这家凯悦酒店的清凉美食，治愈了我

在城市绿洲

品夏日清凉美食

最近citywalk火热，很多人选择在城市间漫步，用脚步探索城市的肌理，沉浸式体验其历史文化和气质风貌。

在上海杨浦区江湾五角场周边，也有多条小众、有趣的citywalk路线。

复旦、同济、上海财经大学等知名学府林立的学院派氛围、大学路步行街的青春活力，以及江湾体育场建筑的宏伟典雅，在这里都可一一感受到。

而身处其中心的上海五角场凯悦酒店，是这片区域独特的存在。它立于繁华商圈里，内部绿植丛生，俨然一座“城市绿洲”。

向来以美食闻名的凯悦酒店，自然每一季菜品都值得去品尝。最近，MISS来五角场凯悦酒店午餐，正好遇到中餐厅星厨赵勇师傅亲自掌勺本季夏日菜品。

他擅长用“极简美”的料理理念，对时鲜的食材进行雕琢，烹调出创新又不失传统的美食。

一起来看看，他是如何将夏日清凉美食盛宴，做到令人念念不忘的吧！

01

五角场繁华商圈里的

城市绿洲

酒店坐落于上海杨浦区五角场商业中心，紧邻五角场下沉式广场交通枢纽，位置可谓得天独厚。

踏入酒店一楼的迎宾大厅，自然清凉的氛围一下子将人从酷暑中解脱出来。

搭电梯到达六楼大堂，最吸引我的是满堂的绿意。

通透的大落地窗，将后方中庭花园葱郁的竹子引入室内，十分自然清雅，仿佛来到一处“世外桃源”。

我最喜欢酒店的中庭花园，石、木所营造出的中式园林意境，让人十分享受。

15米的挑高，配上顶部的玻璃天窗，将自然光大面积引入，斑斓的光影使整个空间更显灵动。

无论阳光灿烂，还是下雨天，在这里都可尽情坐下来喝喝下午茶，享受这份悠然惬意。

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02

在城中府邸，品夏日清凉美食

中餐厅与中庭花园直接贯通起来，隐于一片中式园林景观中。

卷帘半遮半掩，与中庭花园的绿竹交相辉映，尽显雅致，给人一种隐于繁华都市的静谧感。

木质推拉式屏风将中餐厅分成多个区域，在保护食客私密性的同时，又不失用餐氛围的静谧、高雅。

MISS本次和朋友选择在包房用餐，室内的落地窗将繁华的城市景观呈现于眼前，当天甚至还看到了远处的上海“三件套”。

正好，酒店明星主厨赵勇师傅亲自掌勺本次菜品，独特的料理手法让人印象深刻。

近三十年的职业生涯，使他精通川、粤、沪菜，并且融贯中西。再加上他对食材的严苛、料理的一丝不苟，以及“极简美”的理念，造就了他独特料理韵味。

津白菌菇捞脆丝

这道津白菌菇捞脆丝是主厨的巧思。猪耳朵的脆骨，加上用冰水浸泡过的娃娃菜菜梗，达到双脆的效果。

最后淋上酸辣汁，整个菜品的酸、辣、爽脆才真正被激活。看似简单，味觉的层次却极为丰富，是炎炎夏日不可或缺的佳味！

天府手撕香牛肉

天府手撕香牛肉完全来自川味的传承。顺撕的牛肉用本草粉腌制7天，然后用油温烹炸，使其外酥里嫩。最后裹上辣椒花椒面，香辣俱全，非常下饭。

烟斗骨凉瓜靓汤

烟斗骨凉瓜靓汤算是时令菜，也是传统的粤菜。时鲜的苦瓜、黄豆搭配金黄透亮的排骨汤，清润爽口。

而作为本菜灵魂的烟斗骨，则很好地盖住了苦瓜的苦味，增加了汤底的鲜美和厚实感，是消暑必备的靓汤。

海胆酱芝麻虾球

我很喜欢这道海胆酱芝麻虾球，足足6头手剥大海虾，并不做花哨的摆盘，却很能勾人食欲，这也是主厨赵师傅一贯坚持的“极简美”的呈现。

海胆、虾肉的鲜，搭配沙拉的酸甜可口，实在太适配夏季的酷暑天气了。

鲜奶白玉炒澳带

鲜奶白玉炒澳带，可以说是传统的粤菜小炒。

食材选用日本精选的刺身带子、当季时鲜芦笋，佐以蛋白和牛奶做成的蛋白膏。用粤式小炒的锅气去烹饪，将带子的鲜味与牛奶蛋白、芦笋的清鲜完完全全地保留下来，让人惊喜连连。

鲜花椒叶松叶蟹

我最喜欢这道鲜花椒叶松叶蟹，做法相当考究，将粤菜和川菜的精髓完全融入其中。

精选的日本松叶蟹先蒸一分钟，取其蟹肉，然后用粤式特有的烹调方式锁住蟹本身的香味，并以绍兴黄酒提香。

来自川渝的青花椒是本道菜的灵魂所在，不仅能祛湿，更将整道菜的鲜美提炼出来，真正达到色香味俱全。

低温红柚牛肋骨

低温红柚牛肋骨选用油脂更为丰富的红标牛肉，将其进行18小时的低温烹饪，裹脆浆粉炸至外酥里嫩。最后裹上来自广东15年的陈皮汁和西柚汁，达到清新解腻的效果。

葱油饼豉油腩肉

我们一共点了八道菜，其中两道凉菜和一例靓汤，至今每一道都回味无穷。

酒店的自助餐厅同样是酒店招牌。不仅有我喜欢的帝王蟹脚、三文鱼刺身，冷热四种口味的小龙虾、冰激凌、西式甜品也都是这里最受欢迎的美食。

03

270度落地窗，尽享繁华夜景

酒店的客房很是温馨舒适，低调、简约、精致的空间设计，并没有奢华带来的压力，有一种家外之家的轻松。

306间客房，每一间都极具特色，尤其是拐角的扇形角房，即便是同样的房型，也会带来完全不一样的居住体验。

我最喜欢客房里的全景落地窗，可饱览城市美景，体验独特的五角场风光。

酒店还提供一间24小时健身房和自然采光的泳池。值得一提的是，泳池还配备超大的按摩池，即便不会游泳也一样可以享受到玩水的乐趣。

酒店The Lounge是MISS的心头爱，8米高的天花、270度俯瞰城景的落地窗，以及高耸的中式屏风，宛如城中府邸。

入夜后更显格调，窗外的霓虹和闪烁的车流自成一道风景，约上好友在此小酌一杯，夜晚也变得美妙动人起来了呢。

在这里，浓郁的学院派氛围、青春活力的街区亦或是令人难忘的饕餮美食，总有一点能吸引你，让你为之前往。

你和凯悦酒店的美好回忆，欢迎留言告诉大家。

摄影/徐晓臻

图片来自外滩设计酒店

以上内容来自「外滩设计酒店」（微信号：designhotels）

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