“中国经典中的饮食”工作坊在岳麓书院举办

开幕式上，邓联合老师作会议主旨报告。他谈到，中国思想中的饮食问题存在多个面向，最为主要的是通神仪典、政治话语、自我技术三个方面。在中华文化的语境下，饮食承载着人对神灵的崇敬与希冀，反映着国家政治话语，亦是生命主体对自我的寄托、掌控与提升。人对饮食的向往也代表着对自我转变的期盼，这也是如今谈论饮食的意义。

邓联合教授

围绕会议主题，与会学者共进行了六场学术报告。

董正国、曾海龙、陈岘、李明真等老师的报告，从饮食文化在中国传统中的地位及影响、饮食与治国的关系，到《周易》需卦的饮食宴乐之意以及唐代礼仪建构中的酒器变化等，多维度对中国饮食进行阐述，集中展现了饮食的历史底蕴。夫礼之初，始诸饮食。饮食是一切社会性活动开端，饮食及其器物的演变，一定程度上也代表着文明的演变。饮食的学问，也可以说是社会生活的学问。

李凯、张帆、陈小阳、戴科峰、王博等老师的报告，从《论语·微子》八位乐官出奔事件中的“大师”“亚饭”“三饭”“四饭”之礼、豆类的药用价值与文化功能，到《庄子》简朴自然而节制有度的饮食观、杨万树《六必酒经》酿酒知识体系的建构以及袁宏道《觞政》中的酒文化与生活美学，于经典细微处入手，探讨了中华文化中的饮食礼仪、饮食观念与饮食精神。

谌衡、高源、段重阳、王晋卿等老师的报告，分别就猪（豕）的驯化史与人类文明的发展历程、魏晋时期的养生观、李泽厚“吃饭哲学”中的历史哲学与目的论问题、饮食的精神性等话题展开了深入讨论。饮食不仅在各文化系统中被精神化，同时本身就具有着自身的精神性并塑造着文明的历史演进，从饮食出发，对人类精神史的理解将能获得新的视野。

闭幕式上，工作坊发起人石瑊、王晋卿作会议总结。两位老师回顾了饮食文化研究的学术历程，从饮食的精神价值、礼仪制度、日用技术等方面多维度总结了本次会议的学术贡献，提出未来可向制度史、民俗学等领域拓展研究边界，同时表达了对探究中国饮食哲学的期待。

与会学者合影

吕思佳   陆筱艺  |  记录

谌   衡   王晋卿  |  审校