山不见我,我去见山/ 无念茶事寻茶之旅。
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10月是最美好的季节,去安化高马二溪寻茶,全在一念之间,是怎样的土壤才能孕育出那样如真的醇香? 决定启程去见那山那茶和那里的人,安化高马二溪有着怎样不为人知的故事? 也是我们去哪里的一个心念。
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汽车在蜿蜒的山路上颠簸,远处的山弈向一幅宁静的山水画,越接近处的山仿佛听到了山的呼吸。车穿越一个又一个的隧道,像是在穿越时间的缝隙。让你不由得闭上眼睛,感受着这份宁静,仿佛整个世界只剩下山与禅的对话。
终于到了高马二溪村的地界,高马二溪“的界碑像是在诉说着古老的故事。2007年,安化县挖掘安化黑茶非物质文化遗产,在历史遗迹中发现早在清道光四年(1824年),高马二溪茶园*就被钦定为皇家贡茶园。
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高马二溪这块碑刻立于清朝道光四年(1824年),碑的正上方刻有“奉上严禁”四个大字,落款为“道光四年,碑文不仅是对当时茶叶交易行为的一种规范,也象征着高马二溪茶皇家贡茶园的地位。
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高马二溪村地处大熊山腹地,海拔在600-1400米之间,具有冬暖夏凉的气候特点,年平均气温约为27.60度。这里常年云雾缭绕,年降雨量约为1500毫米,为茶树的生长提供了极佳的自然条件。
安化占全球冰积岩的85%以上,被称为“世界奇观”,它形成于约6-7亿年前,是极端气候条件下形成地貌岩层。高马二溪荒山茶树群体种是冰积岩茶树的活化石,也是高马二溪荒山茶树优于其他茶树群体种的价值所在。
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高马二溪荒山茶,其独特的自然环境和冰积岩土壤,是大自然赋予高马二溪最丰厚的礼物,这种土壤上生长的茶树,其茶叶内含矿物质丰富,含硒量高,叶片最大有10Cm,原叶芳香独特,口感和物理功效都优于其他茶叶。
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见到高马二溪一味茶社茶人王文平,是一位90后,有着所有同龄人的成长背景,跟茶的距离,并没有因为父亲和祖辈是茶人而有什么不同,毕业后也有稳定的技术员工作,2015年在父亲的召唤下,他辞掉了工作,开始祖传第三代茶人的生涯。
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回到高马二溪王家老屋,2015年开始和父亲王中宏学习制茶,按传统古法技艺制茶,杀青的锅有300度高温,双掌翻、炒、抖、散、揉、捻,每一道工序都有特定的动作,最后用七星灶碳火焙烘。每一个细节都需要严格把控。
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王文平很真诚的告诉我们:高马二溪纯料荒山茶砖,是一种紧压茶,原叶采摘用的是高马二溪野生茶,经杀青高温处理,停止茶叶的酶活性,保持茶叶的绿色,发酵是黑茶的关键,即要有黑茶的醇香,又要有荒山茶的独特原叶风味。
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这次寻茶之旅,遇见了从福建远道而来可敬的茶人杨老师,谈到高马荒山茶,他说“也许用不了十几年高马二溪茶山的采茶工就会消失~因为在悬崖陡坡上采茶太辛苦了!”这个问题一直在困扰着我们,无念,应无所住而生其心,我们能为这些采茶工做点什么? 也许是我们的下一个愿心❤️
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当我们即将离开高马二溪的时候,夕阳正缓缓沉入山的另一边。制作好的无念茶砖将装箱运往长沙了,回头望去,落日余晖,夜幕降临,更显大山的宁静和包容。”这次寻茶之旅不仅仅是一段难忘的记忆,还有那份对自然敬畏和对茶人敬意。
无念茶事
因为敬天、惜物、爱人,
所以无所住而生其心,
在当下“物念”的背景下,
“无念”是一种修为,
也是一种心念,
“心不染著,是为无念”