拿个壶，火上煮，数个一二三四五

天气渐凉，闲暇时为自己煮上一壶清茶，茶香袅袅，人在其中也会感到阵阵暖意。炉红汤沸间，热气蒸腾，不论是茶汤的口感，还是给人带来的体感，都可以用“温暖”两字来形容。

说起煮茶，历史之久，可以追溯到饮茶风气渐起之初。最原始的饮茶便是从煮茶开始的。西晋郭义恭《广志》中说“茶丛生，真煮饮为茗茶。” 当时饮茶的方式简单略显粗犷。

为了增加茶的滋味，当时的人会在茶汤中放入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等调味品一并煎煮。时至今日，湖南安化地区的梅山擂茶，还会将炒米、花生、芝麻等与茶一起捣碎冲调。从中我们仍能窥见千百年前的煮茶遗风。

唐代 阎立本《萧翼赚兰亭图》卷(宋摹本)

台北故宫博物院藏

唐代 巩县窑黄釉风炉及茶鍑

中国茶叶博物馆藏

煮茶在唐代实属日常，是生活中不可或缺的一部分。大诗人白居易就曾用山泉水煎茶，饮后感怀，写下名篇“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”隐居在少室山的“茶仙”卢仝，收到好友寄来的新茶，迫不及待煎煮品饮，才有了连饮七碗的畅快。

宋代 建窑兔毫盏

观复博物馆藏

《五百罗汉图·喫茶》轴局部

南宋淳熙五年至十五年 周季常、林庭珪合绘

到了宋代，点茶大行其道。宋人一手持盏，一手握筅，击拂点茶，成为风尚。即便如此，也没能妨碍煮茶之风继续发扬。宋代点茶的场所多移入山野，煮茶成了生活中饶有情趣的复古玩法。宋人在水泽野趣之间寻泉煮茶。病中的南宋陆游曾将茶具装在篮子里，跑到山里采摘新茶，汲泉烹煮，“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”喝完神清气爽，精神饱满，“欣然忘病之未去”，自己生病的事儿早就抛至九霄云外了。

明代 《煮茶图》卷局部

台北故宫博物院藏

明代开始，人们冲泡茶叶，但煮茶依旧流行。一个雪后的傍晚，在温暖的地炉旁，文徵明闲情手煎，水是惠山泉水，茶是阳羡茶团，“绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。至味心难忘，闲情手自煎。”曼妙的兰馨茶气安静入喉，啜罢尘虑清净，唇吻清凉。

 明代 “时大彬”款紫砂壶

观复博物馆藏

茶与水的交融，外加炉火的加持，茶汤中的芳香物质尽情释放，同时也激发出我们心中的闲情与雅趣。

行文至此，侧耳倾听，恰巧耳畔沸水轻响。于是屏气凝神心中默数一二三四五，松花飘鼎，茶气入瓯，心中的清波也如这蟹眼松声层层荡漾起来。