成都招募｜从菜市场到商场，烟火生活何处生长？
三联人文城市约 6 分钟“了解一座城市的最好方式，是去看它的菜市场，”以拍美食著称的纪录片制片人陈晓卿曾经这样说，“名胜古迹都是‘西装革履’的，装扮得很好，但菜市场想装都装不了。”
在漫长的年月里，菜市场是人们一日三餐食材的来源，是人们每日出没的交易场所。菜市场连接着餐桌和田间地头，以最直接、迅速的方式灵活地满足着消费者对新鲜食材的需求。在菜市场里，汇聚了新鲜的蔬菜、四面八方的摊贩，充斥着充满在地风格的叫卖，裹挟着最浓重的烟火气。
成都菜市场充满烟火气
来源：视觉中国
作为存在了几千年的贸易形式，菜市场在最近半个世纪几度遭遇着冲击。20世纪70年代，“超市革命”从欧美刮起，连锁超市的出现迅速改变了人们购买食品的方式。在加拿大和英国这些欧美发达国家，菜市场和小规模生鲜店在逐渐被取代。这股浪潮在1990年代也刮到了国内。但更大的冲击发生在最近十年。生鲜电商、社区团购和城市化结构的改变，让当代的年轻人，足不出户就可以满足一切生活需求。
在上网点点手指就可以完成一系列购买的今天，我们为何还要去菜市场？也许因为，今天的菜市场，并不仅仅是一个交易的场所、一种经济形态，更是一种生活方式。汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。”菜市场和商场、书店一样，是一座城市的地标，为人们的生活确定了锚点，提示着在互联网时代越来越珍贵的连接和“附近”，帮助人们寻找个体与社会的联系。
菜市场是让人们产生联结的城市地标
来源：视觉中国
从菜市场到商场，艺术家、人类学家、策展人也在这些国民生活最基本的商业形态中，寻找一座座城市最真实的模样，寻找食物和买卖背后的个体、生活的肌理和感性。
当代艺术家、餐厅主理人谢帆从北京回到四川老家。从工作室到菜市场，他一边探索四川的美食，一边体验着成都的生活。他将对美食的理解与热情、成都特有的烟火与温情，融汇在极具东方色彩的菜肴与器皿里，也在一菜一宴中寻找着人与人、人与场所的连接，践行着关系美学。
建筑师、Mapping工作坊创始人何志森长期关注菜市场空间，从广州到成都，他带领学生在菜市场里举办工作坊。一张照片、一顿饭、一捧花……在商贩与顾客、商贩与商贩、商贩与工作坊参与者之间，这些简单的物件成为了人们沟通情感的桥梁。一场举行在菜市场里的美术展，打破了空间之间的间隔，也体现了一座城市的人文精神。
谢帆《山中美术馆》展览之“盘斋计划”试验
来源：谢帆
8月3日晚，《三联生活周刊》将联合成都SKP举办名为“从菜市场到商场，烟火生活何处生长？”的主题沙龙。活动特邀当代艺术家、餐厅主理人谢帆，建筑师、策展人、Mapping工作坊创始人何志森分享他们的实践和故事，并由《三联生活周刊》主笔黑麦担任主持。
作为三联人文城市系列沙龙的第二场，三位对谈者将从菜市场和商场这些人们最熟悉的生活场域出发，探讨人与食物、人与人、人与城市的连接，以及这些连接背后的城市烟火。
活动信息
主题：从菜市场到商场，烟火生活何处生长？
时间：8月3日（周四）19:00-21:00
地址：成都市高新区天府大道北段成都SKP 2F
SKP RENDEZ-VOUS
嘉宾：当代艺术家、餐厅主理人谢帆
建筑师、策展人、Mapping工作坊
创始人何志森
主持：《三联生活周刊》主笔黑麦
人数：60人
报名方式：前往“城市家City+”微信公众号后台留言，发送【您的姓名+电话+参与活动原因】，我们将从中选出60位观众，参与沙龙对谈。最终报名成功与否，请以短信/电话通知为准。
伴手礼：所有参与活动的读者，将有机会获得一本《三联生活周刊》杂志，先到先得。
分享嘉宾
/ 谢帆 /
当代艺术家，餐厅主理人
谢帆，艺术家、餐厅主理人。部分参展经历：“明日出山”，空白空间，北京，中国（2014）；“Silkroad on the Moonlight”，古月轩画廊，首尔，韩国（2017）；“山中美术馆”，四方当代美术馆，南京，中国（2016）；莫斯科双年展，全俄展览中心，莫斯科，俄罗斯（2015）；绝对收藏指南馆藏展，四方当代美术馆，南京，中国（2015）；“沉积” ，四方当代美术馆，上海，中国（2022）等。
/ 何志森 /
建筑师，策展人，
Mapping工作坊创始人
何志森，建筑师、策展人和教育者，Mapping工作坊创始人，曾任教于美国宾夕法尼亚大学、香港大学和澳大利亚墨尔本皇家理工大学，现为华南理工大学建筑学院副教授，以及墨尔本皇家理工大学建筑与城市设计学院兼职教授。2014年，何志森发起Mapping工作坊，之后在世界各地高校举办超上百场的Mapping工作坊，其中包括美国哈佛大学、宾夕法尼亚大学、加州大学伯克利分校、香港大学、台湾淡江大学、北京大学等。何志森的教学作品曾在威尼斯双年展、韩国首尔建筑城市双年展、深港城市\建筑双城双年展、意大利马里诺·马里尼博物馆、澳大利亚墨尔本设计中心等地展出。
/ 黑麦 /
《三联生活周刊》主笔
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《成都的细节》
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《食帖25-菜食场！
全球菜场餐饮新潮流》
内容简介：本书是”食帖WithEating“特集系列的第25本书，也是国内首次提出“菜食场”概念的读物。“菜食场”不等于“菜市场”，这种“从菜场到餐桌”无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后的新生活与消费方式。
编辑｜吴小霜、王菲宇
排版｜俞冰如、吴佩珊
审核｜王菲宇
关于成都SKP RENDEZ-VOUS
SKP RENDEZ-VOUS，一处包含新概念书店、时尚创意西餐、生活好物、艺术展演与文化沙龙的跨界组合。
她的构想始于书店、但不止于书店。她以全球视角寻觅文化、艺术、设计、生活方式等领域的最新动态，为野心勃勃的生活家、知食分子与时尚人士提供永不过时的创意与灵感。
⏰ 营业时间：10:00-22:00
📍 店铺地址：成都SKP店高新区天府大道北段
成都SKP 2F
☎️ 店铺电话：028-68385888-5031
关于三联人文城市
三联人文城市是由三联生活传媒创立的内容品牌。以第一届人文城市奖为起点，确立了奇数年举办人文城市奖、偶数年举办人文城市季的双年模式，希冀在中国城市化从量变到质变的节点上，推动公众启蒙，激发公众参与，促进未来中国城市的社会价值与人文关怀。2023年10月底，第二届三联人文城市奖将于成都揭晓。
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