展览解读｜守味狸大揭秘！喜欢“湘当有味的马王堆”的7大理由

湘当有味的马王堆 第三届守味湖南年·马王堆
饮食文化特展

展览时间：2025.1.23—2025.3.23 湘博一楼艺术大厅 免费向公众开放




听说 “湘当有味的马王堆” 第三届守味湖南年·马王堆饮食文化特展 深受大家喜爱，荣登1月份“中博热搜榜“十大热搜展览 TOP 10 ，守味狸在此倍感荣幸。今天，就让本狸担任引导员，再邀诸位共赴这场西汉的轪侯家宴 ， 看汉代贵族斟满 “君幸酒”的雅致，接收封存了千年的“君幸食”的祝福。 接下来，请循我的爪印，踏上这趟 “湘当有味” 的旅程，探寻大家喜欢此次特展的七大理由！

受欢迎区域：气味发生器 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：哎？！鼻子里都是湖南的味道 踏入展区，迎面是一堵能闻得到香味的墙，辛追夫人的“最爱们”赫然在列，不仅有搭配别具一格的神秘料理——鲫鱼藕片芹菜汤，还有老祖宗也拿手的腊味、今人古人都爱撸的烤串、《楚辞》称“大苦”的豆豉……请按墙面上的“气味按钮”，瞬间穿越两千年，一鼻子扎进西汉的烟火气。

受欢迎区域：竹简年货单 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：原来，西汉时的食材不逊于现在 穿过墙面，映入眼帘的是一份沉甸甸的“辛追年货单”。鹿、雁、鹤、鹄……这些珍稀野味尽显轪侯家的豪气，而稻米、甜瓜、腊肉则与现代年货惊人相似！同时，汉代贵族不仅追求山珍，更讲究“五谷为养”，粟、麦、稻、黍、菽都出现在年货单中，记载着千年养生智慧。

• 汉代人如何保鲜食材？ “腊”“脯”“鲍”“苴”……马王堆汉墓出土遣册“揭秘”了西汉人用风干、熏制、盐腌等保存食材的工艺，与现代湖南菜一脉相承！
• 辛追夫人为何狂买甜瓜？ 甜瓜是汉代贵族的水果“顶流”，甚至连吃瓜姿势都有礼仪讲究：天子切成八块食用，而庶人只能直接啃食。

受欢迎区域：西汉厨房立牌 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：古代大厨的烹饪手法也能出神入化
领略了西汉贵族的“囤货指南”，转身便进入热气腾腾的“西汉厨房”：烹煮羹汤，蒸制米饭，烤着肉串，涮着火锅……“羹、蒸、炙、煎、濯”，这些技法至今仍对湘菜影响深远。

受欢迎区域：食材挂毯 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由： 原来，吃啥不在有什么，而在于“我是谁”
除此之外，食材悬挂能防止霉变和虫鼠。房梁上悬挂了象征“禄”的“鹿”、出生两月有余的小猪、社交顶配礼物大雁、平民过年才有的鸡……房梁上的每一个食材不仅彰显了西汉上位者的贵族身份，还反映了当时社会的风俗、风气。

• 汉代没有辣椒，靠什么提味？ 梅子、橘皮、糖、茱萸、姜、豆豉、花椒等调味品构成的“酸甜辛香”，才是西汉湘味的原初密码！
• 幼畜为何是厨房“顶流”？ 西汉人做菜用料十分讲究，他们选幼不选壮，选壮不选老，小狗选择以豢养一年内为最佳，小猪则以出生两个月至半年者为佳。

受欢迎区域：云纹漆案 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：巨大化的餐具、美食，太出片了！
你以为分餐制是当代西餐厅才有的礼节？大错特错！西汉贵族早已将“一人一案，席地而坐”作为宴饮的标配！除此之外，西汉对菜品的摆放也有严格的规范，左殽右胾，即饭放在客人的左边，汤则置于右边，以此体现对客人的尊重。 展区中央放大还原了辛追夫人的云纹漆案，巨型漆案上摆放着“君幸酒”“君幸食”的酒器与食器，烤串、蒸鱼、生牛肉、甜瓜、酒饮陈列有序。西汉的分餐不仅体现了礼仪，更暗藏降低传染病传播的卫生智慧。

