排骨香肠，四川人的冬日信仰
大遥约 4 分钟转眼过了立冬
我们四川人主要忙着两件事
1、吃豌豆尖
2、准备灌香肠
而如果把四川人的舌尖需求
再深度理解一下
就会发现吃豌豆尖我们要吃杆杆短的
吃香肠想吃骨肉相连的
在川人的腊味宇宙里
吃得上香肠是基本圆满
但吃得上排骨香肠
是想昭告天下的那种圆满
最近双十一
有多少人和我一样
一边下单排骨羽绒服
一边下单排骨香肠啊
排骨香肠
香肠中的王中王
第一次吃排骨香肠
是在本人二姨家里
至今难忘二姨父将排骨香肠夹进我碗里时
脸上流露出的期待表情：
“这是我们家专门今年灌的哦”
“比普通的香肠贵多了”
浓郁的骨肉香气进口
小小的老子直接被震撼
肉的弹嫩
软骨的脆感
筋膜的嚼劲
我终于知道了
什么叫香肠promax版
香肠常有
但排骨香肠不常有
将排骨香肠比做香肠届里的贵族
完全不夸张
传统的腊肠是将肥瘦肉切碎
用调料腌制后灌入肠衣熏制风干
而排骨香肠是将猪肋排
调味后切段灌入肠衣
既要有普通香肠应有的调味水准
还需要技术操作的过硬
制作流程的繁琐
注定了排骨香肠的价格
也比普通肉肠的高
要是临近冬季
兜里没有一笔买香肠的预算
排骨香肠就像是
双十一购物车里
那件犹豫要不要下单的貂皮大衣
六七十一斤的排骨香肠
月薪两万的人来了
都要掂量掂量它的性价比
多年的年夜饭观察我发现
普通香肠只是下饭配菜
而它一上桌就像是自带高光的主角
甚至很多家庭的排骨香肠
还没有等到上年夜饭餐桌的那天
就已经全部被四川人梭哈完
寻找排骨香肠的四川人
比上香更虔诚
本人从三年前开始
排骨香肠血脉觉醒
曾经吃到排骨香肠是碰运气
全靠走亲戚的时候哪家亲戚有实力
但这两年越接近年关
嘴巴就越馋
最近三天
我已经加了三个排骨香肠供应商的微信
就算不买光看他们的朋友圈
都感觉人生活着有点盼望
四川人对排骨香肠的痴迷
就像广东人对煲汤的执着
就像东北人对锅包肉的眷恋
是一种刻在骨子里的热爱
大家为了买到排骨香肠
基本上是各种搜罗渠道
四处询问小道消息
哪家性价比高
哪家味道够顶
经过第一轮的信息筛选
大家就开始身体力行
进入香肠制作时期
@你恒叔打电话指挥家乡的父老乡亲
让他爸去猪肉门店坐在板凳上监工
@svipp还要专门驱车几十里
去购买土猪肉排骨香肠
他们还告诉我一条关键信息：
一定要在猪肉价格低的时候大量抄底
不然到了灌制高峰期
所有香肠都会集体溢价
总而言之
大家研究起排骨香肠的时候
比买股票的时候还认真
毕竟咱们川人有个嘴巴经济学理念：
有点钱不能拿去赌博了
但吃吃喝喝的
是完全被允许的
四川人对排骨香肠的执念
从立冬那天起就刻进DNA了
如果你还在嘴硬说你不喜欢吃排骨香肠
那一定是还没到年纪
排骨香肠哪里买
真的需要各位网友的渠道共享
普通的排骨香肠一搜就有
但好吃的排骨香肠真的一截难求
替大家试过了
我在dy买过的什么土家排骨香肠
真的是没滋没味
这两天写稿也搜罗了一抹多消息
很多朋友推荐了几家
成都本地的香肠店
（无广！）
1.胥三妹香肠
2.新开寺田婆婆香肠
3.卢正良香嘴排骨
还有的朋友在网上买出了经验
都算是比较拿得出手的排骨香肠
1.齐天大胜排骨香肠
2.城口溯源（重庆腊味）
3.峨眉山刘嬢嬢
有一说
抛开味道来说
排骨香肠价格都是贵贵的
让人严重怀疑
是不是有什么团队在背后做局
动辄八九十的价格
让部分群众觉得吃白菜也没什么不好
我建议
要是有对排骨香肠充分的渴望
就辛苦一点
找点排骨香肠的秘方
找一家信任的灌肠店
自己来回骑电瓶车折腾点
也能吃上巴巴适适的排骨香肠
如果你至今去别人家做客
没吃到过排骨香肠
很遗憾
你在朋友心中可能真的不太重要
我猜测
排骨香肠接下来会成为
过年送礼的香饽饽
是一种新的过节硬通货
在接近年关的时候
也是四川人味觉最敏感的时候
今年的香肠腊肉好不好吃
大家的舌头自动就有了肌肉记忆
一旦年过完了
四川人对香肠的欲望
就会瞬间降至谷底
趁着欲望还没消退
我已经去准备下单了
别问我买多少钱的
我只能告诉你
为了排骨香肠
我已经重新开通了花呗了