阑夕猛虎嗅蔷薇：方太站在创新之上阑→/2023年10月26日/约 8 分钟 文丨阑夕姜文在电影《一步之遥》里设计了一个很有意思的桥段：身为大帅儿子的武七为了讨好来自意大利的葛施里妮，特意在临别之际追到机场为她带了一碗王婆刀鱼面，却反被后者问到，「锅气呢？」如果你是一个不熟悉中餐的海外观众，看到这里大概率会像片中武七一样发出同样的疑问，什么是锅气？其实在美食界还真有锅气这一说法，它源于粤菜，指的是通过高温将食材表面水分蒸发、油脂氧化，从而达到改善食物口感的目的。其实西餐体系中也有与之类似的概念，比如美拉德反应，但两者不同的是，中餐语境下的锅气并非通过多严苛的温度控制等行为体现，而更多是种经验之谈。换句话说，锅气的概念虽然存在，但它无法被公式化地罗列出来，而一个常吃中餐的人——无论他是否精通烹饪——就不难理解葛施里妮所说的锅气大概是什么。这也是中餐的魅力所在，上千年错综复杂的历史沉淀，让中餐的别具一格不仅体现在繁多的菜系，还有那份平时不被发觉但却早已深入人心的文化上。所以当AIoT的浪潮席卷了家庭中每一个场景时，厨房通常是最为后知后觉的，这是因为厨房之于家庭整体始终都是一个重要且保守的存在，重要在于，厨房直接与「民以食为天」的饮食挂钩，保守在于，中餐成熟的烹饪规则往往容不下挑战和改变。就像代表着厨电电气化的电磁炉如今虽已被普及，但它仍然不会成为大多数家庭的首选，中餐那些难以言表的文化根植，几乎已经给现代的厨电面貌下了定义，这也是为什么以西方为基础的现代厨电虽已走进中国家庭数十载，功能性也愈发完善，但大多数都还不曾摆脱其作为烹饪工具的本质。工具或有优劣之分，但永远都不会是烹饪中的决定性因素，起码在此前很长一段时间里，家庭厨房都在遵循着先适应工具、再进行烹饪的这条逻辑。直到方太创造出集成烹饪中心，才为恒定的厨电产业带来了一些变数。· · ·在10月26日的「循你而来 方太2023生活洞见大会暨高端全场景厨电战略发布」上，方太发布了集成烹饪中心的第四代产品Y系列。据奥维云网监测数据显示，2023年上半年集成烹饪中心-灶蒸烤部分线上市场零售额同比增长286.4%，线下市场同比增长87.8%。毫无疑问，相较于略显疲态的传统厨电市场，集成化已经成为了一种不可逆的主流趋势，而作为开创这一细分赛道并缔造出集成烹饪中心概念的方太，其产品也早已经历了数个版本的迭代。如果说早期集成烹饪中心聚焦的是如何提升空间利用率和发挥厨电的功能性，那方太在Y系列身上的绸缪，是旨在以技术集成颠覆传统厨电在过去数十年给予消费者的中餐烹饪体验。这番叙事的底气，当然是方太自身早已闻名遐迩于业界的科技属性，单是研发之于总营收占比超 5%这一项数据，方太早已在行业中一骑绝尘。所以当集成烹饪中心Y系列以「两大核心突破，十二大行业首创」的飞跃式革新高调入局时，给人的感受是既在意料之外，又在情理之中。情理之中的部分自然无需多加赘述，就像微软工程师对ChatGPT的表现同样感到诧异，但考虑到投入了如此多的财力人力之后，才总结出它终究是一个量变引起质变的结果，对方太而言，行业中以科技见长的前置条件，是在研发端持续多年的资源倾斜。而意料之外的部分是，方太早已坐稳集成烹饪中心这条细分赛道的头把交椅，在厨电集成化的浪潮里，顺势而为无疑是一条更加稳妥的路线，为什么还要如此大费周章地去搞创新？想要厘清方太的做法，还得从Y系列本身出发。· · ·油烟是中餐烹饪过程中的痼疾之一，也是西方厨电品牌出口到中国后最可能会出现「水土不服」的部分。这并非单纯靠加大吸油烟机的风力就能解决，油烟牵扯的问题往往是多样且互相矛盾的，比如风力过大时噪音也会很大，或者低悬挂可以提升净烟效果，但会影响烹饪操作和美观性，甚至在现实场景里，不同的层高对吸油烟机的最终表现都是一个变数。所以不难看到，吸油烟机成为了行业近些年愈发重视的核心厨电，在内容平台上，装修类博主也无一例外地会强调，一款好的吸油烟机之于厨房和家庭的重要性。说到底，市面上吸油烟机难以适配中餐的现状，源自品牌对消费者和烹饪的认知略有不足，从烹饪实操、听感到观感，如今消费者看重的是吸油烟机的综合表现，单从三者的任何一个层面着手改进，难免会顾此失彼。对此，集成烹饪中心Y系列给出的答卷是：吸油烟机的一站式解决方案。方太首先在Y系列的烟机中加入了自研升降转轴，通过传感器让烟机实现精准到毫米级的自由高度悬停，相比行业达到万倍提升，在保证净烟效果的同时，解决了使用者操作不便和易碰头等难题，同时又保证了视觉的一致性。升降转轴采用全新改进的一体化铸造工艺，经受住超过5万次寿命测试，以用户每天升降10次计算，使用周期可长达14年。