• 为何汉代漆器多为红黑配色？ 黑漆与红漆的搭配不仅是因为在视觉上具有强烈的对比效果，还与汉代的文化审美与工艺技术息息相关。
• 汉代吃生鱼片蘸什么？ 马王堆汉墓中发现有芥菜籽用作调味品，用芥菜籽制作酱料，其中的辛辣可以去除掉生鱼片的鱼腥味，西汉人早已懂得“刺身+芥酱”的快乐！

受欢迎区域：辛追甄选 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：真实大型种草现场，吃好、喝好、玩好就在这里
宴席尾声，怎能空手而归？“辛追甄选”市集堪称大型湖湘美食的种草现场，有本狸联名款系列文创——“只吃一勺”“包有的”毛绒、“年年有鱼”手机气囊支架、“食运上上签”盖章本等，让人爱不释手。

特展更是集结了湖南老字号、新零售餐饮品牌：馥郁湘魂的酒鬼酒，一饮难忘；香气扑鼻的老八区腊肉，回味无穷；传承千年的古汉养生精， 共养精气神；辣而不燥的辣妹子辣酱，辣到灵魂颤抖；百年传承的龙牌酱油，鲜味十足……湘酒、腊肉、辣椒、酱油、酱板鸭、糕点等等，让人目不暇接！同时还有“食运上上签”文创盲盒，将汉代美食的吉祥寓意化作祝福，用“食运上上签”加持好运buff！

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• 汉代的辣味“替身”是谁？ 花椒、茱萸、生姜、芥菜籽，具有辛辣的味道，都是西汉提辣主力。现代湘菜主要用辣椒，但“辣味基因”从未改变！
• 西汉贵族也爱吃腊肉？ 马王堆汉墓中发现了有关“腊兔”“腊羊”的记载，随葬食品中也有大量熏腊制品，可见辛追夫人也嗜好腊腌制品。如今，湘西腊肉被誉为中国腊味中的极品，在 “老八区”的展位上，每一位试吃的观众都忍不住想要多吃几块。如果辛追夫人穿越到现代，也一定会爱上这口“湘”味！

受欢迎区域：食运许愿树 受欢迎指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 受欢迎理由：吸好运，2025年可以很有味
主展意犹未尽？快来烈士公园分会场！这里不仅是展览的延伸，更是一场湖湘文化的沉浸式狂欢。 以马王堆汉墓T形帛画上的扶桑树为原型，打造的“食运许愿树”不仅能够带来好运，“天界神树”的夜间模式，也是打卡拍照的“封神”背景板。预约不到湘博的朋友，也可以在湘博文创屋带走“守味狸”周边，感受穿越千年的文化符号。

两千年前
辛追夫人举杯笑道“君幸食！” 两千年后
湖南人甩筷高呼“好呷的，搞起！” 这场湖湘美食的千年盛宴 本狸守了秦汉的烟火
闻过唐宋的炊香 看过明清的腊味翻腾
等来今日的辣香四溢 湖南人的舌尖，从马王堆的漆鼎 一路滚烫到文和友的霓虹灯 吃的是传承，咂的是历史，辣的是湘魂！ 如今，马王堆美食不再是历史的遐想 它化作一道道佳肴走进生活 成为了老百姓可感、可及、可品尝的日常 本狸爪印未凉，湘味从未散场
来湖南博物院
约一场穿越时空的干饭局 让汉代宴席的云纹漆盘 盛满现代人的江湖快意！

在“辛追甄选”中 你最想带走的文创产品或湖南美食是什么？ 留言获赞前 5 名 可获得本次展览的神秘礼品 留言截止时间 2025年3月3日上午11时





参观小贴士

展出日期： 2025年1月23日—2025年3月23日 展出地址： 湖南博物院一楼艺术大厅
本展览免费向观众开放 预约方式：
1. 关注“湖南博物院”微信公众号，依次点击【参观服务】——【门票预约】，点击【湖南博物院参观预约入口】预约湖南博物院基本陈列门票。 2. 打开支付宝，搜索“湖南博物院”小程序，依次点击【票务预订】——【湖南博物院参观预约入口】预约湖南博物院基本陈列门票。

开放时间： 每周二至周日9:00—17:00（16:00停止入馆） 每周一闭馆 （逢法定节假日顺延、延长开放服务均以院方通告为准）
咨询热线： 0731—84415833/84475933

稿 源|文创研究中心 编审|数据中心 审核|李丽辉 金樊 终审|段晓明