玉林菜市场，永远吃不腻
翠勇约 6 分钟最近几周
我们常往玉林跑
每次空着肚子去
大腹便便地回家
无论去测评什么网红摊位
都要在玉林吃几圈才舍得走
成都玉林
没有所谓的旗舰级景点
但这里像是成都的布鲁克林
属于每个城市都有的中央凹陷区域
工作日在南门打工
周末来玉林逛吃逛吃
平时也喜欢在商场耍
但外地朋友来了肯定会带对方来玉林
网红但不忘初心
接地气但又永远网红
而玉林菜市场
更是窝点中的窝点
以菜市场为中心再向各个方向发散
无数美食悍匪都藏在老巷子中
今天
我们想掏心窝子地分享
玉林菜市场及附近的几家美食
作为成都顶流菜市场
玉林菜市本就是普通农贸市场
因为在玉林且熟食多不断走红
如今已成为成都菜市场的流量王
本地人偶尔来报道
外地朋友拖着箱子来吃
虽然这里已被饭梅子包围狙击
但在我们心中这几家确实好吃
本篇没收一分钱
纯是编辑们喜欢吃的
欢迎友好讨论真情分享
关于吃饭人人都是美食家
01
浇汁土豆泥
玉林菜市对面的浇汁土豆泥
我认为比那家更火爆的剪刀土豆更好吃
年轻人开的摊子
用料简单看得见
像是土豆进了榨汁机
打出来的土豆泥比红苕稀饭还稀
在绵密的土豆泥上撒肉末
再浇上浓香刺激的酱汁
一勺油辣子一勺葱花
老板用极快的手速搭配极致的专注度
搅动土豆泥的手速像我早上起来关闹钟
中份8元
大份10元
我觉得价格微高
但土豆泥入喉那刻会忘了钱包出血
酱汁渗透土豆泥
佐料霍得相当匀
热热辣辣极赶口
站在路边就能两口吃完
整体味道偏重
但口感磨舌又丝滑
土豆细腻到以为在喝肉汤
像是小时候在公园买的木桶装的麻辣豆花
02
唐家寺马家牛肉串
这家位于菜市场的入口位置
听到马家就知道应该是真清真
马哥牛肉串的种类比较少
现场只看到了牛肉串
牛肉肠和鸡肉肠
十元三串
价格合理
老板热情大方
对老客户的口味记得相当清楚
肉不算大
但肥瘦穿插无比香
吃瘦肉时像在草丛里荡秋千
啃肥肉时像在充气城堡里耍梭梭板
肉嫩油香
辣椒面和孜然也刚刚好
不会盖住牛肉本身的味道
而是当肉的最美伴舞
每次路过吃几串
不腻不胀刚刚好
03
锅盔女王
锅盔女王从路边摊卖到有门店
现在的位置不好找
在缝缝里的二楼上
看见锅盔女王的显眼写真
就知道找对地方了
锅盔女王常年坚持做公益
不光为困难人士提供免费用餐
且这几年一直在做公益捐款
我们到店时
堂食的人不多
但有很多外卖订单
凉粉锅盔
一个9元
扫码点单的小程序上
依然有女王的写真
锅盔到手
凉粉往外喷
张嘴咬下嘴里像是放鞭炮
锅盔不是军屯的油酥馍
而是用白面火烤的
酥脆的饼皮在嘴里噼里啪啦
还没反应过来凉粉便接着登场
凉粉现刮现拌
到嘴凉爽泼辣
软嫩凉粉搭配酥脆锅盔
有种冰与火手牵手上天堂的错觉
空口吃凉粉有点微咸
搭配锅盔吃刚刚好
恰到好处的弹牙
轻而易举的蓬松
就是吃的时候比较狼狈
锅盔到处掉渣渣
凉粉也掉的到处都是
大家最好弓着背撅着屁股吃
不然身上会获得几坨油点子
04
王牌嫩玉米饼
第一次吃这个玉米饼时
我是非常不屑的
这种随处可见的饼饼
居然每天都有人排队
1元1个
拿到手上时
我还抱怨卖贵了
