在成都卷不动的面包店，广莲申只是其中一个

广莲申

初见即道别

咱还没认认真真地测评过你

怎么最近一家接一家地宣布闭店

回想你刚来成都时

是多么的威风凛凛

你高调落户于太古里旁

号称为永远在排队的店

带着广式点心和海派蛋糕的招牌

那新奇又时尚的模样

把我们成都人迷得团团转

为了盒泡芙

排队一下午

为了巧克力哈斗

在寒风中等得发抖

“魔都排队王”

是你诱惑我们的标签

限定网红绿口袋

拉开巨型购物袋上街的营销方式

你像是沪大小姐来蓉

我们是在成都负责迎宾的好吃嘴

唢呐鞭炮齐声响

不方便亲自出来迎宾的朋友

甚至还专门找跑腿代买

回看当年的种草贴

真是此一时彼一时

这种感觉

古今一般同

当时我为了买你们家的桃酥

整整排了小半天的队

我记得好清楚

那天虽是工作日下午

太古里店却挤满了人

每个人都提着显眼的绿色纸袋

那也是我首次听说每日限量卖的

惠灵顿牛排包

就在三年前

我们将你与桃桃升协盛隆大酥生

并列称为成都四大糕点小生

路过这几家店找不到地方下脚

隔着排队的人缝才能看到那些

出现在社交平台上的爆款糕点

今天再搜四大小生的名字

就像回顾那些年流量明星的现状

不是离开成都市场了

就是彻底关门不做了

只剩广莲申与协盛隆

还在成都糕点界里努力打拼

而你也撑不住了

太古里店关闭

新城市店关闭

滨江天街店今天关门

万象城店也发出了离别信

在成都打拼三年多

不知广莲申亏了好多

但我认为它还是赚了三个亿

一个回忆

一个失意

一个不容易

而如今

成都的点心店与面包店

比我们的头发还浓密

品牌们急赤白脸地冲进各大商场占地盘

但生命周期在不断变短

凭泡芙麻薯黄油年糕

已经撑不住场子了

要不断创新不断营销

不断保持好味道才能跑过同行

糕点市场如战场

本土和外来品牌纷纷加入战局

商场负一楼永远都有黄油的香味

但发出香味的店一直在变

我还在品味泸溪河时

你已经开始爱上祐禾

我还没吃过广莲申

你又在新开的广泰门排队

说句心里话

这么多店我已经吃不出来味道的区别

但我清楚感觉到的是

店门口的试吃

切得是越来越大坨了

在某某点评搜

“糕点”

无数品牌在屏幕上打挤

糕点与面包行业的发展

就像手动挡变自动挡

在成都的好处就是

允远有吃不完的新店

而新店的背后

是允远都关不赢的店

广莲申作为浪打浪到沙滩上的其中成员

虽然还剩金牛凯德但其它门店都说了再见

今天我们去了

广莲申的万象城店与滨江天街店

见见它们最后一面

再买几个曾经的大热款

准备好好测评

万象城店

装修精美

远看像是梦里的糖果小屋

将糕点坊做成多巴胺便利店的风格

可视化操作间让人吃得放心

但糕点的价格并不算便宜

工作日的下午

万象城店里的食客不少

大家应该都是老熟客

进来就直奔喜欢的产品去

新潮包装加上清晰的配料

完全能明白当初大家的喜欢不是空穴来风

但怎么感觉店里有点空了

但今天关门的滨江天街店

我们在闭店前三天到访时发现

门店面积不小

但进店的客人很少

左边海报还是产品宣传

右变海报则是离别的车站

中间的试吃台没有任何产品

都要关门了

还吃什么吃

这家店的装修

与万象城店的不同

不知是老板不同还是系列有别

装修风格走的是经典路线

处处都在点名自己

上海制造的基因与海派点心的身份

那天去了两家即将关门的店

我其实没有什么太大的感觉

因为商场里的面包店太多

前有豺狼后有虎

竞争激烈迭代迅速

而我们也买了5款

广莲申最热门的糕点

这是第一次也可能是最后一次

看能不能吃出来些关门的原因

01

女王卷

20.8元

王牌产品女王卷

湿润到了极致

像是在啃下了雨的沼泽地

湿软的糕体

好似糕点里的凉糕

口感惊人仙气飘飘

奶油不算甜

搭配蛋糕入喉稍舔即化

 奶油和蛋糕体配比刚刚好

02

巧克力哈斗

19.8元

广莲申的巧克力哈斗

无数人将它评为业界哈斗冠军

光看外表会被热量吓到

但吃进去马上拍手叫好

感叹有些肉就等它长吧

外层的泡芙存在感低

轻轻咬下巧克力它往外跑

03

老丁鸡蛋糕

27.65元

不知道老丁是谁

但我想说鸡蛋糕有点贵

可能是跟黄天鹅联名的原因

贵是贵在原料上吧

糕体微甜

但并没有想象中的松软

糕体硬邦邦

算是向经典致敬

内馅儿用的固体式老款白脱奶油

且是咸口奶油

吃完很难留下印象

如今回想起来它的味道

像是小时候吃的达利园蛋黄派

老丁鸡蛋糕更适合中产某天突然念旧

想吃老味道但希望配料营养的时候

04

酥皮手枪鸡腿包

 19.8元

酥皮手枪鸡腿包

长得像个小手枪

没钱的家长可以买这个给娃儿

边吃边耍

一箭双雕

光看外表

鸡腿包像是学校在课间发的甜品

但吃下去才知道

这个面包完全跟上了

我们味觉的变化

外皮烤得酥脆

像是在吃锅盔

还没反应过来鸡腿立马入口

大块奥尔良鸡腿肉

伴着面包的脆皮入侵

两者虽然有点各玩各的感觉

但鸡肉的香味能抚平一切

肉质不柴不干

调味刚刚合适

吃完这个像是从馆子出来

05

咸口软泡芙

 21.6元

咸口软泡芙

很多读者说广莲申的比其它品牌都好吃

每颗都挤满鲜奶油

咬下去就是浓情软皮

奶油多到像是红霉素眼膏

只要开盖就自动往外冒

根本不需要咀嚼

入口就开始走流程

奶油带着淡淡的咸味

与甜口外皮组成甜咸永动机

对于不喜咸口的我来说

吃两个容易被打闷

但对于喜咸同事来说

这是今天最值得回购的产品

06

是买单时加6.9元买的

芝士酒酿

对于这款

我们的吃后感是

6.9也是钱啊

表面一层酒酿

中间是慕斯质地的芝士

最下层是湿软的蛋糕

整个口感复杂累赘不懂想表达啥

甚至失去了酒酿的清甜本质

像是甜腻的冰稀饭

像是把稀释后的醪糟铺在蛋糕上

容器里的东西像是突然的跨国婚姻

哪里都不通

基本没办法交流

吃完广莲申的招牌糕点们

我们最喜欢的产品是巧克力哈斗

但也只是路过会回购

不会特意买来吃

感觉成都的糕点面包店

翻台率实在太高

有些店生命周期短得像在做快闪

属于铁打的铺面流水的面包

商场租金高

人力成本压力大

消费者的口味和喜好在不断变化

前有各种品牌围攻

后有2元面包店这样的平价产品

我想这些都是导致烘焙店扛不住的原因

广莲申的今天像是行业内无数品牌的缩影

当然

走了也没完全走

大悦城店的海报写

广莲申关了

但全新品牌进来了