爆火的云南罐罐米线，又是何方神仙？
翠勇约 6 分钟生烫牛肉米线的风还没刮完
云南罐罐米线的浪潮已涌来
之前投资米线生意的老板们做梦都没想到
在曾三仙里亏的钱还没赚回来
罐罐米线的加盟广告又踢着正步走来
米线品类的更新迭代
比我头发长得还快
从盐边羊肉米线到云南过桥米线
从曾三仙米线到现在的昆明罐罐米线
罐罐米线
正在肆虐整个互联网
轻刷社交平台便会发现
米线市场又变天了
粉在哪里有点看不清
但装粉的器皿勾起好奇心
整个画面花花绿绿
重新定义了吃粉仪式感
饭梅子上个月才推了生烫米线
这个月集体掉头夸赞罐罐米线
不是说这碗在成都没有对手吗
怎么对手这么快就来了呢
在网上搜索关键词
除了食客们的分享
就是招商加盟学技术
云南罐罐米线究竟味道如何
今天我们去成都最火的两家看看
这东西到底有啥吃头
肖蘸罐罐米线
成都玉林店
首次看见这个名字
我以为是明星搞餐饮
折耳根辣椒油都算普通
腌菜膏柠檬酸胡辣子木姜子才是真特色
想在现场写本书叫
《本草纲目之米线》
第一次打料有种做题的感觉
挖一勺蒜油要看10遍说明书
像是考试作弊对答案
生怕写错拿不到分
打完蘸水已经满身汗
来到明档厨房全是罐罐
每罐都由小火烹饪
远看像是陶艺培训班
整体感觉热气腾腾
就是不知道这罐子好清洗吗
没等多久米线上齐
分别是臭豆腐罐罐米线
与百香果酸汤罐罐米线
罐子不大
但容纳天下
虽然还没看见米线
但感觉来到热带雨林
形式新颖别致
感觉保温效果好
先吃臭豆腐罐罐米线
单价为16元
臭豆腐的味道徐徐升起
薄荷叶子还顶在脑壳上
臭豆腐是被炸到烂渣渣的模样
感觉在罐子里活着
足够烂才能足够臭
雪白的米线放进特色蘸水里
裹挟的臭豆腐味奔向卤腐汁
嘴巴秒变酱缸子
发酵是主旋律嗦粉更带劲
酸辣与香臭布满口腔
米线的精气神在蘸水中全部体现
百香果罐罐米线
单价18元
黄金百香果泡在罐子里
左右两旁是薄荷叶陪衬
搅动完整个罐子有点失望
百香果籽籽比肉臊还多
肉臊是粉红猪肉
还停留在小猪佩奇的阶段
百香果加入米线
有种意外的清爽感
果香味的酸汤扑鼻而来
咸得有点突出
鲜得有点不寻常
没想到百香果除泡水喝还有这样的功效
酸甜咸香的功力让米线入味
比臭豆腐来得温柔口感更细水流长
打完免费的米饭泡着吃
解锁汤汁最好的消化方式
米线爽滑
汤底开胃
不断嗦粉喝汤的下场
就是嘴巴越吃越渴
楠小馆云南罐罐米线
望福街店
饭点来这家店
也需要排队
我们下午3点到达
仍有不少客人用餐
如果上家店像是云南风景区
那么这家店就像大理咖啡馆
嘴上不提非遗
但处处都是文化
点了两款米线与特色米布
这米线的单价比肖蘸贵些
点完来到小料区
二十种小料
整齐列队蓄势待发
规规矩矩出现在眼前
我像是变成教官想喊
“稍息立正”
跟着攻略打蘸料
像参加化学实验操作课
什么味道不知道
跟着规定步骤走就好
云南酸汤木姜子牛肉米线
26.9元一份
一个罐罐配四个调料
我们已经掌握罐罐米线的精髓
这份米线
牛肉大块粉质更软
米线分量比上家更大
价格也更高些
酸汤木姜子米线
汤色橙红透亮
木姜子+百香果+薄荷
我马上唱起云南山歌喊哥哥
百香果味道更足
甜味比酸味更明显
但粉条更耙显得整罐粉后劲不足
嚼起来不够弹牙
有种肾虚的感觉
汤汁更清淡
味浓但不咸口
泡粉泡面都好吃
每口都能喝出云南美食特有的
花花草草和特色调料
蘸着不同的蘸料
每口都是新味道
菠萝烧肉米线
价格18元
整体口感类似凉拌米线
像是米线中的冷面
菠萝与猪五花
还有大量芝麻与小菜
米线混着芝麻是好吃的
酸甜凉爽适合闷热夏天
但感觉其它配菜都是各耍各的
单个品尝都很香
共同入口像包办婚姻
这样硬凑虽然看似精彩
吃完很想劝它们
分手吧分手好不好
你们都很好就是不合适
而云南特色米布
是我们首次吃到
单价为12元
搅拌时能准确感受
什么是黏糊糊和糯叽叽
甜品的模样
但它是热的
入口先是浓浓奶香
接着像是喔喔奶糖被热化了
像宝宝辅食
米香与奶香浓厚
吃两口好美好
多吃几口感觉血糖有点高
放下勺子就能踢正步到拉萨
这家店整体评价
环境更舒适
坐起没有那么打挤
吃完没有那么咸嘴
单价更高但分量更多
同样搭售云南小吃与烧烤
吃完两家成都最火的罐罐米线
我对它的爆火有了些理解
罐罐作为器皿增添了仪式感
自助蘸料够多是绝大卖点
而云南美食本就自带特色
拉出这个细分品类
成都人招架不住这般诱惑
用餐氛围浓烈
吃米线时候仿佛在云南村寨旅游
但疯狂加盟的趋势
各位友友还请守好自己的钱包
前有曾三仙疯狂加盟
后有池嬢拌粉割完韭菜退场
当年吹上面两家店时
跟现在推广罐罐米线的标题都差不多
实在不知道这股罐罐风会火多久
但它火得比干蒸菜更有理由
不需要名厨
只需要手劲大的人端罐子
不需要绝密配方
只需要把蘸料方阵把控好