端稳了，别撒手

观复宇桓2025年05月20日约 6 分钟

只有把“饭碗”端稳了，日子才能安定、踏实、有奔头。

在中国传统文化中，碗是一种非常富有象征意义的器物。它不仅仅是用来盛放食物的容器，更是代表着一个人的福气和境遇。人们常说，“一个人有多大福气，看碗就能看出来”。这句话道出了中国人对碗的特殊寓意和理解。金碗、银碗被认为是最高贵、最具福气的，拥有金碗银碗的人往往地位显赫、财富富裕。而对于一般家庭来说，瓷碗、陶碗则是常见的选择，它们虽然不像金碗银碗那样奢华，却代表着平凡而幸福的生活。

景德镇为庆祝春节申遗成功而烧制的“春碗”亮相2025年乙巳蛇年央视春晚现场（网络视频截图）

清代金碗

观复博物馆藏

清同治银錾刻“卍”寿纹碗

北京故宫博物院藏

在陶器出现之前，人们食用食物都是“污尊而抷”。《礼记·礼运》中说，太古时代“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓”，意为礼仪起源于饮食，最初是从烧黍米、掰猪肉开始（作为祭祀品），用陶制的酒杯盛酒，用手捧而饮之。关于陶器发明的最初目的难以考证，也许是为了盛水，但是很快就用于炊具和食具了。陶器的出现，使野炊时代结束。

新石器时期红山文化彩陶碗

中国国家博物馆藏

唐宋时期，由于瓷器工艺技术的不断发展，加之铜主要用于制作货币，铜器制造受到限制，所以一般日用品多用陶瓷替代，瓷器逐渐占据餐具界的首要地位。唐代出现了白瓷及以白瓷为基础的彩绘瓷餐具。

唐代朱绘陶碗

中国国家博物馆藏

唐代长沙窑青釉彩绘碗

观复博物馆藏

唐代绞胎釉大碗

观复博物馆藏

宋代，由于瓷器生产规模的扩大，技术水平的大幅度提高，使得宋瓷餐具在工艺造型、釉色、装饰等方面都达到了中国古代陶瓷制作的一个高峰。宋代碗造型更为丰富，有斗笠式、草帽式等，釉色多为单色，如影青、黑、酱、白等，纹饰多为婴戏、动物、植物文字等，风格清雅，工艺精美。

北宋龙泉窑青釉刻莲瓣纹敛口碗

观复博物馆藏

北宋景德镇窑影青釉划花水波纹斗笠碗

观复博物馆藏

北宋定窑白釉划花荷塘双凫戏水瓜棱形深腹碗

观复博物馆藏

金代磁州窑黑釉铁锈花花叶纹碗

观复博物馆藏

明清时期，饮食业的繁荣和饮食文化的发展，也带动了餐具的发展变化。明清两代，餐具制品不仅品类繁多，而且大多纹饰精美，制作精良。

明代最常见的是胎体轻薄、白底青花的以彩绘青花瓷与釉里红为代表的釉下彩瓷成了新贵。碗中“贵族”釉里红烧制成功，使餐具日益往精美的方向发展。它以氧化铜在瓷坯上着彩，然后施透明釉高温烧成，烧制难度极大。青花瓷器为明清两代中国瓷器生产的主流。碗外壁以花瓣纹装饰是明永乐、宣德时典型的风格特征，红、黄釉碗烧制成功只有当时的“皇家御窑”才有能力完成，极为珍贵。

明洪武釉里红缠枝牡丹纹碗

北京故宫博物院藏

明宣德鲜红釉碗

北京故宫博物院藏

明弘治黄釉碗

观复博物馆藏

明嘉靖青花“万寿清平”云龙纹碗

观复博物馆藏

明万历青花镂空“永享太平春”文字碗

观复博物馆藏

明万历青花五彩松鼠葡萄纹碗

观复博物馆藏

清代碗在各方面均胜过前朝，形状、釉色、纹饰更为丰富多样，工艺制作更为精巧细腻，画珐琅、素三彩、粉彩装饰的宫廷皇家用碗更让人叹为观止。

清康熙青花仕女纹花口碗

观复博物馆藏

清康熙茄皮紫釉碗

观复博物馆藏

清雍正珐琅彩雉鸡牡丹纹碗

北京故宫博物院藏

清雍正粉彩团蝶纹碗

观复博物馆藏

清乾隆粉彩十三行潘趣酒碗

观复博物馆藏

清乾隆松石地矾红洪福齐天纹碗

观复博物馆藏

清嘉庆粉彩三多纹墩式碗

观复博物馆藏

清道光外湖蓝釉内绘五福碗

观复博物馆藏

清宣统青花双“喜”字桃蝠大碗

北京故宫博物院藏

观复博物馆馆藏一件【清顺治青花六艺文字碗】，碗外壁周圈饰有青花文字，为“礼、乐、射、御、书”，碗心则书写“数”字。这六字组合，传达出中国古代学生必须学习的六项技能。

清顺治青花六艺文字碗

观复博物馆藏

在三千年前的周王朝贵族教育体系，周王官学要求学生掌握的六种基本才能，其内容包括五礼、六乐、五射、五御、六书、九数。依据《周礼·保氏》记载：“养国子以道，乃教之六艺：一曰五礼，二曰六乐，三曰五射，四曰五驭，五曰六书，六曰九数。”可见古代六艺对一个人走向社会的基本要求，做到这些才能算技能和道德完整。

六艺--图片源自tlaidesign.com

礼，可以理解为礼仪、礼节、品德。君子六艺中的礼指五礼，五礼者，吉、凶、宾、军、嘉也。礼起源于日常生活，是习俗中广泛认可和普遍赞许的行为准则，进而上升为制度规程，成为礼制。古代讲究以礼安邦。非常重视礼制，孔子云：“不知礼，无以立也。”

乐，在古代可囊括音律、器乐、乐舞等。君子六艺中的乐指六乐，即云门、大咸、大韶、大夏、大濩、大武。音乐具有教化、认知、审美及娱乐等功能，培育提升美好的心灵品质，导引心灵本性弃恶从善，将人从丑恶的边缘回归到真善美。

射，指射箭，对标到今天，可以视为体育、游戏等竞技项目。君子六艺中的射指五种射箭技能，即白矢、参连、剡注、襄尺、井仪。古代君子并非文弱书生，作为商周时期“六艺”教学体系重要内容的“射”，对于培养中国古代文武兼备的优秀人才曾起到了十分重要的作用。

御，古代指驾驭马车。君子六艺中的御指五种驾驶马车、战车的技能，包括: “鸣和鸾”、“逐水曲”、“过君表”、“舞交衢”、“逐禽左”。古代马车是重要的交通工具，战车更是重要的战略资源。古代四匹战马共拉一车，称为“一乘”，“千乘之国”更是成为强国的代称。“御”和“射”一样，本是军事作战技能，后经演变纳于礼仪之内。