福建人是什么味儿的？

福建，产茶大省，中国“茶叶年产量50万吨以上”唯二的省份之一，与云南轮坐茶叶产量头号交椅。

虽说“广东人吃胡（福）建人”是调侃，但在第一财经商业数据中心发布的《福建茶叶产业带消费洞察（2021线上消费大数据）》中，广东人的确买走了最多的福建茶，位居闽茶线上消费榜榜首。

所以若问广东人“胡建人是什么味儿的？”那答案可能是...茶叶味的。

▲清 谢遂《人物图》台北故宫博物院藏

作为历史悠久的产茶大户，福建茶萌于汉、兴于唐、盛于宋，距今已有千余年。

中国六大茶类：乌龙茶发源地，是福建；红茶起源地，是福建；白茶的故乡，也是福建。

在茶客心中拔尖的茗茶：武夷山大红袍、安溪铁观音、正山小种、武夷岩茶、福鼎白茶...也统统来自福建。

▲产于福建建州的宋代贡茶‘北苑龙凤团茶’

在产茶上福建为何天赋异禀？

这很大程度上归功于它的地理环境。

福建依山傍海，西部有“千峰拔地玉嶙峋”的武夷山脉，中部是鹫峰山、戴云山、博平岭等山系，山地丘陵占了它总面积约90%，素有“八山一水一分田”一说。

它山多、平原少、可耕地面积小，却有极适宜茶树生长的“含砂粒多、黏性小”的砂质土壤。

加之福建属亚热带季风湿润气候，雨量充沛，空气温润，茶树在这种环境得以茁壮成长。

▲福建省主要山脉分布图，图源见水印；

大自然的鬼斧神工，为福建郁郁葱葱的茶山茶水埋下伏笔，便捷的海运又助推了福建茶园的繁盛。

福建地处东海、南海交通要冲，自古就是海上商贸的集散地。

▲《江山万里图》南宋 赵芾 北京故宫博物院藏

历史上，海上丝绸之路从福建泉州扬帆起航，郑和下西洋的船队至福建福州驻泊休整，伺风开洋。

便捷的海运让闽茶蜚声域内的同时，也有了名扬四海的通途。

19世纪英国诗人拜伦在他著名的长诗里写道：“我感到自己的心变得那么容易伤感，我定要去求助武夷红茶(black Bohea)。（出自《唐璜》第四章）”

“Bohea（武夷茶）”是音译，源自“武夷”的闽南语发音，一般特指福建武夷山地区所产的发酵茶。

▲一件约制造于1760-1770之间的茶叶罐，英格兰斯塔福德郡

位于福建西北部的武夷山，是世界有名的茶山。作为福建主要茶叶区之一，它早在宋元之际就颇负盛名。

北宋范仲淹有诗“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古载”；元代时，皇家在武夷山设立“焙局”“御茶园”专门生产贡茶；

明代郑和下西洋，还曾携带包括武夷茶在内的中国名茶，作为礼品赠送各国。

17世纪后，武夷茶随着茶叶贸易的繁荣开始大量进入欧州市场。

除了拜伦心心念念的Bohea，还有一种出产自武夷山的发酵茶在英国也相当珍贵——Lapsang Souchong，正山小种红茶。

正山小种红茶被誉为“世界红茶鼻祖”，是产于武夷山星村镇桐木关一带的“小叶种”红茶。Souchong是“小种”的音译。

18、19世纪，出于对这些“昂贵又迷人的中国树叶”的向往，曾有大批欧洲植物猎人不远万里寻访中国茶区。

英国人罗伯特·福琼从武夷山带走了一批茶树幼苗送往印度。

后来，这些来自武夷山桐木关的小种红茶，繁生了印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶及斯里兰卡高地红茶等世界知名红茶，与此同时也改变了世界茶业格局。

中国是茶的故乡，而武夷茶一如范仲淹所写，是故乡茶园里的一丛“溪边奇茗冠天下”，绵延千余年之久依旧芬芳馥郁。

“茶。香叶，嫩芽。”它是至少从两晋、南北朝起，中国古人就开始采撷饮用的植物叶子。

从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗酒茶，茶，雅俗共赏，与国人的生活联系紧密。

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