不仅如此，Y系列采用最新一代云腾智驱引擎V12.0动力技术，为烟机首创的智能巡航增压4.0Pro系统和阻抗复合降噪风道，将以往风力和静音无法兼得的矛盾进行调和，前者通过智能算法检测烟机高度、油烟轻重等变量，实现恒定的吸排效果，后者负责在风道环节开始实施降噪，在实验室条件下能达到图书馆级别低噪音。这便是Y系列两大核心突破之一，「升降低吸」的烟机新形态不仅标新立异于业界，还在保留实用性之余做到了兼具美观。烟机全隐升降，可以完美嵌入主流吊柜尺寸，做到与厨房融合一体。所谓创新，其实就是让产品做到他人力所不能及的事，Y系列烟机对油烟各类痼疾的一站式方案，便是一个从0到1的创新过程。方太曾总结过厨房的三大要素，分别是空气、水和食物，如果说Y系列的烟机聚焦于空气，给予了消费者「次世代」级别的体验，那「全新一代温湿双控科技」功能的出现，则是从食物和水的层面出发，在烹饪过程中增添可控性。· · ·厨电产业的发展，离不开如今消费者对生活品质日渐精进的需求。在这个快节奏的时代，在家烹饪的一顿简餐或许比豪华外卖更有抚慰人心的力量，可问题是，中餐的复杂体系意味着人们往往需要经历一个冗长的学习、试错过程，有时候即便严格按照菜谱去做，也未必能够复现其本身的味道。说到底，理论和现实之间仍存在着一条鸿沟，比如在蒸烤前，食材的残留水分就可能会给一次失败的烹饪埋下伏笔，经验再老道的厨师，在掀开锅盖前也都难免会经历一瞬间薛定谔猫般的心理活动。温度、食物、水分，这些一旦开始就不可控的因素，造成了每次烹饪间不同的体验差异，你当然可以说这原本就是烹饪的魅力之一，但消费者下厨时也值得更好的选择。正是因为洞察到了蒸烤过程中温湿度的重要性，方太在集成烹饪中心Y系列身上实现了第二个核心突破：全新一代温湿双控科技。温度的重要性不言自明，但同样举足轻重的湿度却容易被人忽略，它决定着蒸烤过程中食材是否能达到理想的内外温差，最终呈现出外焦里嫩的状态。对眼下的蒸烤类厨电而言，想在高温环境里精准侦测湿度并加以控制并非易事。为了实现这一点，Y系列在业内首次通过在蒸烤箱内加入高温湿度传感器确保环境湿度的可见性，再用行业首创的高速正反转风机，从多维度提升控湿效率，保障蒸烤的可控性，进而达到领先于行业的精准控温、自主控湿效果，做到了蒸烤双强。除此之外，蒸烤箱的食材引导模式可以通过设置29种不同的食材类型，自动匹配最合适食材的温湿度档位，从而简化了蒸烤前的准备工作。不难看出，集成烹饪中心Y系列最想给消费者带来的是一种获得感，当这些创新性功能都可以逐一找到对应的现实使用场景，产品与使用者完成交互的过程才会为后者带来无以复加的体验。无论是可见、可控还是对烹饪的简化，都会或多或少让产品能更好地立足于场景，或许使用Y系列的消费者都不会意识到，多一个选择究竟会对烹饪过程带来怎样微妙的变化。这也是「核心突破」的价值所在，他并不意味着消费者需要突然适应另一套完全不同的规则，而是在悄无声息的过程里完成生活品质上的改善升级。· · ·迄今为止，方太在集成烹饪中心这一赛道中已经申请了3700余项专利，毫无疑问的是，这些远超业界的技术壁垒成为了Y系列得以面世的前提。但对于生活气息浓厚的厨电产业来说，技术通常只是一个不可或缺的工具，而方太领跑的核心因素，还在于对「集成」这一概念的独到理解。换句话说，技术的发展是动态的，就意味着可能会被赶超，但如何让技术解决痛点，落地于消费者需要经历成千上万遍的场景，才是方太致力于研发的最终目的。在集成烹饪中心Y系列身上，服务于人和厨房的设计随处可见，比如解决家庭炉灶火力不够旺盛和均匀的灶台的无孔环幕直喷技术，或是让多个厨电操作集成一体化的操控一体屏。所以行业首创的真正意义，并不在于方太是第一个这么做的，而是在真正洞察行业、洞察消费者，以及洞察生活后，这些创新皆在不同程度上解决了困扰烹饪的历史难题。心有猛虎，细嗅蔷薇，方太的Y系列可谓「集技术之大成」，而研发端的累累硕果并没有被粗暴地「堆叠」成产品，而是选择了与用户站在同一侧，让产品真正服务于生活。正如发布会以「生活洞见」为主题一样，方太笃信立足于厨电行业的前提条件，便是足够了解烹饪和生活。正因如此，创新对于始终与消费者站在同一侧的方太来说，并非是一个选项而是必然的结果。从最初集成烹饪中心的诞生到如今Y系列的面世，方太在用实际行动启示业界，科技会为厨电带来怎样的可能性。那就是科技创新的最终目标从来都不只是征服行业，而是彻底让烹饪这件事在消费者手中变得简洁高效。
2023年12月31日2023年，我读过并推荐的10本好书这就是今年我的推荐书单，开卷有益，希望大家在新的一年里，在每一年里，都多读书，把阅读当成陪伴自己的不会离去的终生伙伴。阅读全文 ↗：2023年，我读过并推荐的10本好书
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