1000元/公斤！增城“黑金”...

在石滩镇麻车村

乌榄树早已不是普通的果树

而是刻进血脉的记忆符号

麻车村种植乌榄

已经有700多年历史

全村3000多棵乌榄树

年年结出30万公斤鲜果

产量惊人

除了种植乌榄

麻车村已形成一条完整的

乌榄产业链

从种植、采摘、加工到销售

产品涵盖咸榄角、南姜乌榄、

西山榄仁、酱油、榄雕、活性炭

等数十种

2023年

增城乌榄传统制作技艺

（乌榄仁、乌榄榄角、南姜乌榄） 

还成功列入增城区级非物质文化遗产

正迈向更广阔的舞台

　　⭐增城乌榄传统制作技艺（榄角制作工艺）

步骤一：戒榄　

用细丝线或刀片将乌榄拦腰切开，脱去榄核，乌榄分成两截，得到榄肉。

步骤二：腌制　　

按口味往榄肉放入适量盐、酱油、糖或甘草等调味品，经三蒸三晒后，便成半成品。

　　⭐增城乌榄传统制作技艺（榄仁制作工艺）

步骤一：斩榄核　

工人手持锋利的钢刀砍破榄核取出榄仁。

步骤二：浸泡一晚榄红　　　

用温水浸泡榄红4至8小时，软化榄红的外衣。

步骤三：手工去衣　　　

工人用熟练手法手工去除榄红上的红色外衣，只留下纯净的榄仁。

步骤四：烘干　　　

为了保持榄仁的品质和口感，工作人员会以最短的时间将湿的榄仁用140-150度的温度烘干。

　　💛新鲜的乌榄：只需用50-70℃温水浸泡十五分钟，果肉便柔软可食，蘸点酱油或白糖，咸香中带一丝回甘，老广都懂这“古早味”的妙处。

　　💛榄角：经“三蒸三晒”，成就咸香浓郁的生晒榄角或酱香醇厚的豉油榄角，配粥、蒸鱼、炒肉，都是灵魂提味担当。

　　💛榄仁：藏在坚硬果核中的“黄金”，五仁月饼的灵魂，一公斤1000元哦！

　　💛南姜乌榄：以南姜腌制，辛香开胃，是佐餐小食中的上品。

　　💛甚至连果核外衣（榄红）都能制成有机肥或鱼饲料，榄壳则可烧制活性炭、乌榄炭，或雕刻成精美榄雕，真正实现“从头到脚不浪费”。