下去。2022年中国液态奶消费出现8年来首次下降，降幅达到8%左右。
荷兰皇家菲仕兰和中国乳制品工业协会公布的2023中国奶商指数也显示，2023年，国内公众奶制品每日摄入约为240毫升，同时近三成公众能够每天摄入乳制品，但相比于2021年和2022年的260毫升和255毫升有所下降。
增长戛然而止，闪了之前扩产的牧场的腰。
由于极端气候等影响，奶牛饲料成本上涨。据报道，目前没有负债的大型牧场一般公斤奶生产成本在3.8元/公斤左右。
然而目前内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.77元/公斤，比3月时的3.97元/公斤都少了0.2元，相比2021年8月时4.36元/公斤的前期高点那更是差远了。
所以现在哪怕是没有负债的大型牧场卖奶都是怎么卖怎么亏，就更别说有现金成本的其他牧场了。据报道，除了生产水平特别高的行业前20%到30%的牧场，以及资源能力有优势的牧场，其他牧场要想不亏损并不容易。
为了降低亏损，牧场不得不加快淘汰低产牛，而一些可淘汰可不淘汰的奶牛也加大了淘汰力度，用出售淘汰牛的款项弥补每个月的亏损。这牛，吃的是饲料，挤的是奶，卖的是钱啊。
按理说随着居民收入的提高，乳制品的消费量会迅速增长，这在过去十多年也确实是如此。
2020年我国人均液态乳制品消费量21.1千克，干乳制品消费量0.4千克。然而日本、美国、英国人均液态乳制品消费量分别为36.2千克、67.3千克、91.4千克，人均干乳制品消费量分别为4.0千克、24.7千克、22.7千克。
中国人的人均乳制品消费量远不及发达国家。
当然这里也有文化差异的因素，像日本也是发达国家，其乳制品消费量还是远远不如美国、英国等国家。
日本、中国等东亚国家日常并不习惯食用乳制品，乳制品进入这些国家时，往往是当做营养品宣传的，宣传的都是喝牛奶能够长高个子。
所以很多中国年长者并不习惯消费乳制品，反而是鼓励未成年人消费乳制品。
然而未来出生人口数有可能一直下跌，这对国内乳业可不是个好消息。
所以国内乳业想扭转需求下降的颓势，消化掉增长的产能，恐怕不是说专攻未成年市场就好了，还得想办法让乳制品走入更多人的食谱。
像干乳制品，国内消费量很低，潜力很大。2018年到2022年，国内奶酪品类复合增长率达到了30%，但在从2022年开始，奶酪行业增长突然降速，行业增速降至6.5%。可见想让奶酪走上餐桌也变难了。
所以如果我要给奶企出馊主意，倒也是有：可以把公关经费花在推广用乳制品做的菜式上，推动乳制品进厨房上餐桌，争取各大菜系都有乳制品拿手菜。
如果还走未成年人路线，怕是面对的是一个日益萎缩的市场。
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养殖亏损面超60%，中小牧场被迫杀牛止损！奶业遭遇15年来最冷“寒冬” https://www.yicai.com/news/101812498.html
中小牧场亏损六成，乳业如何熬过2008年以来最难时刻？ https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTE0ODc2Nw==&idx=1&mid=2650699090&sn=91438b17f9b8f77c6d2ff4bf06d9fc2a
证券日报网-乳品业拐点已至 发展迈入高质量 http://epaper.zqrb.cn/html/2021-10/22/content_775973.htm?div=-1
行业反思奶酪消费突然降速 ，仍是国内乳业消费“破壁”的希望 https://www.yicai.com/news/101813717.html
文章用图：图虫创意
本回完