尝完的变化便是
每次路过都要买几个吃
这家位置在进入菜市场最显眼的地方
绿绿的招牌很难看不到
且每次去都是大排队
排队干什么
等玉米饼出笼
店里有人管蒸笼
有人负责剥玉米
男女老少都安静地排队等待
只为那刚刚出笼的玉米饼
刚出来的玉米饼
表皮还是脆脆的
咬开是自然的玉米味道
没有乱七八糟的甜只有朴实的香
表皮微酥
内里软糯
湿度把控得刚刚好
没有面包那么干又没有糯米糕那么润
好吃但不用特意来吃
路过遇见刚出炉了可以买几个尝尝
务必要趁热吃
冷了就没那味了
05
汪醪糟
汪醪糟出名多年
但我居然是上个月才首次接触它
同事在旁边吹得天花乱坠
我喝一口恨自己跟它相遇太晚
因为喝不来牛奶
我点了桂花醪糟豆花
分量足杯子大
是属于成都人的半杯都是料
豆花质地柔滑如绸缎
香嫩可口没有喝到豆腥味
豆花与舌尖耍着捉迷藏的小游戏
你追我跑像是玩儿暧昧
醪糟香气霸道但不过头
整体温和配合豆花共舞
但桂花味略淡
只有淡淡的香气
嘴里能嚼到软糯的醪糟米粒
口感绵密但不糊口
三分糖刚刚好
适合搭配火锅串串
但喝半杯肚儿就圆滚滚的了
06
贵州云嬢糯米饭
玉林菜市的贵州云嬢糯米饭
关于它的味道和价格与嬢嬢的态度
网上已经吵翻天
关于此糯米饭究竟正宗与否的问题
我没吃过贵州的糯米饭就不评价了
但我认为这碗饭是好吃的
将糯米与土豆铺在碗底
再将脆哨腊肠酸萝卜咸鸭蛋铺在上面
最后加辣加糖加葱加折耳根
端在手里有种大乱斗的感觉
这碗糯米饭
口感很矛盾
酸甜咸辣都在其中
如果宇宙有味道
我想就是这碗饭的香味
我司不挑食的大胃王
第一次面对食物毫无食欲
而我作为吃酒碗最爱吃夹沙肉的人
在现场抱着这碗饭往嘴里刨
上一口是糯米与白糖联手
下一口是辣椒油与折耳根进攻
糯米饭不算太软糯但还算弹牙
配合不同的小料入口都有不同的火花
但碗里的几个坨坨土豆太扎实了
唯一优点是能给糯米饭增加点粘糯感
这份全家福12元一份
不知道是否涨价过
但在当下这个常常被价格恐吓的时代
我认为这顿饭是相当满足与多情的体验
07
金米糕
这家金米糕
不在玉林菜市里
但距离不到500米
好米糕这口的麻烦去品尝
店铺不大
装扮清爽
进店会听见有人叽里呱啦说话
原来老板是位韩国大姐
我们买的是招牌黄油米糕
12元1个拿在手中有点小
撕开包装不太期待地入口
没想到这个米糕不走软糯路线
反而是那种哽啾啾的口感
所有人都以为是糯鸡鸡
没想到它是脂包鸡
扎实的米糕很有嚼劲
韧劲十足有点废牙巴
黄油微微咸
再加上稀溜耙的豆沙泥
吃1口嚼1分钟
整体不甜搭配饮品更好下咽
米糕配黄油配豆沙
普通的食材搭配出不同的感觉
口感丰富但不违和
稍微上点甜度时黄油马上出手
一个人吃一个会被打闷
两个人分一个就刚刚好
今天推荐的七款美食
只是我们肚皮的上限
绝对不是玉林的上限
在我们的玉林美食名单中
还有玉滋铺的鸡汤泡饭
玉林东路的共享椒麻鸡
老黄记手撕烤兔和皇城坝坝牛肉面
玉林像是成都千百个老城区的缩写
但因为流量过大始终被大家讨论
老店稳健生存
新店层出不穷
什么外地人吃的本地人吃的
只要东西好吃我们都是一家人