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三联生活周刊

曾经的外卖星人，在共享厨房自制“预制菜”

三章鱼约 5 分钟

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文｜读者：章鱼

我将油盐酱醋都摆好，从帆布袋里掏出锅准备炒菜。今天很幸运，来得早抢到了一个炒菜位。
留学回来后我一直住在青年公寓里，房内一应俱全，就是不设厨房。这样的公寓设计符合年轻人使用习惯，三餐都是外卖或在外解决，下厨的次数屈指可数，所以对年轻人来说屋内配备厨房也不是刚需。若真想做饭的话就去公寓的公共厨房，那里厨电一应俱全，只需自备餐具和食材。
Image《想做饭的女人和想吃饭的女人》剧照
三年前入住青年公寓，大家都是拿了外卖就往屋里走。留在共享厨房吃饭的人，不是去加热食物，就是三五好友聚会畅饮的，公共厨房的作用仅限于清洗即热食材，电磁炉区域都是无人占领的。而像我这样的i人偶尔也会在此把外卖解决了，找个无人的角落，打开下饭视频享受免费空调，何乐而不为。
后来紧接着就是疫情，很多人不放心堂食和外卖，楼下的外卖柜渐渐变成了买菜柜，新鲜的鱼、肉、蔬菜、调料占满了共享厨房。到了饭点，炒菜区域是要排队的，谁先备好谁先炒。像我这样的社恐人士，也买了电磁炉和电饭煲，在家里做一些不沾油烟的蒸菜。刚好那段时间我的收入也不是很稳定，做饭虽然难吃了些，但胜在安全健康。
有几次在家简单煎个早餐鸡蛋，引起了烟雾器报警，管家和保安大哥一起冲向我房间。那次之后我就怪不好意思的，厚着脸皮去了共享厨房做饭。刚开始确实是各种变扭，习惯了一个人自由地切菜备菜，突然来到多人的环境下还是有些不适应。但好在大家都是年轻人，也多多少少有些社恐，秉承着能让则让，能不对话就不对话的原则，我也轻松自在的享受共享厨房的方便。
对比其他人的厨艺精湛，我只能买半成品下锅，反正出来的效果也不逊色于其他人的菜品。火锅、酸菜鱼、水煮肉片、偶尔来几个小炒肉，配菜和调料都是现成的，我只需撕开包装袋，把食材下锅加工即可。这既不用费时处理食材，又能掩盖了我不会做饭的事实。
Image《小敏家》剧照
那段时间真感受到了做饭的治愈，为自己忙碌一小时后即得的幸福，入口那一刻真的很满足。而且也避免了家里出现油烟，引来蟑螂的光顾。
但人的性格是无法改变的，我的懒癌还是发作了。去年底半成品的菜我也不愿碰了，天冷做饭的人不减，而且下班后还要缝插针的守着空余电磁炉，挺磨人的。可面临着行业的不景气，我花每一分钱都要开始有所犹豫，如果方便了这顿，下个月可能就要捉襟见肘了。
又懒又贫穷的我想了个办法——错峰做饭。周末早上共享厨房没人，但我也起不来，管家又说下午2-3点人也少，我的做饭时间就定到了周末下午。不再买半成品后，我又添置了很多做菜的调料，学着切菜备肉。两小时里基本遇不到什么人，出锅时偶尔碰到有人在大桌吃零食聚会，我就一个人去到心爱的角落默默把当天晚饭吃完，然后把剩下的菜分装到几个饭盒里，这样花3小时做好了一星期的菜，我就不用每天都来和他们挤厨房了，也省了外卖钱。
今年我换了同公寓另一个家门店住。内里的装修配套还是一样的，周围环境一般，每天需每天多花10分钟走到地铁口，胜在相同的房型便宜了好几百。换到这边生活后也没什么变化，年轻人该社恐的还是社恐，该做饭的还是做饭，只是食材调料不再像去年那样丰富了。
有好几次加班回来晚，9点了才去做饭，厨房里也有两三个女生一同在做饭。其中一个我遇到了好几次，都没搭过话。她的食谱很简单，都是肉炒一切。比如青椒瘦肉、肉末豇豆、麻婆豆腐等，每道菜食材不超过3样。她的厨艺大概和我一样吧，刚好够用。
Image《欢乐颂3》剧照
有次抢了张券，吃了多天自制预制菜的我终于点了一份16块的外卖。拿着外卖到共享厨房吃，当时饭点人多，我不得已坐到了聚餐的大桌上吃饭，桌上都是独自吃饭的人。我坐的位置正对厨房大门，不由得观察来往厨房的人：做饭的还是一样多，厨房说拥挤也拥挤，说方便也方便，大家都是匆匆地来，又快速换下一批。
灶台上摆的调料都是基本的油、盐、酱油、蚝油，胡椒粉、香油、十三香这些锦上添花的调料很少出现，大家做的也都是丝瓜蛋汤、酸辣土豆丝、香煎豆腐这类简单菜品，用不上过多的调料。当然，我的很多调料品也都见底了，像豆瓣酱、黄酒、蒸鱼豉油都没再回购，因为自己的厨艺太差了，差到压根不需要它们。
搬过来后的这半年一直在加班，我错峰炒菜的机会越来越少。好几次因为加班太累而想放弃做饭，但想想外卖除了方便都是缺点，便又作罢了。可能因为有经验了，我每次备菜的时间从2小时缩减到30分钟，一周7天或者5天的菜量只需多3样蔬菜即可，肉类从鱼肉、牛腩、猪肉精简到只有瘦肉和五花肉，有时几样素菜就解决了。
Image《三星营养午餐》剧照
午饭时间几个同事还是聚到一块吃，每次都夸赞对方的食材越来越健康。没想到我三脚猫功夫的预制菜，有天居然也能得到别人的夸奖。
现在我的社恐也完全被治好了，共享厨房很方便，无需自己打扫清理，吃完后洗锅便可拍拍屁股走人，又能省下一笔水电费。
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 排版：初初 / 审核：小风

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